Cette recette de gratin de chou fleur aux œufs et crème de courgette me permet de mélanger deux recettes que j’aime beaucoup. D’un côté le gratin de chou-fleur aux oeufs que vous pouvez voir ici. Ce gratin de chou-fleur est ici dans sa version low-carb c’est à dire sans béchamel.
Le lait et la farine sont en effet interdits dans le régime low-carb. Ils contiennent des glucides et donc sont écartés de cette diète. La chair de la courgette densifie la sauce à la place de la farine. Gardez bien cette recette car c’est un vrai régal en accompagnement d’un poisson vapeur ou d’œufs. Elle conviendrait aussi avec une viande blanche, mais je ne mange plus de viande.
Ingrédients principaux
- Un chou-fleur
- Des œufs pour cuisson dure
- Une belle courgette (de jardin et bio si possible)
- 15 grammes de beurre
- Crème fraîche liquide
- Une cuillère à soupe d’ail semoule
- Une cuillère à soupe de liquide de fumée
- Emmental râpé (ou autre fromage râpé)
- Beurre pour le plat
Préparation - cuisson du chou‑fleur et des œufs
Ôter les feuilles d’un chou-fleur. Séparer celui-ci en bouquet et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
En parallèle cuire des oeufs durs, 10 minutes à partir de la mise en ébullition. Puis les écaler et les couper en deux.
Préparation de la crème de courgette
Par ailleurs, râper une belle courgette ici de jardin et bio avec les gros trous d’une râpe dans une poêle. Ajouter 15 grammes de beurre et mettre sur feu vif en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.
Saupoudrer les courgettes d’une cuillère à soupe d’ail semoule. Puis ajouter la crème fraîche liquide. Puis ajouter une cuillère à soupe de liquide de fumée, je me sers énormément de ce flacon. Pour donner un léger goût fumé aux plats c’est top. Laisser réduire sur feu moyen pendant 5 minutes.
Enfin ajouter une grosse poignée d’emmenthal râpé. Bon ici je ne peux pas cacher : il était surgelé…
Montage et cuisson du gratin
Beurrer généreusement un plat à gratin. Ajouter le chou-fleur égoutté, les oeufs coupés en deux par dessus et recouvrir de la crème de courgette. Pour terminer saupoudrer de fromage râpé pour donner une belle couleur dorée au gratin.
Conseils et variantes
- Cette version est low-carb : pas de béchamel, pas de lait ni de farine afin d’écarter les glucides.
- La chair de la courgette remplace la farine pour densifier la sauce.
- Pour un goût fumé subtil, ajouter une cuillère à soupe de liquide de fumée.
- Ce gratin est un excellent accompagnement pour un poisson vapeur ou des œufs ; il conviendrait aussi avec une viande blanche.
Recette de gratin de chou fleur - 750g
Tableau récapitulatif (temps et étapes)
| Étape | Durée |
|---|---|
| Cuisson du chou-fleur | 15 minutes |
| Cuisson des œufs durs | 10 minutes à ébullition |
| Sauter la courgette | 5 minutes sur feu vif |
| Réduction de la crème de courgette | 5 minutes sur feu moyen |
Cette recette de gratin de chou fleur aux oeufs et crème de courgette me permet de mélanger deux recettes que j’aime beaucoup. D’un côté le gratin de chou-fleur aux oeufs que vous pouvez voir ici. Ce gratin de chou-fleur est ici dans sa version low-carb c’est à dire sans béchamel.