Début septembre, lors d’un vide grenier, je tombe sur un plat Tefal que je connais bien puisque ma maman l’utilise depuis des ANNÉES pour faire un gâteau à la noix de coco que j’adore et qui est « toute mon enfance ». Il était neuf et vendu 1€ alors je n’ai pas hésité longtemps et je l’ai embarqué. Depuis, je lui ai demandé sa recette et je la fais toutes les semaines (oui oui). Elle est ultra simple, rapide, et il faut peu d’ingrédients. Puis surtout c’est hyper hyper bon.
Versez le contenu de la boîte de lait concentrée sucrée dans un saladier. Ajouter la même quantité en lait (re-remplissez la boîte de conserve avec le lait pour jauger), puis les 3 œufs et de la noix de coco selon votre goût (plus vous en mettez, plus le dessous en noix de coco sera épais ! = parfois j’en mets un sachet entier, ici je n’en ai mis que la moitié). Versez la préparation dans un plat, que vous mettrez au four au bain marie pendant environ 1h à 200°C. J’utilise un plat Tefal, et pour l’eau un saladier Pyrex. Surveillez pendant la cuisson, et enlevez du four lorsque le dessus est bien doré. Sortez votre plat du bain marie et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite il y a deux écoles : ceux qui le préfèrent tiède, et ceux qui préfèrent le flan bien froid et qui le mettent au frigo quelques heures avant de le déguster. Dans tous les cas, attendez qu’il ait refroidi avant de le démouler, sinon il va casser !
Ce n’est pas le plus joli gâteau du monde, alors embellissez-le avec des fruits de saison, du caramel, un nappage au chocolat… La noix de coco va avec tout. Bon appétit !
Ingrédients et variantes
La noix de coco est un fruit dont la pulpe se décline de multiples façons. Dans cette recette, on trouve de la pulpe de noix de coco râpée ainsi que du lait de coco (lui-même obtenu à partir de la pulpe pressée). Deux textures qui s’unissent pour apporter un doux parfum d’exotisme à ce gâteau également aromatisé à la vanille. Ajouter le lait de coco puis le beurre fondu. Fendre la gousse de vanille en deux. Recueillir la pulpe et l’ajouter à la pâte. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
Vous pouvez recouvrir ce gâteau à la noix de coco d’un glaçage au chocolat parsemé de noix de coco râpée. Si vous cherchez un gâteau encore plus rapide, ce gâteau coco peut être prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux. Versez tout dans un moule rond de type moule à manqué (s’il n’est pas en silicone, graissez-le avec du beurre fondu) puis enfournez environ 45 min au four, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte légèrement humide.
Versions et conseils nutritionnels
- Pour un gâteau plus léger, remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou de l’avoine afin d’augmenter les fibres et prolonger la satiété. Pensez aussi au lait végétal pour une version sans lactose, sans perdre le moelleux.
- Ajoutez une pointe de zeste de citron ou d’orange pour réveiller la saveur de la noix de coco.
- Pensez aussi à un glaçage au chocolat avec quelques copeaux de noix de coco pour la décoration et le contraste.
La recette évolue ensuite selon les goûts : deux écoles existent pour la dégustation du gâteau coco, tiède ou bien froid et glacé. Dans tous les cas, attendez qu’il refroidisse avant de démouler pour éviter les fissures et la casse.
Autres variantes autour du gâteau coco
La noix de coco râpée peut être associée à la vanille, au rhum ou à d’autres arômes pour créer des versions variées du cake coco. Le cake moelleux à la noix de coco est un grand classique facile à préparer et à décliner selon les envies et les ingrédients disponibles, avec une mie tendre et un parfum délicat.
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Recette de cake moelleux à la noix de coco (variation complète)
Ingrédients: 180 g de farine, 100 g de noix de coco râpée (+ un peu pour la déco), 150 g de sucre, 3 œufs, 1 yaourt nature (125 g), 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza…), 1 sachet de levure chimique (environ 11 g), 1 pincée de sel. Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter le yaourt, puis l’huile. Incorporer la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de noix de coco râpée pour la décoration.
Astuce: Ce cake peut être aromatisé avec quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum pour intensifier son parfum. FAQ rapide: peut-on remplacer le yaourt par d’autres ingrédients? Oui, fromage blanc, crème fraîche ou yaourt végétal sont possibles. Le glaçage coco-mascarpone donne une finition gourmande et se conserve au réfrigérateur quelques jours.
Idées de présentation et service
- Servir avec des fruits de saison et une pincée de noix de coco râpée sur le dessus.
- Proposer des morceaux de cake accompagnés d’un sirop léger ou d’une crème légère au coco.
- Pour une touche tropicale, ajouter des zestes d’agrumes et une touche de vanille.
Bon appétit et profitez de ce gâteau coco, simple et réconfortant, qui mêle râpée et lait de coco pour un moelleux inimitable.