Préparez un gratin de pommes de terre facile, une recette familiale et bon marché, idéale en accompagnement de viandes rôties. Ce plat se réchauffe aisément. Déposez-les dans un plat à gratin, versez la crème. Pour faire gratiner un plat au four, commencez par préchauffer le four à une température élevée, généralement autour de 200 °C. Une fois le plat assemblé, saupoudrez-le généreusement de fromage râpé, de chapelure, ou d'une combinaison des deux pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Placez le plat sur la grille supérieure du four pour une meilleure exposition à la chaleur. Un gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et croustillant et que l'intérieur est bien chaud et crémeux. Pour vérifier, insérez un couteau ou une fourchette au centre du gratin; il doit pénétrer facilement les couches sans résistance.
La présence d'eau dans un gratin dauphinois peut être due à plusieurs facteurs : l'utilisation de pommes de terre à haute teneur en eau, le manque de pré-cuisson des pommes de terre, ou un excès de liquide (lait ou crème) dans la recette. Pour un gratin dauphinois réussi, utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte, Amandine ou Roseval. Non, pour un gratin dauphinois traditionnel, il n'est pas nécessaire de cuire les pommes de terre avant. Pour cuire un gratin dauphinois, préchauffez votre four à 160-180 °C. Tranchez finement les pommes de terre et disposez-les en couches dans un plat à gratin. Mélangez de la crème, du lait, de l'ail, du sel, du poivre et de la muscade, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Le fromage idéal pour un gratin de pommes de terre est le Gruyère ou le Comté, car ils fondent bien et forment une croûte dorée et savoureuse. Pour un gratin de pommes de terre, utilisez de la crème fraîche épaisse pour obtenir une texture riche et onctueuse. Le gratin de pommes de terre se cuit généralement à une température de 160-180°C. Pour un plat au four d’environ 1 heure, éplucher les pommes de terre et les émincer ou les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Verser le lait dans une poêle avec la crème, l’ail, le sel, le poivre, la muscade et le thym et porter à ébullition. Y ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Disposer les rondelles de pommes de terre en éventail dans le plat à gratin graissé. Verser le mélange lait-crème sur les pommes de terre. Cuire au four environ 40-50 minutes à 180 °C. Parsemer le fromage sur le gratin en couche régulière.
Pour un plat allant au four d’env. 45 minutes, éplucher les pommes de terre et les émincer ou les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Verser le lait dans une poêle avec la crème, l’ail, le sel, le poivre, la muscade et le thym et porter à ébullition. Y ajouter les rondelles de pommes de terre et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Disposer les rondelles de pommes de terre en éventail dans le plat à gratin graissé. Verser le mélange lait-crème sur les pommes de terre. Cuire au four env. 40-50 minutes à 180 °C. Parsemer le fromage sur le gratin en couche régulière.
Purée, pommes de terre sautées, frites, pommes de terre vapeur… Vous pensez avoir tout testé question pommes de terre ? Avez-vous songé à réaliser ce gratin de pommes de terre au four pour votre futur repas en famille ? Très simple à réaliser, la pomme de terre est délicatement agrémentée de crème, de fromage et d'ail. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en tranches très fines. Épluchez, rincez et écrasez la gousse d’ail. Battez l’œuf et la crème dans un saladier. Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade. Prenez un plat de gratin et frottez-le avec l’ail puis badigeonnez-le de beurre. Ensuite, disposez dessus les rondelles de pomme de terre. Arrosez le tout du mélange de crème et d’œuf puis recouvrez de fromage râpé. Mettez au four pendant 45 min.
Force est de constater que ce gratin de pommes de terre au four n'est pas le plat le plus indiqué en cas de régime. En effet, la crème fraîche et le gruyère râpé apportent de la gourmandise mais aussi des calories à la préparation. Pour un gratin de pommes de terre plus allégé, nous vous conseillons de couper la crème liquide avec du lait demi-écrémé. Optez également pour de la crème allégée et essayez d'avoir la main légère avec le fromage (on le sait, ce n'est pas toujours facile) ! Le secret d'un gratin de pommes de terre au four réussi ? Les pommes de terre que vous allez choisir avec le plus grand soin ! La variété de pommes de terre peut changer du tout au tout la texture de votre plat. Optez plutôt pour des variétés à chair ferme, assez sucrées. Elles doivent également se tenir à la cuisson, sous peine de vous retrouver avec une purée. Ne faites surtout pas de tranches trop fines, ou vos pommes de terre risquent de se transformer en purée. Dans l'idéal, essayez de faire des tranches de 2 mm d'épaisseur. Pas plus grosses, sinon elles n'absorberont pas la crème de façon optimale.
Pensez aux champignons de toutes sortes qui se marieront particulièrement bien avec l'ail et la crème. Vous pouvez aussi apporter une touche nordique et iodée avec du saumon fumé. Certaines recettes préconisent en effet la précuisson des pommes de terre dans du lait et de la crème, à la casserole, pendant 15 minutes. Cela permet notamment de s'assurer de la bonne cuisson de celles-ci, mais ce n'est pas nécessaire si vous donnez assez de crème à vos pommes de terre directement dans le plat. N'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson au four si vous trouvez que vos pommes de terre sont encore trop fermes.
