Waouh !!! Ces gaufres fourrées déchirent ! Une vraie merveille qui régale petits et grands. J’en suis raide dingue et elles deviennent un classique du goûter ou du petit-déjeuner. Des gaufres liégeoises moelleuses avec un intérieur coulant de pâte à tartiner, je vous laisse imaginer l’extase pour les papilles !
Origine et spécificité des gaufres liégeoises
Des gaufres liégeoises moelleuses avec un intérieur coulant de pâte à tartiner, elles sont parfaites pour un goûter généreux et réconfortant. Cette recette est faite pour 18 belles gaufres gourmandes, idéales à préparer en grande quantité pour le lendemain ou pour des occasions spéciales.
Ingrédients et matériel
Cette recette est conçue pour 18 gaufres généreuses et peut être adaptée avec la pâte à tartiner de votre choix. Au Thermomix, sortir le beurre du réfrigérateur, puis dans le bol verser le lait et la levure. Verrouiller le couvercle et mélanger 20 sec/vit 2. Ajouter la farine, les œufs, la cassonade et le beurre coupé en morceaux de 3 cm. Mixer 25 sec/vit 9. Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante. Pour les sans Thermomix, utiliser le robot pâtissier en suivant les mêmes étapes de pétrissage et repos.
Diviser la pâte en pâtons de 80 à 85 g, bouler chaque pâton et aplatir en petit cercle d’une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 bonne cuillère à café (ou 1 cuillère à soupe selon la gourmandise) de Nutella, refermer comme une aumônière et souder. Retourner la boule et la déposer sur une feuille silicone farinée. Répéter pour toutes les boules et laisser reposer 15 minutes à température ambiante, ou plusieurs heures dans une pièce fraîche, voire 4 heures au frais, puis revenir à température ambiante 15 à 30 minutes avant cuisson.
Cuisson et astuces
Chauffer le gaufrier à thermostat moyen. Déposer 2 boules au Nutella sur les empreintes et fermer. Cuire environ 2 minutes. Ne pas tourner le gaufrier si cette fonction est présente pour éviter d’écraser la pâte et d’empêcher le gonflement. Déguster aussitôt ou laisser refroidir sur une grille.
Avec une variante sans Thermomix: tiédir le lait et le mettre dans le bol du robot avec la levure, puis ajouter farine, cassonade et œufs. Pétrir 5 minutes à vitesse lente, ajouter le beurre en morceaux et pétrir 10 minutes supplémentaires. Laisser lever 1 heure puis procéder comme ci-dessus pour la mise en forme et le remplissage.
Astuce de conservation et variantes
Ces gaufres se conservent très bien et peuvent être réchauffées rapidement au grille-pain pour retrouver le moelleux et le cœur fondant. Deux recettes dans la même journée montrent que l’on peut varier les plaisirs tout en restant fidèle à la base croustillante et aérienne de la gaufre liégeoise.
Idées d’accompagnement et présentation
Pour varier les plaisirs, vous pouvez préparer une version brioche fourrée avec Nutella et cuire au gaufrier 3 à 4 minutes pour obtenir une gaufre brioche dorée et bien gourmande. Beurrez les faces extérieures des tranches de brioche et superposez deux moitiés avec Nutella au centre avant cuisson au gaufrier.
Cette recette est née après une expérience de brioche flocon et s’est adaptée à la version gaufre pour obtenir un cœur coulant et une mie moelleuse, parfaite pour les goûters et les petits-déjeuners des gourmands.
En résumé, vous obtenez 18 gaufres généreuses, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, avec un cœur nutella parfaitement fondant après cuisson.
Tableau récapitulatif des temps et doses
| Élément | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Pâte | 80-85 g par gaufre | Repos 1-2 h (à température ambiante) ou plusieurs heures au frais |
| Nutella | 1 petite cuillère à café par gaufre | Au centre de chaque pâton |
| Cuisson | 2 minutes | Thermostat moyen |
Recette des gaufres de Liège en vidéo . Gaufres liégeoises à la maison.
Conclusion opérationnelle
Cette recette, née d’une envie gourmande et d’un esprit pratique, vous offre des gaufres liegeoises fourrées à la pâte à tartiner, faciles à préparer en grande quantité, faciles à réchauffer et toujours réussies. Adaptez-la selon vos préférences en choisissant la pâte à tartiner qui vous convient et en variant les garnitures si le Nutella n’est pas votre tasse de thé.