Les gaufres figurent souvent au menu des goûters familiaux et des brunchs gourmands.
Faciles à réaliser avec des ingrédients simples du quotidien, comme la farine de blé et les œufs, elles sont appréciées en toute saison.
La présence de beurre apporte une texture moelleuse, tandis que le lait et la levure chimique garantissent une pâte légère.
Dans le bol du Thermomix, mettez le beurre et faites fondre 3 min à 80°C en vitesse 1.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure, les œufs, le lait, le sel et mixez 30 sec en vitesse 9.
Votre pâte sera homogène.
Transvasez la préparation dans un saladier et faites cuire vos gaufres dans un gaufrier.
Envie de rendre vos gaufres Thermomix encore plus légères ? Remplacez une partie de la farine de blé par de la farine complète ou de l’avoine : vous ferez le plein de fibres, tout en profitant d’un indice glycémique plus doux.
C’est un petit twist tout simple qui régale tout le monde, même les plus sportifs !
Vous pouvez conserver la pâte au frais pendant 2 jours.
Les gaufres restent délicieuses le lendemain, vous pouvez les réchauffer au grille-pain.
Dégustez-les avec du sucre glace, de la confiture, du chocolat fondu, de la chantilly, la gourmandise sera au rendez-vous !
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten.
Vous pouvez remplacer la levure chimique par un mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre.
Pour des gaufres plus moelleuses, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt au mélange.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant à la place du sucre en poudre.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, que ce soit du lait entier, du lait demi-écrémé ou du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Pour conserver vos gaufres croustillantes, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les stocker dans un contenant hermétique.
containing des offres commerciales personnalisées.
lien de désabonnement intégré dans la newsletter.
Je l’ai longtemps rêvée, cette recette de gaufres de foire au Thermomix qui donnerait un résultat léger, aérien, crouissant, de belles alvéoles bien remplies des deux côtés de la gaufre.
Cette fois-ci je la tiens, et je ne la lâcherai pas car elle est fabuleuse.
Mais disons-le tout de suite, elle ne convient pas pour les urgences.
Il faut prévoir un repos incompressible de 1h15 minimum (et encore, ça c’est si vous faites vraiment lever dans un endroit tiède !) entre la préparation de la pâte et la dégustation.
Pourquoi cet insupportable temps de repos ?
Parce que le secret n°1 des vraies gaufres de foire, c’est la levure de boulanger !
Eh oui, il n’y a rien à faire, pour que les gaufres soient merveilleusement aériennes, c’est ce qu’il faut.
Et il faut laisser du temps aux microscopiques champignons qui composent la levure de boulanger de digérer les sucres présents dans la pâte, produisant au passage du CO2… d’où les innombrables petites bulles d’air à l’origine de la légèreté escomptée.
Rien à voir avec le fonctionnement de la levure dite “chimique” , qui repose sur la réaction chimique qui se produit lors de la rencontre entre un acide et une base.
Cette réaction est instantanée lorsque la levure chimique est humidifiée.
Warf, j’ai réussi à caser un laïus quasi scientifique sur la différence entre levure chimique et levure de boulanger dans une recette de gaufres de foire au Thermomix !
Bon, c’est pas tout ça, mais le secret n°2, me diront ceux qui suivent envers et contre tout, c’est quoi ?
La fécule de maïs, tout simplement.
Pour ceux qui me l’ont demandé, j’ajoute le “3ème secret” : un bon gaufrier.
A part la levure et la fécule, vous pouvez vous autoriser pas mal de souplesse, notamment en ce qui concerne le liquide.
Je mets généralement du lait ou du lait végétal, mais on peut tout à fait mettre de l’eau.
Ça peut choquer de mettre 1/4 litre de flotte dans la pâte à gaufres, mais c’est incomparable pour la légèreté et le croustillant.
Côté matière grasse, contrairement à la recette la plus fréquente sur les foires, j’aime utiliser du beurre, pour son goût.
Mais on peut tout à fait mettre de l’huile, ce qui, là aussi, ravira particulièrement les personnes qui doivent éviter les produits laitiers.
Pour l’aromatisation, je conseille de forcer un peu sur la vanille si on n’utilise pas de beurre.
Assez parlé, je vous laisse tester cette merveille de recette de gaufres de foire aériennes et croustillantes au Thermomix.
Ajoutez 250 g de lait (ou d'eau !) et chauffez 3 minutes/37°C/vitesse 1.
Ajoutez 125 g de farine, 100 g de fécule de maïs, 1 oeuf, 1 c à café rase de levure de boulanger déshydratée, 30 g de sucre, ½ c à café de sel, 2 c à c d'extrait de vanille et (facultatif) 1 c à café de rhum.
Mixez 30 secondes/vitesse 6.
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'une assiette et laisser reposer impérativement 1h15 à 2h, dans un endroit plutôt tiède (idéalement 24 degrés).
La pâte doit doubler de volume.
Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
N’hésitez pas à doubler les proportions.
Ces gaufres cuites au four au Thermomix sont la solution idéale si vous n’avez pas de gaufrier.
Moelleuses à l’intérieur et dorées en surface, elles se préparent en 35 minutes et se garnissent de tout ce que vous aimez.
Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé légèrement beurré.
Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol. Réglez 30 sec / vit. 4.
Ajoutez les œufs et le sucre vanillé. Réglez 20 sec / vit. 4.
Ajoutez la farine, la levure et l’eau tiède. Réglez 40 sec / vit. Oui, légèrement.
Les gaufres au four sont plus moelleuses et moins croustillantes que celles au gaufrier.
Oui, incorporez 80 g de pépites de chocolat à la spatule après avoir réalisé la pâte.
Oui, congelez-les refroidies dans un sac hermétique.
Les gaufres, c’est le truc qui sauve les dimanches pluvieux chez nous.
Dès que ça sent le beurre et la vanille dans la maison, tout le monde débarque en pyjama, même ceux qui jurent qu’ils n’ont pas faim le matin.
Croustillantes dehors, moelleuses dedans, avec du sucre qui fond ou une tonne de pâte à tartiner - c’est le genre de petit-déj qui fait oublier la semaine maussade.
Avant le Thermomix c’était souvent pas top : toujours un peu de grumeaux, il restait parfois des petits morceaux de beurre et mon bras finissait par me lâcher à force de fouetter.
Là on place tout dans le bol et après un peu de mixage et c’est parti - pâte hyper lisse.
Symbole des fêtes foraines et de vente ambulante, il était possible de trouver des gaufres en vente dans les rues de Paris dès le 13ème siècle.
Les étymologistes rattachent ce mot au francique « wafla ». Le terme « walfre » indique vers 1185 une « sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief »
C’est parfait pour le goûter, le brunch, ou même congelé pour les matins où on a aucune motivation.
Ajoute de la vanille, de la cannelle, des pépites si vous envie de varier.
Et sortez vos oeufs du frigo un peu avant, la tenue de la pâte n’en sera que meilleure.
🎀 𝙂𝙖𝙪𝙛𝙧𝙚𝙨 𝙪𝙡𝙩𝙧𝙖 𝙘𝙧𝙤𝙪𝙨𝙩𝙞𝙡𝙡𝙖𝙣𝙩𝙚𝙨 🎀 au thermomix
Allez, si vous avez un gaufrier qui dort dans un placard et le Thermomix, allumez les 2 et lancez-vous - vous allez voir, cela va vite devenir une habitude d’en faire 🙂
AstucePour la cuisson le mieux est de vous reporter au mode d’emploi de votre appareil.
Normalement il faut laisser chauffer l’appareil puis huiler les plaques avec un chiffon.
On verse ensuite la pâte.
Il faut laisser cuire 10 secondes puis retourner l’appareil pour bien répartir la pâte et laisser ainsi 2 min 30.
Pour finir, on remet l’appareil à l’endroit et on laisse en place 1 min 15 avant de sortir la gaufre.
Mettre 250 grammes de farine, 11 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 360 grammes de lait demi-écrémé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 20 sec/vitesse 9. Réserver pendant 60 min.
Commencer la cuisson des gaufres avec votre appareil.
Extra !
Les gaufres sont une pâtisserie appréciée depuis des siècles.
Originaires de Belgique, elles sont traditionnellement cuisinées dans des moules en fonte chauffés sur le feu.
Ces pâtisseries sont souvent associées aux fêtes foraines et aux marchés de Noël, où leur parfum envoûtant attire petits et grands.
Les farines sont essentielles pour la texture de vos gaufres. Optez pour une farine de blé de type T55 ou T65 pour des gaufres légères et aériennes.
La levure chimique est indispensable pour obtenir des gaufres moelleuses et bien gonflées.
Les œufs apportent de la structure et du liant à la pâte.
Le beurre enrichit la saveur et la texture des gaufres.
Le lait peut être demi-écrémé ou entier selon vos préférences.
Les gaufres au Thermomix sont une recette facile et rapide à réaliser.
Suivez ces étapes détaillées pour obtenir des gaufres croustillantes et moelleuses à la fois.
Ajoutez 40 grammes de sucre et un sachet de sucre vanillé par le trou du bouchon.
Ajoutez 2 œufs, 250 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez 360 grammes de lait demi-écrémé.
Préchauffez votre gaufrier.
Une fois chaud, graissez-le légèrement et versez une louche de pâte à gaufre.
Vos gaufres sont maintenant prêtes à être dégustées !
Les gaufres au Thermomix sont un délice que tout le monde peut savourer, même ceux qui suivent des régimes spécifiques ou souffrent d’allergies.
Pour les personnes végétariennes ou végans, il est facile de remplacer les œufs par des substituts comme la compote de pommes ou les graines de lin mélangées à de l’eau, et d’utiliser du lait végétal à la place du lait de vache.
Pour les personnes souffrant d’allergies, il est important de connaître les allergènes courants tels que le gluten, le lactose, les œufs et les noix.
Une farine sans gluten peut être utilisée pour ceux qui sont intolérants au gluten.
Le lait peut être remplacé par des alternatives végétales comme le lait d’amande ou de soja pour les intolérants au lactose.
Les personnes ayant des intolérances spécifiques, comme les allergies aux noix, doivent s’assurer que tous les ingrédients utilisés sont exempts de ces allergènes.
Les gaufres au Thermomix sont un délice que l’on aime déguster à tout moment de la journée.
Pour accompagner ces gourmandises, rien de tel qu’un bon vin.
Le premier accord que nous vous proposons est un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Jurançon.
Pour une expérience plus originale, essayez un vin rosé pétillant.
Les bulles fines et la fraîcheur du rosé apportent une touche de légèreté qui contraste agréablement avec la richesse des gaufres.
Enfin, pour les amateurs de vins rouges, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Bourgogne Pinot Noir peut également faire des merveilles.
Voici trois idées de menus complets et équilibrés incluant une recette de gaufre Thermomix.
Ces menus sont conçus pour offrir une alimentation saine et variée, tout en intégrant une touche gourmande avec les gaufres préparées au Thermomix.
Pour réussir la recette de gaufre Thermomix, il est essentiel de suivre quelques astuces de grands chefs cuisiniers.
Par exemple, le célèbre chef Alain Ducasse recommande de bien choisir la farine utilisée.
Une farine de type T55 ou T65 est idéale pour obtenir une pâte homogène et aérienne.
Le chef Pierre Hermé, quant à lui, propose une version revisitée de la recette traditionnelle en ajoutant du sucre vanillé à la pâte.
Cette petite touche parfumée apporte une note gourmande supplémentaire.
Pour une version encore plus croustillante, le chef Yannick Alléno suggère d’utiliser du lait entier plutôt que du lait demi-écrémé.
Cette astuce permet d’obtenir des gaufres plus moelleuses à l’intérieur tout en gardant leur croquant à l’extérieur.
Enfin, le chef Joël Robuchon propose une version plus légère en utilisant de la levure boulangère à la place de la levure chimique.
Cette alternative permet d’obtenir des gaufres plus digestes et tout aussi délicieuses.
Il conseille également de bien surveiller la cuisson pour éviter que les gaufres ne brûlent.
Pour que les enfants s’impliquent dans la préparation, permettez-leur de verser les ingrédients dans le bol du Thermomix sous votre supervision.
Pour une dégustation encore plus gourmande, proposez à vos enfants de décorer leurs gaufres avec du sucre glace, du chocolat fondu ou des fruits frais.
Si vos enfants rechignent à manger leurs gaufres, transformez le repas en un jeu.
Par exemple, organisez un concours de la gaufre la mieux décorée ou la plus originale.
Pour gagner du temps, préparez la pâte à gaufres à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.
Le moment venu, il ne vous restera plus qu’à les cuire et à les servir.
Pour une dégustation en famille réussie, installez un buffet de garnitures où chacun pourra choisir ses ingrédients préférés.
