Experte culinaire, Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Il y a des mariages irrésistibles comme celui entre la pomme et le camembert. Dans cette recette, le croque monsieur est revisité avec des pommes de terre et du camembert fondant, pour une explosion de saveurs et de textures.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre cuites avec leur peau, sous-vide
- 12 tranches de fromage fondu type toastinette
- 12 fines tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre pour saisir
- Sel et poivre
- Herbes au choix (ciboulette, éventuellement thym)
- Pain de mie recommandé pour un croque optimal
- Tranches de camembert
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à th 6 (180°).
- Faites chauffer une poêle à fond épais, puis posez les tranches de bacon à sec, seulement quelques instants, de façon à les saisir sur les deux faces.
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez 12 demi-pommes de terre bien à plat sur une plaque à four.
- Salez et poivrez-les.
- Posez 1/2 tranche de fromage, 1 tranche de bacon repliée et encore 1/2 tranche de fromage sur chaque pomme de terre.
- Poivrez, parsemez de ciboulette et replacez au-dessus l’autre moitié de la pomme de terre.
- Piquez l’ensemble avec un bâtonnet de bois et enfournez pour 10 min.
- Sinon si la pomme de terre est trop petite ou trop ronde, coupez-la de manière à ce que la base puisse être légèrement creusée et farcie; le “chapeau” sera cuit comme une chips épaisse.
- Recouvrez la moitié des tranches de pain avec les pommes cuites, puis les tranches de camembert et recouvrez avec le reste des tranches.
- Faites chauffer une poêle ou un grill sur feu moyen. Beurrez le dessus de chaque croque puis déposez-les sur la poêle ou le grill, côté beurré en dessous.
- Enfournez ou faites griller jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré et croustillant.
Conseils et variantes
- Meilleur est le pain de mie, meilleur sera le croque.
- On peut ajouter des herbes fraîches (ciboulette) pour parfumer l’ensemble.
- Utiliser des pommes de terre en cuisson sous-vide garantit une texture tendre et uniforme.
- Le camembert fondu apporte une douceur et une onctuosité qui équilibrent le bacon et la pomme de terre.
Astuce de présentation
Coupez les croques en portions généreuses et servez avec une salade verte ou une sauce légère à base de yaourt pour équilibrer le plat.
Apprendre le Français en Cuisinant : Le Croque-Monsieur
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Cuisson du bacon rapidement, découpe des pommes de terre en demi-sphères |
| Assemblage | Disposer pommes de terre, fromage, bacon, puis camembert et recommencer |
| Cuisson finale | Griller ou cuire au four jusqu’à dorure et fondant du camembert |