Gratin de spaghetti patate douce et lardons recette : version généreuse et savoureuse

Ce gratin 100% végétal peut devenir un plat complet et réconfortant lorsque l’on adapte les ingrédients et les techniques de cuisson. On peut néanmoins varier en fonction des préférences: lardons ou allumettes, patates douces de chair blanche délicate ou orange traditionnelle, et même des substitutions véganes comme du bacon végétal ou du tofu fumé. Dans cette recette, les associations entre patates douces, oignons, ail, poivron et lardons créent une sauce riche qui se combine à une garniture parfumée et onctueuse.

Ingrédients

• 4 Grosses pomme de terre
• 2 Patate douce
• 200 g Lardons ou allumettes
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’ail
• 1 Poivron
• 15 cl Vin blanc
• 30 cl Eau
• 3 Branche de romarin ou thym
• 2 càs Huile
• 1 pincée Paprika
• 1 pincée Sel et poivre

Matériel et ustensiles

• Couteau hachoir « Ultrablade »
• Mélangeur
• Plat à gratin

Préparation

1. Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre et les patates douce.
2. Peler l’oignon et l’ail. Couper en 4 morceaux l’oignon et le poivron. Et en 2 morceaux l’ail.
3. M’unissez le bol du couteau ultrablade et ajoutez les ingrédients 1 Oignon 2 Gousses d’ail 1 Poivron.
4. Échangez l’ultrablade par le mélangeur. Ajoutez l’huile et laissez cuire 1 Oignon 2 Gousses d’ail 1 Poivron 2càs Huile.
5. A la fin des 10 min, mettre les lardons, les pommes de terre, patates douces, les herbes et épices, vin blanc et eau, sel et poivre. Et bonne dégustation.

Astuces et variantes

Je l’ai fait avec une patate douce blanche à la chair très délicate que j’avais trouvée au marché mais on peut naturellement cuisiner ce gratin avec une patate classique orange. Toujours curieux d’expérimenter les nouveautés, j’ai parfumé la recette de lardons fumés végétaux. Ils sont parfaits mais, là aussi, n’hésitez pas à utiliser des allumettes de tofu fumé si vous préférez, ce sera très bon et c’est ce que je fais le plus souvent.

Touches personnelles et équilibre nutritionnel

Quand je cuisine des pâtes, je mesure généralement les quantités donc je n’ai jamais de reste. Je pars en effet du principe que les pâtes ne se réchauffent pas. Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et pourtant assez spectaculaire. Pour contraster avec la douceur de l’ail noir qui rend cette sauce presque sucrée et avec la patate douce elle aussi un peu sucrée, j’ai ajouté de la cébette et du piment rouge. Une idée qui s’est révélée délicieuse ! Une vraie recette de base rénovée. Ce gratin est 100% végétal, avec une bonne chapelure maison parfumée au cumin et une sauce à base de crème de soja à laquelle j’ajoute une généreuse cuillère de levure maltée. Servez bien chaud et régalez-vous. Ce gratin constitue un plat complet et bien équilibré.

Conseils de cuisson

Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Couper les lardons. Mettre le four à chauffer à 200°. Lavez et découpez en rondelles les pommes de terre et les patates douces. Dans le plat à gratin, alternez les couches de patates douces, d’ail, de lardons, d’oignons et de tranches de pommes de terre. Ajoutez du sel et du poivre. Dans la poêle, réchauffez la crème et les herbes pendant deux minutes. Disposez la sauce dans le plat pour gratin. Je vous propose aujourd’hui un plat un peu “doudou”, réconfortant, riche en saveurs et en textures.

Variantes et accompagnements

Les lentilles vertes du Berry, lorsqu’elles accompagnent ce plat, apportent une source intéressante de protéines et de fibre. Les lentilles vertes du Berry ont obtenu des labels de qualité et se marient bien avec l’ensemble de la préparation. Le gratin peut être gratiné avec une couche de fromage (emmenthal, comté, etc.) pour un rendu encore plus gourmand et doré.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

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