Le gratin présenté réunit des fruits de mer délicats et un légume tendre dans une sauce crémeuse, le tout doré sous le gril. Il se prépare rapidement et se prête parfaitement à un dîner convivial ou à une table de fête sans complication.
Pour une version claire et complète, on combine chou-fleur en fleurettes, crevettes et pétoncles décongelés, une sauce béchamel légère aromatisée et une couche de fromage fondant qui gratine à la perfection sous le gril.
Ingrédients essentiels
- 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
- 2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés (340 g chacun), décongelés
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
- Sel et poivre
- Fromage mozzarella râpé
Préparation de la base et de la sauce
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l'oignon 1 minute.
- Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.
- Verser le lait et chauffer jusqu'aux premiers frémissements tout en fouettant.
- Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette. Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.
Cuisson et dressage
- Préchauffer le four à la position « gril » (broil).
- Dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella.
- Enfourner sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage bien fondu.
Cette version met en valeur la douceur du chou-fleur et le goût délicat des fruits de mer, sublimés par une sauce onctueuse et une fine couche de mozzarella qui gratine parfaitement.
Variantes et astuces
On peut varier les plaisirs en remplaçant les herbes ou en ajoutant une pointe de piment pour un côté plus corsé. Pour une texture encore plus crémeuse, utiliser partiellement du lait écrémé et compléter avec une petite quantité de crème légère peut être envisagé.
Éléments pratiques et nutrition
Cette recette combine légumes et fruits de mer pour un plat équilibré et rapide. Le temps de préparation est optimisé par l’utilisation du chou-fleur précuit et des crevettes/pétoncles surgelés déjà décongelés.
