Envie d'un plat équilibré alliant protéines et fibres ? Cette salade de lentilles au saumon fumé est faite pour vous. Délicieusement parfumée grâce aux oignons et aux lardons, elle offre un mélange de textures et de saveurs unique. Les lentilles vertes apportent leur touche rustique tandis que le saumon fumé ajoute une note raffinée. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner estival.
Ingrédients et préparation de base
Epluchez les oignons grelots. Versez 2 l d'eau froide dans un faitout, ajoutez les lentilles, l'oignon piqué des clous de girofle, les oignons grelots pelés et les allumettes de lardons. Egouttez les lentilles, puis laissez-les refroidir.
Caractéristiques et quantités clés présentes dans le cahier des charges :
- Carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Sel et poivre
- 4 tranches de saumon fumé
- 260 g de lentilles vertes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 g crème fraîche épaisse à 15%
- 4 brins de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- persil et épices selon goût
Préparation de la vinaigrette
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier la moutarde, le vinaigre, du sel, du poivre, l'huile de tournesol et le persil. Cette sauce apporte la note finale qui relie les saveurs rustiques des lentilles à la délicatesse du saumon fumé.
Cuisson et assemblage
Étape 1 : Peler et couper les carottes en rondelles. Étape 2 : Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri dans le beurre fondu, en mode "Dorer", pendant 5 minutes. Étape 3 : Peler et couper les pommes de terre en dés et le saumon fumé en morceaux. Étape 4 : Ajouter les lentilles rincées, les pommes de terre, le saumon fumé et le bouillon de légumes et lancer le mode "sous pression" pour 11 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de thym.
La salade gagne en richesse lorsque les associations de textures et de températures se mêlent : lentilles tendres, pommes de terre fondantes et saumon fumé savoureux. Une touche de thym rappelle les arômes de la préparation et souligne le caractère rustique de ce plat, tout en conservant une élégance gourmande.
Pour une version encore plus légère, on peut réduire légèrement la crème et privilégier un assaisonnement plus acidulé avec du jus de citron frais et une pointe d'aneth.
Recette : Lentilles au saumon fumé à l’échalote
Variantes et conseils
Cette recette peut être adaptée en fonction des saisons et des envies. On peut remplacer les lardons par des morceaux de jambon maigre ou encore ajouter des herbes fraîches comme de la ciboule ou du persil plat pour varier les arômes.
Si vous souhaitez un plat encore plus végétal, retirez le saumon fumé et augmentez la proportion de lentilles et de légumes. Le Nutri-score et le Green-score présentés dans le texte montrent l'importance d'un plat riche en fibres et protéines tout en minimisant les éléments à limiter, ce qui concorde avec l'objectif d'un repas équilibré et responsable.
Tableau récapitulatif des temps et des étapes :
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Lentilles vertes | 260 g | Rincer avant cuisson |
| Eau | 2 L | Utiliser pour la cuisson des lentilles |
| Pommes de terre | 300 g | En dés |
| Saumon fumé | 4 tranches | En morceaux |
| Oignons grelots | - | Pelés et piqués des clous |
| Bouillon de légumes | 50 cl | Pour cuisson des légumes |
| Crème épaisse 15% | 20 g | Pour liaison légère |
| Thym | 4 brins | Pour parfumer |
Les indicateurs Nutri-score et Green-score évoqués indiquent un équilibre nutritionnel et une approche responsable, renforçant l'intérêt d'une préparation qui combine saveurs et bienfaits.