Les galettes de courgette et pomme de terre, c’est un peu le genre de recette qui sauve un repas sans prévenir.
La courgette apporte du moelleux et un peu de fraîcheur, alors que la pomme de terre fait tout tenir ensemble.
Et franchement, ça marche trop bien.
Pour réussir ces galettes, le secret est tout simple : bien essorer la courgette.
Je râpe, je sale légèrement, et je presse dans un torchon propre.
Oui, ça demande un peu de bras, mais ça change vraiment la texture finale.
Ensuite, je mélange avec les pommes de terre râpées, un œuf, un peu de farine, sel, poivre.
Rien de compliqué.
Et surtout, je fais cuire ça dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile.
Pas besoin de noyer non plus, mais il faut quand même ce petit côté croustillant qui fait toute la différence.
Et franchement, quand ça commence à dorer dans la poêle… l’odeur est juste irrésistible.
Chez moi, tout le monde débarque dans la cuisine sans que j’aie besoin d’appeler.
Ce que j’aime avec ces galettes de courgette et pomme de terre, c’est qu’on peut vraiment les adapter selon ce qu’on a sous la main.
Un peu de fromage râpé dedans, une herbe du jardin, ou même une gousse d’ail écrasée… ça change tout.
Je les sers souvent avec une salade verte toute simple ou mon fromage blanc préparé façon sauce légère, celui que je fais un peu à l’instinct avec des herbes et un filet de citron.
Et parfois, je les pose à côté d’un poisson grillé ou d’une viande rôtie quand on veut un repas un peu plus complet.
C’est le genre de recette qui ne fait pas de bruit, mais qui disparaît toujours très vite de la table.
Si vos galettes accrochent un peu, c’est souvent que la poêle n’est pas assez chaude ou qu’il manque un peu de matière grasse.
Il faut oser laisser colorer sans trop les manipuler.
Autre point important : ne faites pas des galettes trop épaisses.
Sinon, l’intérieur a du mal à cuire et ça devient un peu pâteux.
Moi je les aplatis bien avec une spatule, c’est plus sûr.
Et surtout, goûtez l’assaisonnement avant cuisson.
Parce que les pommes de terre, ça absorbe beaucoup.
Un peu de sel en plus et hop, ça change tout.
Pour accompagner vos galettes, il n’en reste pas moins que ça fait un excellent déjeuner ou dîner avec une bonne salade ou mon fromage blanc préparé.
Avec un labneh au zaatar, vous aurez un mariage avec la cuisine levantine absolument délicieux.
Ça peut aussi être un bon accompagnement pour une viande ou un poisson grillé.
Les courgettes sont particulièrement intéressantes à la fin du printemps et en été car elles sont récoltées à maturité durant cette période.
Leur culture locale réduit les besoins de transport et de conservation ce qui améliore leur fraîcheur et leur goût.
Elles sont riches en eau ce qui aide à l’hydratation pendant les fortes chaleurs.
Leur faible apport calorique et leur teneur en fibres en font un aliment léger facile à digérer.
De plus leur saisonnalité garantit une meilleure qualité nutritionnelle et un prix plus abordable.
Manger de saison permet aussi de respecter les cycles naturels de production agricole locale.
Un économe, une planche à découper, un bon couteau d’office, une mandoline ou une grosse râpe à légumes, un grand saladier et une grande poêle.
Voilà, vous savez tout.
Réitérez jusqu'à épuisement de la préparation.
La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide.
A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps.
De plus, ces galettes, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettent à l’honneur toutes les saveurs des légumes.
En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise.
Facile et rapide à préparer, la galette de courgette pourra également naturellement toute la famille.
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les très finement à l’aide d’une râpe à légumes.
Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte.
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan.
Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle.
Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Ajoutez des épices : si vous aimez les saveurs épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de paprika ou de cumin.
Légumes supplémentaires : pour plus de variété, ajoutez d’autres légumes râpés comme des carottes.
Préparation en avance : vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
La galette de courgette et pomme de terre au parmesan est une recette à la fois simple à réaliser et riche en saveurs.
Croustillante à souhait et pleine de vitamines, elle est idéale pour faire manger des légumes aux plus réticents.
En plus, elle se prête à toutes les occasions : repas du soir léger, accompagnement d’une viande grillée ou même en apéritif avec des sauces.
Les recettes les plus simples sont souvent celles qu’on refait le plus, encore et encore…
Cette recette de galette de pomme de terre et courgette au fromage fait totalement partie de ce type de plat surtout les soirs de flemme…
Ultra facile, rapide à préparer, avec des ingrédients qu’on a quasiment toujours sous la main.
Rien de fou, promis : des pommes de terre, une courgette, un peu de farine, des œufs et le fromage de votre choix.
On mélange, on fait cuire, et c’est plié ou presque.
Si vous avez testé ma dernière recette de galette de légumes aux flocons d’avoine, vous êtes déjà familier avec le principe.
Même esprit ici : une base simple, qu’on peut adapter à l’infini selon ce qu’on a dans le frigo ou l’envie du moment.
C’est ce que j’adore avec ce genre de plat.
Et puis, franchement, qui dit non à une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ?
Je les prépare souvent à l’avance, elles se réchauffent super bien, parfaites pour une lunch box ou un dîner sans prise de tête.
Et si vous êtes du genre à tout faire à la dernière minute, pas de souci : la cuisson à la poêle est rapide, et on peut la préparer pendant qu’on prépare une salade verte.
Petit conseil au passage : si vos légumes rendent trop d’eau, pressez-les dans un torchon propre avant d’ajouter les autres ingrédients.
La farine aide aussi à bien lier l’ensemble, donc pas besoin de paniquer si la pâte vous semble un peu humide au début.
Côté fromage, faites-vous plaisir : comté, gruyère, chèvre, feta, parmesan… ou même un petit mélange.
Et pour personnaliser encore un peu plus vos galettes, ajoutez des épices ou des herbes fraîches du jardin comme la ciboulette, le basilic ou le persil.
Bref, c’est le genre de recette qu’on fait une fois, et qu’on refait tout l’été sans jamais se lasser.
A la maison, ça fait toujours l’unanimité.
Pour manger des légumes sans en avoir l’air, rien de tel que les galettes de pommes de terre et courgettes râpées.
Leur astuce, c'est justement la râpe : une fois émincées et mélangées, la courge et le tubercule sont quasiment indissociables, formant des galettes à la texture fondante et à la saveur particulièrement douce.
Lavez la courgette, épluchez-la et râpez-la.
Salez puis laissez dégorger dans une passoire pendant 1h environ.
Pelez les pommes de terre et râpez-les également.
Nettoyez le persil, épluchez l’oignon et hachez finement le tout.
Mélangez les pommes de terre, les courgettes, l’oignon et le persil, la farine, et les œufs battus.
Faites cuire des cuillères de mélange dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Retournez-les lorsqu’elles commenceront à dorer puis terminez la cuisson.
En accompagnement ou en plat principal avec une salade, les galettes de pommes de terre et courgettes râpées sont équilibrées et légères en calories.
La pomme de terre apporte des vitamines et est bénéfique pour les intestins grâce à son amidon.
La courgette, quant à elle, contient de nombreux antioxydants jouant un rôle protecteur.
Si vous souhaitez augmenter la teneur en antioxydants de la recette, remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une recette sans gluten, vous pouvez également remplacer la farine par de la maïzena !
Parfumez les galettes de pommes de terre et courgettes râpées pour les adapter aux goûts de vos gourmands : ajoutez à volonté du curry, du paprika, du curcuma, du cumin, des herbes de Provence, du chili, etc.
Les ustensiles nécessaires : un économe, une planche à découper, un bon couteau d’office, une mandoline ou une grosse râpe à légumes, un grand saladier et une grande poêle.
Enfournez ensuite à 180°C pendant environ 45 minutes, le temps que l’ensemble soit parfaitement cuit et bien doré.