La noix de coco est un fruit dont la pulpe se décline de multiples façons. Dans cette recette, on trouve de la pulpe de noix de coco râpée ainsi que du lait de coco (lui-même obtenu à partir de la pulpe pressée). Deux textures qui s’unissent pour apporter un doux parfum d’exotisme à ce gâteau également aromatisé à la vanille. Ajouter le lait de coco puis le beurre fondu. Fendre la gousse de vanille en deux. Recueillir la pulpe et l’ajouter à la pâte. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vous pouvez recouvrir ce gâteau à la noix de coco d’un glaçage au chocolat parsemé de noix de coco râpée.
Vous avez envie d’un gâteau moelleux et savoureux prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux ? Préparé en deux tours de cuillère à pot, ce gâteau coco ne demande qu'à vous rendre service, alors à vos marques, prêts, pâtissez ! Versez le tout dans un moule rond de type moule à manqué puis enfournez environ 45 min au four, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte à peine humide de votre gâteau. Envie d’un gâteau encore plus léger ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine. Vous boostez ainsi les fibres et vous aidez à prolonger la sensation de satiété. Pensez aussi au lait végétal pour une version sans lactose, sans rien perdre du moelleux !
La noix de coco peut être utilisée sous diverses formes: noix de coco râpée, lait, crème et huile. Dans cette recette, la pulpe râpée et le lait de coco apportent ensemble moelleux et parfum. Ajouter le lait de coco puis le beurre fondu et fendre la gousse de vanille pour recueillir la pulpe et l’ajouter à la pâte. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vous pouvez recouvrir ce gâteau à la noix de coco d’un glaçage au chocolat parsemé de noix de coco râpée.
Un dessert qui nous fait voyager dans les îles : le Gâteau noix de coco ! Une texture gourmande et très moelleuse à la noix de coco, garnie d'un glaçage onctueux coco-mascarpone. Saveurs gyre : un dessert (gâteau + glaçage) qui fait la part belle à la noix de coco. Texture: le gâteau est particulièrement moelleux grâce à la noix de coco râpée notamment. Niveau de difficulté : très simple !
Préparation et variations
contient des éléments variés: coco râpée, lait de coco, vanille et éventuellement un glaçage coco-chocolat. Gâteau coco: Préchauffer le four à 180°C, beurrer et fariner un moule, mélanger les ingrédients humides (œufs, sucre, lait de coco, crème, beurre fondu et vanille) puis ajouter la noix de coco râpée. Incorporer la farine avec la levure chimique et le sel en deux fois. Cuire 30-33 minutes selon les fours et tester avec un pic en bois.
Glaçage coco mascarpone: fouetter le mascarpone avec la crème coco et le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage crémeux, puis étaler sur le gâteau refroidi et parsemer de noix de coco râpée. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Pour varier les textures et les goûts, on peut aussi ajouter des zestes d’agrumes, ou remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de l’avoine pour un cake plus fibreux. Le lait végétal peut également être utilisé pour une version sans lactose, sans compromettre le moelleux.
| Ingrédients principaux | Quantités et conseils |
|---|---|
| Noix de coco râpée | en quantité suffisante pour parfumer la pâte et le glaçage |
| Lait de coco | utilisé dans la pâte pour le moelleux |
| Beurre fondu | pour lier et enrichir la pâte |
| Vanille | gousse fendue et pulpe ajoutée à la pâte |
| Farine et levure | pour la structure, possibilité moitié farine complète |
| Glaçage chocolat coco | pépites râpées de coco en topping |
En pratique, ce gâteau peut être accompagné d’un glaçage coco-mascarpone pour une couche finale encore plus gourmande. Le gâteau peut aussi être préparé en version plus légère en utilisant des laits végétaux et en diminuant le sucre selon les goûts.
