Les Delices de Margaux : Pesto Pistache, Recette Crémeuse et Gourmande

Voici une recette de pâtes au pesto à la pistache hyper crémeux et gourmand. C’est une recette originale à l’image de toutes les recettes que je vous propose sur le blog. Pour la petite histoire, je regardai hier les statistiques de toutes les vidéos que je vous ai proposées ces temps-ci sur Instagram. Et au final force est de constater que ce sont toutes les recettes de pâtes et de gratins avec beaucoup de fromage qui vous plaisent toujours autant.

Ce qui est quand même fou c’est que quand je vous demande ce que vous souhaitez, j’ai les 3/4 du temps des demandes de recettes légères, limite de régime… Et ce que vous aimez réellement ce sont les recettes de pâtes, de gratins décadentes avec beaucoup de fromage ou les recettes de dessert très gourmands avec du chocolat. Tout ça pour dire que je vais continuer à faire les recettes selon mes envies et la saison et que chacun prendra ce qu’il aimera sur le blog. J’en suis maintenant à plus de 1300 recettes proposées par ici alors forcément il y en aura pour tous les goûts.

Inspiration et philosophie de la recette

Ainsi c’est une recette pâtes à la pistache toute simple mais avec du pesto à la pistache. Alors comme d’habitude les puristes du pesto traditionnel me tireront dessus à boulets rouges mais ce n’est pas grave car la cuisine comme toujours ça reste de la gourmandise, du goût et de l’originalité pour moi. Aucune utilité de refaire des recettes traditionnelles à la lettre. Si vous n’aimez pas cela il y aura je suis sûr bien d’autres sites pour répondre à cette demande.

C’est vrai qu’en ce moment c’est un peu pénible car j’ai l’impression qu’au final quoi que je fasse il y en aura toujours qui critiqueront. C’est une petite minorité et je préfère passer mon chemin mais c’est toujours pénible quand on passe des heures et des heures à faire des recettes, des photos et des Montages Video et qu’il y en aura toujours qui ne seront pas content alors que c’est quand même l’équivalent de vidéo recette de qualité professionnelle qui arrive tout droit sur le téléphone et de façon gratuite. Bref c’est un autre débat.

Ingrédients et préparation du pesto de pistache

Pour cette recette de pâtes à la pistache j’ai donc utilisé des pâtes classiques. Si vous avez des pâtes complètes ou semi complètes, c’est encore mieux ! Vous en trouverez très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio. Comme pour une recette de pesto classique j’ai utilisé des feuilles de basilic fraîches que j’ai accompagné avec du parmesan que j’ai râpé directement. La crème peut être d’origine végétale ou animale. Pourvu que le goût soit neutre pour ne pas dénaturer la recette. Ensuite j’ai utilisé de la poudre d’ail mais il est également possible de prendre des gousses d’ail que l’on presse directement au-dessus du mixeur. Et enfin j’ai utilisé des pistaches grillées mais non salées. C’est important. Il est bien de les faire torréfier au four ou à la poêle pour faire ressortir leur goût. Je les ai ensuite versé dans le mixeur jusqu’à obtenir un pesto crémeux et bien homogène. Il m’a ensuite simplement suffi de le verser dans mes pâtes. Afin de délier un peu plus mon pesto, j’ai ajouté un peu d’eau de cuisson des pâtes que j’avais réservé. Donc aucune difficulté notable dans cette recette de pâtes au pesto à la pistache facile et crémeuse.

Dans un récipient, versez le parmesan râpé avec les pistaches préalablement grillées quelques minutes à la poêle, huile d’olive, l’ail selon vos goûts, des feuilles de basilic fraîches ainsi que la crème. Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène puis versez-la dans les pâtes cuites. Pour délier un peu la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes prélevée précédemment. Mélangez et dégustez aussitôt.

Réalisation et variations

Olivier moi voueons une vraie passion pour les recettes autour de la pistache. Nous avons découvert le Pesto de Pistaches grâce à nos amis de chez Sicilia Tentazioni. Aujourd’hui nous vous proposons une recette simple pour réaliser vous même un délicieux Pesto de Pistaches. Ingrédients : 4 personnes Pour le Pesto de Pistaches : 200g de pistaches grillées, du sel et du poivre, 10 feuilles de basilic frais, 40g de parmesan Parmigiano Reggiano Affiné 24 mois, 60ml d’huile d’olive extra vierge, Une demi gousse d’ail. Pour la recette de Pâtes au Pesto de Pistaches : 500g de Pâtes, Dischi Bio de nos amis de chez Pasta Toscana, Le Pesto de Pistache, 50g supplémentaire de Parmesan, Quelques pistaches supplémentaires, Quelques écorces de citrons confits, Sel et Poivre au Moulin.

Réalisation du Pesto : Mettez les pistaches, le basilic frais, le parmesan, l’huile d’olive extra vierge et l’ail dans un hachoir. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonner avec une pointe de sel et un tour de moulin poivre. Et voila, votre Pesto de Pistache est prêt !

Réalisation des Pâtes au Pesto de Pistache : Plongez les Dischi dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites cuire les Dischi environ 8 minutes pour garder des pâtes al dente. Égouttez les pâtes et placez-les dans un wok avec 5cl d’eau de cuisson. Versez le pesto de Pistache et laissez cuire une minute supplémentaire. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, de pistaches fraîches et d’écorces de citrons confits. Buon Appetito !

Accords et conseils

Nous vous conseillons d’accompagner de plat de Pasta au Pesto de Pistache d’une verre de vin blanc. Notre choix se portera sur le Guerriero Bianco de la maison Guerrieri, perfect match entre la rondeur du cépage Verdicchio et la gourmandise de la pistache.

La pistache n’en finit plus de faire tourner les têtes ; certains ouvrages et chefs recommandent d’incorporer le pesto dans des plats variés comme les salades, les œufs brouillés ou les plats à base de mortadelle et de stracciatella pour des variantes gourmandes.

Pour les amateurs, des variations existent autour du pesto de pistache prêt à l’emploi qui se décline en versions adaptées à différentes recettes de pâtes, de risotto, de tartes salées ou de plats à base de viande. Ses points forts résident dans sa saveur délicate, sa texture crémeuse et sa facilité d’utilisation.

Petite mise à jour des sources et inspirations

Par Marion Chibrard-Burdy, éditions Solar, 2026, le livre MilK propose une recette de pesto pistache-basilic à servir avec gnocchi et stracciatella. L’autrice rappelle que le pesto traditionnel est une valeur sûre, mais que la version pistache apporte un goût différent et intéressant.

Tableau récapitulatif

Dans cet article, l’approche est adaptive: on peut utiliser des pâtes complètes, on peut ajuster la crème et l’ail selon les préférences, et on peut ajouter des touches de citron confit pour l’acidité et le parfum.

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