Découvrez les Secrets de la Crème Pâtissière au Café Marmiton : Techniques Infaillibles et Variantes Gourmandes

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Sur une plaque à pâtisserie, disposer cette pâte en bâtonnets de 5 cm de long sur 1 cm de large.

Badigeonner d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau ; puis strier le dessus avec une fourchette.

Laisser cuire 20 mn environ.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzéna ; puis, verser dessus le lait bouillant en mélangeant.

Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter l'extrait de café.

Garnir les éclairs avec la crème.

Faire chauffer le fondant.

La recette n’a pas les bonnes proportions, le résultat attendu n’est pas réalisé, le goût n’est pas bon...en gros cette « recette » ne mérite pas de voir le jour.

N’importe quoi, température pour la cuisson?

Crème beaucoup trop liquide, et non, biensur que non on ne met pas les œufs après avoir fait bouillir du lait... c’est du bon sens...

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le beurre en morceau, le sucre et le sel.

Porter le tout à ébullition en remuant puis retirer du feu.

Remettre la casserole sur le feu pendant 1 min puis couper le feu.

Verser la pâte à choux dans une poche à douille (de gros diamètre et à fines cannelures).

Dans une casserole, verser 60 g de sucre et 20 g de farine délayée dans 50 cl de lait, puis mélanger à l'aide d'un fouet.

Dans un saladier, blanchir le reste des jaunes d'oeufs avec le sucre en fouettant.

Pour moi l'étape 9 est mal rédigée, celle de la préparation de la garniture.

Pour le goût café je retire 1/4 du lait et mets du café fraîchement coulé.

Les choux sont top et le goût de la crème également.

Par contre, la texture de la crème est trop liquide, impossible de garnir les choux...

J'ai pourtant respecté la recette à la lettre, même si celle ci n'est pas très claire...

A la fin de la recette, il me restait la moitié de la farine et le café...

Mon mari a adoré et a même dit que la crème était aussi bonne que celle des boulangerie !

J'ai juste mis de maïzena en plus de la farine !

Un vrai régal !

Dans une casserole, chauffez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (2 tailles : des petits et des plus gros pour assembler les religieuses).

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena.

Hors du feu, incorporez le beurre et laissez refroidir.

Une fois les chouquettes refroidies, percez le dessous avec un petit couteau.

Mettez le fondant dans un bol, puis incorporez le café soluble préalablement dissous dans 1 cuillère à café d'eau.

Faites chauffer au micro-ondes pendant environ 20 secondes, puis mélangez bien.

Montez ensuite les religieuses : trempez la chouquette de grande taille dans le glaçage au café, puis faites de même avec la petite chouquette et superposez-la sur la grande.

« Laissez reposer les religieuses quelques minutes pour que le glaçage fige légèrement, et vos mini religieuses au café sont prêt es à être dégustées !

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel.