Gâteau aux noix supermarché : recette fondante et gourmande

Je cherchais un fondant aux noix pour profiter des bonnes noix que Florence a rapportées de chez ses parents. Du coup, je me suis arrêtée devant cette recette du blog les délices d’Hélène, ai eu un moment d’hésitation devant tant de beurre et comme on était à Noël, je me suis dis qu’une fois n’était pas coutume. Ça m’a rappelé ma mère qui mettait très facilement une plaquette de beurre quand elle cuisinait un plat. Je pense que vous pouvez en enlever un peu. Jusqu’à 200 g, le goût ne devrait pas se trouver modifier. Bon, vous l’aurez compris, j’ai mis toute la plaquette et effectivement, ce gâteau était bien fondant. Mixez les noix après les avoir décortiquées. Ajoutez les oeufs un à un. Puis incorporez le beurre fondu. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Passez les noix à la moulinette. Ajoutez la moitié du sucre et le sel, mélangez. Faites fondre le beurre, hors du feu, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien. Incorporez au mélange précédent. Beurrez un moule à manqué de 25 de diamètre environ. Versez la préparation. Enfournez sur une grille. Une fois le gâteau sorti du four, faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Etalez sur le dessus du gâteau, laissez figer 15 minutes puis tracez des stries avec les dents d’une fourchette. Placez au réfrigérateur et servez froid. Une recette incontournable de l'automne : le Gâteau aux noix ! Une texture moelleuse et riche en saveur, parfaite pour le goûter... Un gâteau tout simple qui se réalise en quelques minutes, et qui se garde plusieurs jours à température ambiante. Les amoureux des noix seront ravis ! niveau de difficulté : il est très simple à réaliser ! Pas besoin de matériel compliqué, mis à part une poêle pour faire torréfier vos noix, et un moule rond de 20cm pour la cuisson. noix : j'ai la chance d'avoir deux beaux noyers dans mon jardin qui me couvrent de noix chaque année (à ne plus savoir quoi en faire !), si vous êtes dans le même cas c'est parfait, sinon prenez des cerneaux de noix de Grenoble au supermarché. vos ingrédients doivent être à température ambiante, oeufs et crème notamment. quand vous ajoutez les ingrédients secs, ne mélangez pas trop la pâte, juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine. Une fois cuit, le gâteau aux noix se conserve environ 3-4 jours à température ambiante, sous cloche ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour une conservation jusque 5 jours. Personnellement, je préfère la conservation à température ambiante pour conserver le moelleux du gâteau (sinon le beurre a tendance à le faire durcir. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Graisser et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.Pour torréfier les noix, placer les cerneaux dans une poêle sans ajout de matière grasse. Chauffer à feu vif quelques minutes à peine, en surveillant et mélangeant avec une spatule en bois : il faut que leur arôme se développe, et qu'elles dorent très légèrement. Arrêter avant qu'elles ne brûlent (ça peut aller vite).Mixer les cerneaux de noix torréfiés jusqu'à obtenir un sable grossier (pas besoin d'arriver au stade de poudre). Mettre de côté pour la suite.Verser le beurre fondu dans un récipient, ajouter le sucre cassonade et fouetter rapidement.Ajouter les oeufs, la vanille et la crème, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.A part, mélanger les noix mixées, la farine, la levure chimique et le sel.Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la pâte en s'arrêtant de mélanger dès qu'on ne voit plus de farine.Verser la pâte dans le moule. Enfourner environ 28-30 minutes (cela dépend de votre four). Ne pas hésiter à tester la cuisson avec un pic en bois, s'il sort sec ou avec quelques miettes, c'est cuit !Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. • Mélangez l’autre moitié du sucre avec le beurre mou. • Versez le mélange dans un plat à tarte de 22 cm, cuire à température moyenne (210°C) pendant environ 30 minutes : le gâteau doit rester moelleux et un peu doré en surface. Et plein d’autres belles idées ! Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez le maïs et faites-le cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et bruni sur les bords. Retirez du feu et mettez-le de côté. Préparez trois assiettes : dans la première, mettez l’œuf battu, dans la seconde, la farine (commencez par mettre 100 g et si vous en avez besoin, ajoutez-en) et dans la dernière, la chapelure. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Dans le bol d’un robot culinaire, mixez le thon égoutté, les olives, les câpres, les pignons, l’échalote et l’ail. Versez l’huile d’olive et le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Sa texture moelleuse, parsemée de morceaux croquants, sa jolie couleur brune, sont un vrai régal pour les yeux et le palais. La noix se plaît en Isère sous son climat tempéré, n‘est ni trop chaud ni trop froid. La culture de la noix a toujours rythmé la vie paysanne. Dès les premières brumes automnales, on se retrouve encore autour de grandes tables pour la « mondée ». Ajouter les jaunes d’œufs un par un en continuant de battre pour bien les incorporer à la préparation. Enfourner dans le four préchauffé et faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. L’aventure de la noix de Grenoble a débuté au XIe siècle.

Variantes et astuces pour un résultat parfait

• Pour torréfier les noix, placer les cerneaux dans une poêle sans ajout de matière grasse et les dorer légèrement.
• Ne pas mélanger trop longtemps les ingrédients secs avec la pâte pour préserver l’allégereté.
• Conserver le gâteau environ 3-4 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
• Utiliser des noix de Grenoble ou des cerneaux selon les disponibilités.

Tableau récapitulatif des températures et temps

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