Ce curry de pois chiches est très gourmand avec ses épices, sa sauce au lait de coco et ses épinards.
Accueillant et réconfortant, il associe légumes secs et féculents complets pour un plat principal nourrissant.
Ingrédients essentiels et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g: énergies 102 Kcal, 427 Kj; matières grasses 3,4 g dont acides gras saturés 1,1 g; glucides 12,1 g dont sucre 1,3 g.
Ingrédients principaux: huile de colza, ail, oignon, curry, tomates concassées en conserve, pois chiches en conserve, riz complet, crème fraîche fluide 15 % MG, citron pour le jus.
Éléments optionnels et conseils de variation: épinards frais ou congelés, lait de coco ou crème liquide comme alternative, gingembre frais, épices supplémentaires selon les goûts.
Étapes de préparation et cuisson
- Verser le riz complet dans un grand volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
- Peler et émincer la gousse d’ail et l’oignon.
- Dans une poêle chaude faire revenir l’ail et l’oignon avec la cuillère à café d’huile de colza.
- Verser les pois chiches et le curry.
- Verser les tomates puis la crème liquide.
- Laisser mijoter à feu moyen durant 30 minutes.
- Au moment de servir verser un filet de jus de citron.
Variantes et conseils culinaires
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail ou lentilles vertes précuites pour un dahl indien.
Variez les épices: mélange curry, cumin et curcuma avec une touche de poivre aide à assimiler le curcuma.
Remplacez le concentré de tomate par du coulis de tomate, des tomates en boite en cubes ou même de la tomate fraîche.
Les épinards sont facultatifs; préférez-les frais ou omettez-les, c’est sans que j’ai commencé car pendant le covid on faisait avec ce qu’on trouvait.
Préférez sans gingembre frais si vous n’en avez pas, plutôt que du gingembre séché.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide.
Notes et contexte personnel
Ce curry de pois chiche est aussi un plat sain, très protéiné et rapide, idéal en semaine et adaptable à l’infini avec ce que l’on a dans ses placards.
L’occasion de partager ce plat est née pendant le confinement, lorsque l’on nourrissait toute la famille avec des plats variés et des légumineuses comme base.
Chez moi ils ont adoré, c’est devenu un basique que vous aviez apprécié lorsque j’avais partagé la photo et les grandes lignes de la recette sur les réseaux.
Variantes de service et accompagnements
Servez le curry de pois chiches avec du riz basmati, des légumes au choix et des noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées.
Pour accompagner, libre à vous d’ajouter le légume préféré: brocolis, épinards, chou-fleur ou carottes.
Éléments nutritionnels et bénéfices
Les pois chiches sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux (fer, magnésium, zinc…).
Ils constituent une base saine et rassasiante, adaptée à une alimentation équilibrée.
| Éléments | Quantités et conseils |
|---|---|
| Riz complet | 100 g à cuire dans un grand volume d’eau |
| Pois chiches | 400 g en conserve ou égouttés |
| Tomates | 200 g concassées en conserve |
| Crème liquide | 60 ml 15 % MG |
| Épices | Curry 2 c à soupe, cumin, curcuma, cannelle |
Le plat peut aussi devenir une base pour d’autres recettes végétariennes, avec des épices ajustables et des laits végétaux selon les goûts.