Coupez le jambon en morceaux. Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les à la fourchette. Ajoutez le jambon et les pâtes, mélangez. En vous servant d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas de ce mélange et passez-les dans une assiette creuse remplie de chapelure pour bien les enrober. Chauffez de l'huile dans une poêle au feu et faites-y cuire les galettes pendant 5/8 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Pour cette recette de Galettes de pâtes au jambon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Galettes de coquillettes à l'emmental: aujourd'hui, découvrez ou redécouvrez une de mes anciennes recettes : des galettes de coquillettes à l'emmental. Recette vide frigo et anti-gaspi, elle permet de recycler un reste de pâtes. Régressive à souhait, elle vous permettra de revisiter le célèbre jambon/coquillettes ! C'est une recette vite fait et qui fera l'unanimité auprès de petits et grands !
Ingrédients et étape par étape
INGREDIENTS: 300g de pâtes cuites, 45g d'emmental léger, 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, 1 CS de maïzena, sel et poivre, 10g de beurre. PREPARATION: dans un récipient, battre l'œuf entier avec le jaune d'œuf. Incorporer la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau. Mélanger le tout puis incorporer l'emmental râpé. Ajouter les coquillettes et mélanger soigneusement. Faire fondre doucement le beurre dans une poêle. Disposer un emporte-pièce de grande taille et verser les coquillettes sur 2 cm d'épaisseur. Tasser avec le dos d'une cuillère. Ôter le cercle et laisser dorer la galette. Retourner-la et laisser colorer de l'autre côté.
Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée pendant 7 min. Faites revenir les tranches de bacon à la poêle avec 1 c. à s. d’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant. Mélangez les pâtes avec les œufs battus, le comté râpé, la fécule, la muscade, du sel et du poivre. Faites fondre 1 noix de beurre dans une petite poêle à blinis. Versez 1 petite louche du mélange dans la poêle. Faites glisser la galette sur une plaque à four et préchauffez le gril. De la même manière, faites cuire 7 autres galettes. Disposez les galettes sur la plaque à four et glissez-les sous le gril. Laissez-les dorer pendant 5 min.
Conseil malin: laissez libre cours à votre imagination en créant, par exemple, une version cantonese de cette recette : remplacez le bacon par de petits dés de jambon, ajoutez des petits pois et relevez l’assaisonnement avec quelques gouttes de sauce soja. Vous pouvez aussi faire revenir 1 petit oignon ciselé à la poêle. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez les tranches de jambon cru coupées en biseau sur une plaque tapissée de papier cuisson en les lissant bien. Faites cuire les coquillettes al dente. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le parmesan, le thym émietté, les coquillettes et le jambon blanc en bâtonnets. Salez, poivrez. Chauffez un filet d’huile dans 2 poêles de 15-18 cm de diamètre. Répartissez la moitié du mélange afin d’obtenir 2 galettes pas trop épaisses. Faites-les dorer 4 à 5 min sur chaque face. Réservez. Déposez-les sur la plaque du four. Répartissez la mozzarella en cubes sur chacune. Enfournez 3 min à 180 °C (th. 6). Surmontez des chips de jambon cru et parsemez de basilic.
Craquantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, ces aubergines panées au Grana Padano séduisent par leur texture irrésistible. Découvrez le couscous royal à la semoule d’orge, comme à Marseille chez Mustapha Kachetel : une recette traditionnelle mijotée des heures, aux viandes fondantes, légumes gourmands et bouillon parfumé au cumin et à la coriandre. Craquez pour ces boulettes de dinde façon barbecue coréen, laquées d’une sauce au gochujang, miel et soja, puis servies avec une mayonnaise épicée. Savourez une cocotte de poitrine de porc fondante, mijotée au vin blanc avec carottes nouvelles et échalotes braisées. Envie d’un plat familial savoureux et réconfortant ? Ce rôti d’agneau au four, escorté de flageolets fondants et d’ail confit, sublime les saveurs du terroir. Envie d’un gigot d’agneau au four fondant et parfumé ? Cette recette facile, cuite lentement, révèle une viande juteuse et parfumée au miel, ail et romarin, posée sur un gratin de pommes de terre doré et confit.
Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications mentionnées sur l’emballage. Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir puis égouttez-les. Faites revenir les lardons 2 min à feu vif dans une poêle bien chaude sans matières grasses. Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage, les herbes hachées et l’oignon. Salez et poivrez. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Formez de petits tas ronds de pâtes bien tassées.
Prêtes en deux temps trois mouvements, ces petites galettes de coquillettes vous prendront à peine plus de temps qu'un simple plat de "nouilles - jambon". Aucun ingrédient compliqué ou difficile à trouver, vous pouvez même remplacer le jambon fumé par du jambon blanc, pour un résultat moins salé. Faites cuire les coquillettes al dente dans une casserole d'eau bouillante. Une fois les coquillettes cuites, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Détaillez le jambon fumé en petits dés. Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier sulfurisé. À l'aide d'un emporte pièce, réalisez 12 galettes directement sur la feuille de papier sulfurisé.
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