Glace vanille mascarpone maison, recette facile et rapide sans four

Avec cette chaleur on a pas toujours envie d’allumer son four. Pourtant l’envie d’une petite douceur ne disparaît pas pour autant. Ne vous inquiétez pas j’ai la solution pour vous. Une solution facile, rapide et surtout très très bonne et qui en prime vous rafraîchira. Levons le mystère, il s’agit d’une glace au mascarpone et à la vanille. Certes ce n’est pas le top pour votre bikini mais il faut savoir se faire plaisir.

Je vous entends de là dire oui mais je n’ai pas de turbine. Pas de soucis !!! Vous n’en n’aurez pas besoin. Elle n’est pas parfaite cette recette ? Par contre, il vous faudra un bon blender ou l’idéal un thermomix. Allez voici la liste des ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 250 g de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre roux

Réalisation et astuces pour une texture onctueuse

C’est vraiment très simple, un vrai jeu d’enfant. Commencez par fendre en deux votre gousse de vanille et récupérez les graines. L’idéal est de les faire infuser la veille dans le lait et direction le frigo. Dans un cul de poule déposez les 250 g de mascarpone et fouettez-le. Versez une petite quantité de lait pour détendre le mascarpone. Et fouettez. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des 250 g de lait. Rajoutez les 80 g de sucre roux. Enfin, déposez les graines de vanille et fouettez à nouveau.

Sortez vos moules à glaçons ou mini moules à muffins et versez la préparation. Direction le frigo pendant minimum 12 h 00. Une fois la préparation bien prise, il ne vous reste plus qu’à verser vos cubes de glace dans un thermomix ou un blender assez puissant et surtout costaud. Commencez à mixer par accout au départ. Puis vitesse maximum jusqu’à obtention de la consistance d’une glace. Vous pouvez la déguster de suite ou la reverser dans un bac ou encore dans des moules à glace et la conserver au congélateur pour une autre fois. Voilà vous avez réalisé votre propre glace.

NB: Pour plus de gourmandise, une fois la glace prise, vous pouvez y rajouter des morceaux de framboises, des noisettes caramélisées, des chunks de chocolat ou encore du caramel beurre salé. Faites vous plaisir !

Variantes et conseils de service

Allez! 250 g. 250 ml. 80 g. Versez la moitié du lait dans un grand bol et ajoutez la demie-gousse de vanille précédemment coupée en petits morceaux. C'est prêt ! Vous venez d'achever la réalisation d'une délicieuse recette de glace maison à la vanille. N'hésitez pas à servir quelques boules de votre délicieux sorbet en accompagnement d'une part de gâteau, de cake ou de tarte. Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème liquide entière avant de mettre en sorbetière.

Si vous utilisez un Thermomix, réalisez la base directement dans le bol. Mixez le lait et la vanille 6 minutes à 90 °C. Ajoutez le Mascarpone et le sucre et mélangez vitesse 4. Avec un simple fouet, il est aussi possible d'obtenir un mélange onctueux. Il suffit de bien fouetter avec des mouvements amples pour incorporer de l'air.

Nos idées service : Servez cette glace avec un brownie tiède ou un cake au citron pour jouer sur le contraste chaud/froid. Pour les enfants, ajoutez quelques pépites de chocolat au moment du dernier mixage. Pour les amateurs de desserts raffinés, transformez cette glace en affogato en versant un expresso bien chaud dessus. Avec ces idées, vous faites d'une boule de glace un dessert qui se décline de façon créative, gourmande et digne de toutes les tables. Il y en a pour tous les goûts !

Astuce Pinterest : si vous aimez exposer vos créations culinaires, servez votre boule de glace de façon esthétique. Afin de la réaliser maison, voici quelques étapes très faciles à suivre :

• Faites bouillir 1L de lait et ajoutez-y quelques graines d'une gousse de vanille.
• Pendant ce temps, faites blanchir 6 jaunes d’œufs accompagnés de sucre.
• Mélangez votre préparation au lait encore bouillant puis mélangez le tout jusqu'à la formation d'une légère écume blanche.
• Remplissez une poêle d'eau et posez-la sur le feu.
• À feu doux, disposez votre casserole dans la poêle afin d'éviter que la crème ne tourne puis remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à disparition de l'écume.

Variez les ingrédients afin de préparer une glace au chocolat, au café, à la cerise, aux spéculoos, aux amandes, aux pommes ou au caramel pour ne citer que ces exemples ! Vous pouvez aussi personnaliser votre glace en y ajoutant un coulis de fruits rouges ou un caramel maison juste avant de laisser la glace refroidir. Mélangez le lait, le sucre et la vanilline dans une casserole. Remuez à l’aide d’un fouet à main et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez la crème avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. N’oubliez jamais de conserver la brique de crème au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, surtout en été, avant de la fouetter. Ajoutez le mascarpone au mélange de lait et de sucre après qu’il ait refroidi. Versez le mélange dans un bol ou une cave en acier ou un récipient où vous allez conserver la glace, éventuellement avec un couvercle. À ce stade, vous pouvez ajouter la crème fouettée, en l’incorporant délicatement avec une spatule. Répétez l’étape deux fois : remuez, conservez au congélateur. Cela empêchera la glace de se former dans la crème glacée.

Vous pouvez aussi adapter les textures en utilisant des options simples et sans sorbetière. Une fois la glace prête, servez-la avec des toppings variés pour un contraste et une parfumerie renouvelée à chaque dégustation.

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