Ces galettes de lentilles et quinoa sont parfaites pour apporter de bonnes protéines à votre menu.
Parfaites pour un dîner léger et nutritif.
Présentation et atouts nutritionnels
Leur texture moelleuse et leur saveur délicatement épicée raviront vos papilles tout en vous offrant un repas équilibré et rassasiant.
Ces galettes sont vegan et sans gluten, sans lactose et constituent une excellente source de protéines végétales grâce à la présence des lentilles corail.
Elles sont riches en fibres, de par la présence des flocons d’avoine et des lentilles corail.
Ustensiles et préparation simplifiée
Faciles à préparer à l’avance avec l’aide de votre Thermomix, ces burgers végétaux sont top pour les soirs de semaine chargés.
Original et équilibré.
Cette recette ultra simple, savoureuse et très nourrissante.
Ingrédients et variations
La recette utilise lentilles corail, quinoa, oignon, ail, légumes, épices et flocons d’avoine ou chapelure comme liant.
Le mélange peut être préparé avec un mélange de quinoa 3 couleurs et des lentilles corail.
On peut remplacer le parmesan par du comté ou omettre le parmesan et ajouter des herbes dans la sauce.
Pour la sauce, on peut opter pour une sauce yaourt, sauce tahini aux herbes ou coulis de tomates selon les préférences.
Les quantités et les étapes de cuisson varient, mais le tout est destiné à obtenir des galettes bien formées et dorées.
Étapes de cuisson typiques
Cuire le quinoa et les lentilles suivant les indications de cuisson.
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon 3 min puis ajouter les légumes et les épices et cuire 10 min.
Dans un saladier, ajouter le mélange quinoa-lentille, le mélange courgette-carotte, la farine et les œufs. En fonction des variantes, on peut parfois remplacer les œufs par une alternative végétale.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer le mélange sous forme de galettes et cuire 30 min à 180°C.
Les galettes se dégustent chaudes, accompagnées de légumes cuits ou en salade, ou avec un coulis de tomates ou une sauce fromage blanc/curry.
Transférer le tout dans un saladier, puis ajouter le reste des flocons d’avoine ; mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
Si possible, laisser reposer la préparation minimum 1 heure au frais pour faciliter le façonnage.
En mode anti-gaspi, on peut congeler une partie des galettes dans un sac congélation hermétique et les sortir au micro-ondes puis terminer à la poêle si souhaité.
Astuces et astuces de dégustation
AstucesSi votre parmesan n'est pas râpé, le mettre dans le bol du Thermomix au tout début de la recette, mélanger 10 sec/vitesse 10 et le réserver jusqu'à utilisation dans la recette.
J’avais vraiment hâte de tester cette nouvelle recette et j’ai remplacé des ingrédients selon mes préférences : oignon rouge par un jaune, parmesan substitué ou réduit, et j’ai utilisé un mélange de quinoa 3 couleurs.
J’ai utilisé un emporte-pièce pour former les galettes et j’en ai obtenu environ 10, selon les cuissons et les proportions.
Les galettes peuvent être servies avec une salade verte et selon les goûts on peut ajouter une sauce tahini aux herbes pour apporter de la fraîcheur.
Conseils de cuisson et variantes
Cuire les lentilles et le quinoa séparément en respectant les temps indiqués et les égoutter soigneusement.
On peut aussi remplacer la chapelure par des flocons d’avoine pour lier la préparation et obtenir une texture différente.
Pour les sauces, mixer ensemble les ingrédients de la sauce tahini aux herbes ou préparer une sauce yaourt si on tolère les produits laitiers.
Des pains pita ou des burgers faciles à réaliser avec ces galettes permettent d’en faire des plats complets et originaux.
Cuisson et conservation
Ces galettes se conservent très bien au congélateur et se décongèlent rapidement au micro-ondes ou à la poêle selon le niveau de croustillance souhaité.
La cuisson peut être adaptée selon les ingrédients et les équipements disponibles, tout en respectant l’objectif d’obtenir une galette dorée et légèrement croustillante.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (exemple)
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Lentilles corail | 200 g cuites (70 g sèches) | Fondantes |
| Quinoa | 100 g cuit (50 g sec) | Coloré et riche en protéines |
| Oignon | 1 petit | Émincé |
| Légumes (carottes, courgette) | Selon goût | Cuisson douce |
| Flocons d’avoine | à ajuster | Liant et fibre |
| Épices | cumin, paprika, piment | Selon goût |
| Œufs | 1-2 | Optionnel ou remplacé |
| Chapelure / alternatives | à ajuster | Pour l’enrobage |
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Variantes et usages créatifs
Des pains pita garnis de galettes, des burgers vegan avec des petits pains maison et sauce épaisse, ou encore des galettes servies avec une salade printanière pour un repas équilibré.
On peut tester ces galettes en mode sans gluten et vegan, avec sauce tahini et herbes fraîches, pour varier les saveurs.
Une option rapide consiste à les servir avec une ratatouille décongelée ou des légumes grillés pour un plat complet et coloré.