Apprenez à cuisiner les ingrédients qui feront l'alimentation de demain. Recette à base de Patates Douces.
Ingrédients et préparation de base
Épluchez la patate douce puis coupez-la en dés et faites-la cuire dans une eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Lavez le brocoli et détaillez-le en bouquets. Épluchez les oignons, taillez-les en deux puis en fines tranches. Épluchez l’ail et hachez-le. Dans une poêle, à l’aide d’un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Ajoutez les brocolis et l’ail, puis une pointe d’eau avant de couvrir et laisser cuire 2 minutes. Retirez le couvercle et assaisonnez. Dans un plat, disposez tous les légumes et versez la Sauce Béchamel Knorr®. Saupoudrez de parmesan. Disposer le plat au four et laisser cuire environ 20 minutes.
Pour 4 personnes : 1 patate douce de taille moyenne, 1 petit brocolis, 100 g de lardons de bacon, 15 cl de crème épaisse, 10 cl de lait, 1 œuf, 4 cuillères à soupe de fromage râpé (type emmental), 2 cuillères à café d’épices thaï, sel, poivre, huile d’olive, bicarbonate alimentaire.
Variantes et astuces pour un gratin coloré et fondant
Épluchez la patate douce puis coupez-la en gros dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les morceaux de patate douce et une cuillère à café d’épices thaï. Faites revenir 1 ou 2 minutes. Ajoutez un petit verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes. Faites-le cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate, afin que le brocoli garde ses couleurs. Égouttez bien. Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez les fleurettes en petits morceaux.
Après 10 minutes de cuisson, retirez le couvercle des patates. Ajoutez dans la poêle les lardons de bacon et faites cuire encore 5 minutes sur feu vif pour évaporer l’eau de cuisson. Retirez les patates douces du feu et ajoutez le brocoli dans la poêle. Mélangez délicatement et versez ce mélange dans un plat à gratin légèrement huilé. Préchauffez le four à 210°C. Battez l’œuf avec la crème et le lait. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café d’épices thaï. Versez cette préparation sur le plat, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes à 210°C. Servez bien chaud, en plat complet ou en accompagnement.
Autre version avec crème et fromage
Dans une casserole, faites bouillir la crème puis ajoutez 100 g de comté râpé en baissant le feu et la gousse d’ail pressée. Salez, poivrez et râpez une noix de muscade. Laissez mijoter à petits bouillons 3 minutes et versez sur les pommes de terre et les brocolis. Parsemez le plat du comté restant et faites gratiner au four 15 à 20 minutes à 200°C (Th 6/7). La crème peut être allégée si vous êtes au régime, mais sa consistance sera plus liquide et moins onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter de la chapelure sur le dessus avant le passage au four.
Variantes avec chorizo ou bacon et parmesan
Préparez un gratin avec des rondelles de pommes de terre, des bouquets de brocoli et des tranches de chorizo ou de bacon. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche puis ajoutez le parmesan râpé et pressez l’ail. Saupoudrez de noix de muscade et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes avant de verser sur les légumes. Parsemez de comté râpé et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C. Servez à la sortie du four pour un plat convivial et gourmand.
Cuisson des légumes et conseils
Les pommes de terre peuvent être cuites dans leur peau et les brocolis séparément, lavés et coupés en petits bouquets. Les brocolis doivent être cuits mais encore fermes. Alternez dans un plat à gratin les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 5 mm, et les brocolis coupés en tranches dans le sens de la longueur. Pour colorer et attendrir, vous pouvez faire bouillir des fleurettes de brocoli dans une eau salée, puis les réserver.
Conseils pour une présentation et une dégustation optimales
Accompagnement goûteux, ce gratin est apprécié de tous ceux qui n’aiment pas les brocolis habituellement. Servez bien chaud, soit en plat principal, soit en accompagnement. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade sur l’ensemble ou varier les fromages selon les goûts des convives.
Notes et variantes pratiques
- La crème peut être allégée ou remplacée par une alternative végétale selon les préférences.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du grana padano ou du beaufort selon ce que vous avez sous la main.
- Une version sans fromage peut être proposée pour les personnes intolérantes au lactose en utilisant une béchamel végétale.
