Pourquoi ce sublime gâteau se nomme “le gâteau de la princesse” ? En réalité, la recette originale du Princesstarta date de 1930 et est apparue dans le livre de cuisine Prinsessornas Kokbok, le livre de cuisine des princesses. Les 3 filles du Prince Carl de Suède appréciaient particulièrement ce gâteau appelé “gâteau vert”. Il fut donc rebaptisé en leur honneur. Depuis 2004, les associations de boulangers et pâtissiers suédois ont instauré la Semaine du Prinsesstårta, qui a lieu vers la fin septembre. Aussi beau que bon ce gâteau de la princesse.
1 c. 1 c. 1 c. 2 c. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre. Incorporez ensuite le mélange œufs/sucre veillant à bien remuer. Versez le beurre et l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse. Divisez la pâte en trois et faites cuire 7 à 9 minutes chaque génoise de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir la génoise avant de retirer le papier.
Lorsque le lait se met à bouillir, versez un tiers sur le mélange du saladier sans cesser de fouetter. Hors du feu, versez la préparation dans la casserole.
Impossible de ne pas succomber à ce beau gâteau rose. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux. Déposez la première génoise sur un plat de service, et recouvrez-la d’une couche de confiture de framboises. Aplatissez la pâte d’amandes sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Déposez la pâte d’amandes sur le gâteau. Modelez les roses en découpant des gouttes dans la pâte d’amandes pour façonner les boutons de rose, puis faites des pétales arrondies pour envelopper les boutons.
Pour réaliser le gâteau château de princesse, sans pâte à sucre, il faudra dans un premier temps faire la base du gâteau, soit un délicieux gâteau crème chocolat. Démouler le gâteau au chocolat une fois refroidi. Réaliser 4 trous en demi-cercles dans le gâteau pour l'emplacement des tours. Empiler les tartelettes pour former les 4 tours du château. Pour l'entrée du château de princesse, positionner des Fingers® coupés en guise de remparts et les coller au bord du gâteau avec du chocolat fondu. Avec précaution, casser un peu les cornets pour qu'ils soient plus stables et de même hauteur. Finaliser en décorant votre gâteau château de princesse avec les bonbons et positionner les drapeaux en haut des cornets (en option). N'hésitez pas les faire vous-mêmes à partir de cure-dents, de papier et scotch). Et voilà un beau gâteau château de princesse pour le goûter d'anniversaire des petites princesses et des gentils petits chevaliers. Il peut se garder quelques heures à température ambiante et quelques jours au frigo (sil rentre!).
Pour son anniversaire, il se pourrait bien que votre petite fille vous réclame un « gâteau princesse ». Dans ce cas, vous vous devez de maîtriser le sujet afin d’être prêts. En tant que parents ce n’est pas toujours facile d’anticiper les moments clés. Il existe, à l’heure actuelle, plusieurs idées de décoration pour un gâteau de princesse.
- D’abord, le four doit être suffisamment préchauffé à 180 °. Puis, saisissez-vous du sucre afin de le peser. Faites de même pour la fécule de maïs, l’huile, la farine et la poudre d’amande. Dans un saladier, fouettez les œufs ainsi que le sucre et le yaourt. Une fois l’arôme ajouté, effectuez encore une fois un mélange. Ensuite, petit à petit, ajoutez-y de la farine, ainsi que du sel et de la poudre d’amandes. La fécule de maïs doit également être incorporée au mélange. Tout à tour, la levure et l’huile doivent également être ajoutées au mélange.
- Les moules doivent être beurrés. Dès que c’est fait, vous pouvez procéder à la répartition égale de la pâte dans chaque moule. L’enfournement ne doit pas dépasser les 45 minutes. Pour surveiller efficacement la cuisson, servez-vous d’un couteau. De temps en temps, enfoncez la pointe à l’intérieur des moules. Vous sortez alors les gâteaux du four et vous les laissez refroidir. Ensuite, vous démoulez. Prenez l’un des gâteaux et découpez-le en forme carrée au moyen d’un patron en papier (lui-même de forme carrée).
- Vient l’étape du glaçage. Effectuez-le au moyen du mascarpone avant de détendre ce dernier au moyen du sucre vanillé. Prenez une cuillère à soupe et remplissez-la du glaçage. Versez au centre du gâteau rond et procédez au montage vertical du gâteau. Pour ce faire, posez le gâteau carré sur celui de forme ronde. Nappez le gâteau ainsi obtenu avec votre glaçage.
- Pour réaliser les tours du château de la princesse, il faut couper les cônes au niveau des bords en vous servant d’un cutter. Les cornets doivent, eux, être coupés au niveau des pointes (cela permettra de mettre en place la décoration). Prenez la pointe et le bord de chaque cornet et trempez-les dans un bol contenant du sucre doré. Ensuite, vous les disposez sur le gâteau afin de former les tours du château. Prenez les vermicelles roses et dispatchez-les sur les bords du gâteau. Et enfin, les cœurs rouges en sucre doivent être placés sur les murs du château.
Une recette idéale pour un anniversaire : le Gâteau princesse qui émerveillera les enfants ! A l'intérieur 3 niveaux de gâteau vanille, de la ganache chocolat et un glaçage vanillé (sans pâte à sucre). C'est le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 2 ans de ma fille. Elle qui est si fan des princesses Disney, l'effet a été réussi : elle a adoré !
Si vous souhaitez réaliser ce gâteau, il faudra vous munir de ce moule à gâteau princesse. Il est de forme ovale qui reprend la forme d'une robe de princesse. Ce moule est muni d'un socle qui lui permet de tenir droit lors de la cuisson du gâteau au four. Pour décorer le gâteau, munissez-vous également d'un buste de poupée que vous piquerez en haut du gâteau. Pour habiller ce buste, j'ai pris une vraie robe de poupée en tissu que j'ai coupé au niveau des hanches. Vous pouvez vous y prendre la veille, pour éviter tout stress.
On commence par faire le gâteau vanille qui va cuire dans le moule princesse. Pour cela on mélange ensemble les ingrédients liquides, puis on y incorpore les ingrédients secs. On verse la pâte dans le moule à gâteau princesse et on enfournne. Une fois le gâteau refroidi, on le coupe en 3 dans le sens de la hauteur. Pour le montage on garni chaque niveau de gâteau d'une couche de ganache chocolat. Enfin on recouvre l'intégralité de l'extérieur du gâteau du glaçage vanillé.
Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Dans un récipient, détendre à la fourchette les œufs entiers. Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce le mélange double de volume. Ajouter ensuite les yaourts natures, l'huile et bien mélanger. Terminer en incorporant les ingrédients secs: la levure chimique et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Préparer le moule en fixant le socle et la tige intérieure, comme spécifié dans le mode d'emploi du moule. Le beurrer et le fariner. Verser la pâte et enfourner 1h15. Il sera nécessaire de couvrir d'un papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûnisse. Vérifier la bonne cuisson du gâteau en piquant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Attendre que le moule soit devenu froid avant de démouler (délicatement). Découper le gâteau en 3 tranches horizontales égales (base-milieu-chapeau). Mettre de côté pour la suite.
Ganache chocolat Faire chauffer la crème liquide entière. Hors du feu, verser sur le chocolat en morceaux et le beurre. Homogénéiser le tout et laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance pâte à tartiner.
Glaçage vanillé Dans le bol de votre batteur, battre la crème semi-épaisse en chantilly. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille liquide. Incorporer le Philadelphia et le mascarpone. Fouetter vitesse maximale pendant quelques instants, le glaçage doit prendre consistance à vue d’œil. Terminer en ajoutant une pointe de colorant alimentaire jaune. Fouetter une dernière fois.
Montage du gâteau princesse Placer un support cartonné de 18cm sur votre plat à gâteau (c'est optionnel mais ça évite d'abîmer le plat à la découpe). Le fixer avec un peu de glaçage. Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser. Prendre la 1ère tranche, la fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage. Coverir cette tranche d’une couche de ganache chocolat puis poser la tranche du milieu. Refaire l'opération : couche de ganache puis tranche du dessus. Déposer ensuite une fine couche de glaçage vanillé sur toute la surface du gâteau ainsi formé à l'aide d'une spatule. Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les la croûte du gâteau à travers. Cette couche fine évite d’avoir des miettes de gâteau dans son glaçage final... Mettre au réfrigérateur 30 minutes. Insérer ensuite le buste de poupée tout en haut (préalablement habillée). NB: protéger sa robe en l'entortillant le long du pic du buste dans un film alimentaire. Recouvrir le gâteau entier d’une bonne couche de glaçage vanillé à l’aide d’une spatule. Utiliser une poche à douille avec embout cannelé pour créer les froufrous à la base du buste et sur le bas de la robe. Se conserve au réfrigérateur environ 4 jours, idéalement sous cloche.
Pour son anniversaire, il se pourrait bien que votre petite fille vous réclame un « gâteau princesse ». Dans ce cas, vous vous devez de maîtriser le sujet afin d’être prêts. En tant que parents ce n’est pas toujours facile d’anticiper les moments clés. Il existe, à l’heure actuelle, plusieurs idées de décoration pour un gâteau de princesse.
Dans ce guide, vous trouverez les étapes essentielles pour réaliser un gâteau princesse impressionnant et adapté à une fête d’enfant, en combinant génoises, ganache chocolat et glaçage vanillé, ainsi que des éléments décoratifs tels que des roses en pâte d’amande et une robe de princesse en gâteau.