Ces sessions nocturnes (ou diurnes, d’ailleurs, l’heure de la sieste n’échappant pas à ce phénomène) donnent généralement des résultats satisfaisants, et une fois de temps en temps, un truc épatant. Le défi était le suivant : il me restait une petite moitié d’un pot de crème fraîche bio qui était ouvert depuis quelques jours, et comme je cuisine peu à la crème fraîche, je tenais à lui trouver un bon rôle avant qu’elle ne décide de rancir ou de se laisser pousser la barbe. Et comme cela faisait un moment que je n’avais pas fait de dessert glacé-cacaoté (souvenons-nous quand même du sorbet au chocolat noir et de la glace au nutella), je me suis dit, c’est décidé, je vais faire une glace au yaourt et au chocolat. Je n’avais pas de recette sur laquelle me baser, donc j’ai fait ça de chic, comme dit ma maman : j’ai fait fondre du bon chocolat noir, je l’ai fouetté avec la crème fraîche, j’ai ajouté du sucre brut de canne, du cacao en poudre, du sel et de la vanille, puis j’ai délayé au yaourt jusqu’à obtenir la texture et le goût recherché. La première cuillerée, raclée à même la pale de la sorbetière, m’a stupéfaite : était-ce possible que ce soit si bon ?
La beauté de cette glace, c’est qu’elle met tout le monde d’accord : suffisamment forte en chocolat pour satisfaire les adorateurs du dieu cacao, elle se trouve juste assez adoucie par l’acidulé du yaourt pour plaire aussi aux fans de chocolat au lait. Quant aux notes de malt et de caramel apportées par le sucre brut de canne, personne ne s’en plaint. J’achète du vrai yaourt grec de Grèce chez Pelops, un traiteur grec de mon quartier ; la plupart des épiceries turques en ont aussi. De chic veut dire sans modèle, ou de mémoire. L’astuce, quand on fait une glace ou un sorbet sans recette, c’est de garder à l’esprit qu’une fois le mélange glacé, la sensation de sucré et la saveur en sont légèrement atténuées.
- Coupez la banane en deux dans la longueur, de façon à obtenir deux moitiés bien plates. Ajoutez les couches gourmandes : étalez une généreuse couche de beurre de cacahuète sur chaque moitié, puis quelques cuillères de skyr ou de yaourt au choix. Parsemez de croquant : saupoudrez de cacahuètes concassées (gardez-en un peu pour la fin).
- Faites fondre le chocolat : une fois fondu, zébrez joliment le dessus de la banane avec le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère. Finition : ajoutez les dernières cacahuètes sur le dessus et terminez par une pincée de fleur de sel. Passez au frais : direction le congélateur pour au moins 10 minutes. Pour un snack bien frais mais encore tendre, 20 à 30 minutes, c’est l’idéal.
- Envie d’aller encore plus loin ? Pour une touche encore plus décadente, vous pouvez ajouter quelques copeaux de noix de coco sur le dessus ou troquer le chocolat noir contre du chocolat au lait si vous êtes team douceur. Snack banane, cacahuète et chocolat : un en-cas gourmand et sain, à réaliser en un clin d’œil avec de la banane, du chocolat noir et un soupçon de beurre de cacahuète.
Dans une autre approche, voici une variante simple et rapide, sans sorbetière : dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre et le sucre vanillé dans l'eau avec le jus de citron. Battre le blanc d'oeuf dans un saladier jusqu’à ce qu'il blanchisse. Mélanger l’œuf battu avec le sirop de sucre. Râper le chocolat en copeaux. Sans sorbetière, verser le mélange dans un plat et le placer au congélateur pendant 4 heures. Contenus et publicités personnalisés. Super bon et facile à faire ! Très bonne recette !
À moitié convaincue au départ, mais ayant des skyr à écouler, j'ai testé. Recette délicieuse qui change un peu. Quand le soleil tape et que l’envie de fraîcheur se fait sentir, difficile de résister à ces petites glaces maison aussi gourmandes que légères. Ici, pas besoin de sorbetière ni d’ingrédients compliqués : quelques basiques, un peu de patience… et le tour est joué ! Le skyr apporte une texture ultra onctueuse et riche en protéines, parfaitement équilibrée par l’acidité des framboises. Le tout est subtilement sucré, juste ce qu’il faut pour se faire plaisir sans excès.
FAQ et adaptations
- Comment conserver les glaces skyr après les avoir préparées ? Il est recommandé de les conserver dans un récipient hermétique au congélateur pour préserver leur texture et leur goût.
- Peut-on remplacer le skyr ? Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou même un yaourt nature, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût. N'hésitez pas à utiliser des produits végétaux si vous ne consommez pas de lactose.
- Quels autres fruits peuvent être utilisés dans cette recette ? Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou même des mangues pour varier les saveurs.
- Est-il possible de rendre cette recette vegan ? Oui, en remplaçant le skyr par un yaourt à base de plantes et en utilisant du chocolat certifié vegan.
- Comment personnaliser le chocolat pour enrober les glaces ? Vous pouvez mettre le chocolat de votre choix et l’agrémenter de pistaches concassées ou de noisettes, amandes...
Pour ajouter une dimension visuelle et pédagogique à cette recette, voici quelques ressources utiles :
Si vous cherchez une alternative express et tout aussi gourmande, voici une suggestion de snack rapide à base de skyr et chocolat que vous pouvez préparer en quelques minutes et congeler brièvement pour obtenir une texture plaisante et rafraîchissante.
En résumé, la glace au skyr et chocolat combine la richesse du chocolat avec l’acidité et la douceur lactée du yaourt, offrant une texture onctueuse et une saveur équilibrée qui plait autant aux amateurs de chocolat noir qu’aux fans de chocolat au lait. Elle se prête à de nombreuses variantes avec fruits, noix et touches de sel pour un contraste étonnant.