Pour ce week-end, j’ai jeté mon dévolu sur la recette du gâteau aux noisettes et pépites de chocolat. Et je ne regrette absolument pas. Le gâteau est hyper moelleux, il sent bon la noisette et, cerise sur le gâteau, le look est quand même hyper sympa je trouve ! L’association noisettes-chocolat fonctionne parfaitement et la petite couche de pâte de praliné sur le dessus apporte vraiment un plus. La recette sort tout droit du livre « Ma petite pâtisserie » de Christophe Felder et Camille Lesecq que j’ai eu la chance de recevoir à Noël. J’ai déjà testé une autre recette il y a quelques semaines mais je n’ai toujours pas trouvé le temps de la publier.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent. N’éteignez pas votre four et préparez les noisettes grillées : tapissez une plaque de papier cuisson et versez-y les noisettes entières. Enfournez pour 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes. À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon et frictionnez-les pour enlever la peau.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez sur le dessus la pâte de praliné. Coupez les noisettes grillées en deux et déposez-les harmonieusement sur le gâteau. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu et la créme. Pour cette recette de Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour remplacer la farine de blé. Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de coco en remplacement du beurre fondu. Pour éviter que les pépites de chocolat ne descendent, enrobez-les de farine avant de les incorporer à la pâte.
Temps Total 55min 5min 45min 5min 2 Oeufs 85 g de sucre 1 Yaourt nature 150 g de farine 1 sachet de levure 80 g de noisette en poudre 40 g de pralin 100 g de pépites de chocolat 100 ml d huile de tournesol 1 pincée de sel Accessoires Moule antiadhésif Cake Factory Préparation Etape 1 /5 Mélanger les œufs et le sucre. Bien mélanger le tout. 1 Yaourt nature150g de farine1sachet de levure1pincée de sel Etape 3 /5 Incorporer l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse. 100ml d huile de tournesol Etape 4 /5 Ajouter la poudre de noisette, le pralin et les pépites de chocolat.
Au retour des premières fraîcheurs automnales, rien n'égale la douceur d'un gâteau tiède partagé autour d'une grande table familiale. L'odeur irrésistible de noisettes grillées et de chocolat fondu qui s'échappe du four prolonge l'après-midi, enveloppant la maison d'une atmosphère réconfortante. L'allure rustique de la croûte qui craquelle sous la pression de la cuillère annonce un cœur moelleux où l'onctuosité des noisettes rivalise avec la profondeur du chocolat noir.
Ce gâteau crousti-fondant, magique dans sa simplicité, promet une explosion de saveurs et des sourires complices autour du goûter du dimanche. Sa recette, dévoilée ici, mise sur l'authenticité et le plaisir, sans aucune contrainte ni prise de tête. Derrière ce succès familial se cache un gâteau dont les contrastes étonnent : croûte délicatement craquante et cœur bien fondant, presque coulant à la découpe.
L'équilibre entre la rondeur de la noisette et l'intensité des pépites de chocolat lui confère un charme indémodable. D'abord, préchauffer le four à 180°C (th.6) permet de saisir le dessus et de garder le cœur tendre. Fouetter ensuite les œufs avec le sucre crée un mélange mousseux, gage de légèreté. Incorporer le beurre fondu, la poudre de noisettes, la farine tamisée, la levure et le sel, puis mélanger brièvement pour préserver la douceur aérée du gâteau. Ajouter ensuite les noisettes concassées et les pépites de chocolat, et verser la pâte dans un moule chemisé. Vingt-cinq à trente minutes plus tard, le dessus du gâteau doit être bien croustillant, tandis que l'intérieur conserve son moelleux incomparable.
Pour les amoureux de sensations contrastées, servir le gâteau tiède accompagné d'une crème anglaise maison ou d'une boule de glace vanille sublime l'alliance chaud/froid et exalte chaque bouchée. Ce dessert révèle aussi des surprises le lendemain, une fois reposé sous cloche. La texture devient presque brownie, plus dense mais toujours avec cette croûte délicate. Liberté et simplicité sont les maîtres-mots de cette recette. Les pépites de chocolat se déclinent selon les envies : au lait pour plus de douceur ou blanc pour un effet encore plus gourmand.
Une version sans gluten s'obtient aisément en remplaçant une partie de la farine par de la farine de riz, préservant ainsi la légèreté de la pâte. Ce gâteau aux noisettes et pépites de chocolat, à la croûte craquante et au cœur fondant, incarne tout ce que la pâtisserie familiale a de plus généreux : des parfums de saison, une simplicité désarmante et ce petit supplément d'âme qui réunit petits et grands autour de la table. Laisser un commentaire 💛 Ce gâteau aux noisettes et aux pépites de chocolat est naturellement sans gluten car j’utilise des noisettes en poudre à la place de la farine. J’ai également ajouté un peu de farine de sarrasin pour rendre ce gâteau plus léger et lui donner une note supplémentaire de noisette.
Puis-je remplacer les noisettes en poudre par de la poudre d’amande dans cette recette ? Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les noisettes en poudre par de la poudre d’amande. Le gâteau aura un autre goût. Que puis-je utiliser à la place de la farine de sarrasin pour une option sans gluten ? Si vous avez besoin d’une alternative à la farine de sarrasin, vous pouvez essayer d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten. La saveur et la texture peuvent varier légèrement. Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ? Graissez soigneusement le moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé dans le fond. Cette double précaution permet au gâteau de se détacher facilement du moule après la cuisson. Puis-je congeler ce gâteau aux noisettes ? Oui, ce gâteau se congèle très bien ! Enveloppez-la bien dans un film plastique, puis dans une feuille d’aluminium. Il se garde jusqu’à 2 ou 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir pendant toute une nuit.
Suggestions et variantes : Préchauffer le four à 175°C (350°F, four à chaleur tournante) en plaçant la grille au milieu. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter les noisettes moulues, la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients humides : le beurre fondu et le lait. Mélangez bien. Battre les blancs d’œufs et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les noisettes hachées sur le dessus du gâteau. Cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le gâteau sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement pendant environ 1 heure. Conserver ce gâteau sans gluten dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux, ou réfrigérez-le pour en prolonger la fraîcheur. Suggestion d’accompagnement : servir avec un peu de chantilly, aromatisée de zestes d’orange ou d’un peu d’huile de noisette.
Pour l’accompagnement visuel et sonore, on peut ajouter des éléments pratiques comme des infographies des étapes-clés, ou une courte démonstration vidéo montrant le montage des blancs en neige et l’incorporation délicate à la pâte.
Cake Noisettes Amandes Chocolat !
Ce gâteau, avec sa croûte craquante et son cœur fondant, allie parfum de noisette et chocolat pour une dégustation qui réunit familles et amis autour d’un dessert réconfortant et généreux.