Ce gâteau de fromage blanc aux cerises est présenté comme une version simple et rapide, idéale pour improviser un dessert sans gluten et adaptable selon les fruits de saison. Sa texture soyeuse peut être obtenue en utilisant de la Maïzena ou équivalent, et il se décline avec des cerises fraîches, des cerises en bocal ou d’autres fruits selon les envies. Le clafoutis réinventé à partir de fromage blanc plaît par son côté frais et léger, tout en restant accessible même lorsque les cerises ne sont pas très sucrées.
Ingrédients et préparation de base
Type de plat: Dessert, fruits, gâteaux. Cuisine Alter Gustomoule rond de 20 ou 22 cm. 400 gr de fromage blanc, 60 gr de maïzena ou équivalent, 70 gr de sucre blond + pour saupoudrer, 2 œufs, 1 c à c d’extrait de vanille facultatif, 500 gr de cerises. Préparer le four et le moule: Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule, ajouter une cuillerée de sucre et répartir, puis secouer le moule pour enlever le surplus. Laver les cerises, les dénoyauter ou pas. Les disposer dans le moule. Dans un saladier, mélanger la maïzena, le sucre, le fromage blanc, l’extrait de vanille et les œufs. Battre au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Verser la pâte sur les cerises et enfourner environ 40 minutes; adapter le temps de cuisson selon le four et le moule. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur. Servir bien frais, éventuellement saupoudré d’un peu de sucre pour évoquer l’aspect d’un clafoutis.
Variantes et techniques
On peut dénoyauter les cerises ou non: garder les noyaux aide les fruits à tenir à la cuisson et rend le jus plus concentré, mais certains préfèrent l’esthétique et le goût des noyaux retirés. L’utilisation de Maïzena plutôt que de la farine donne des textures plus soyeuses et moins imbibées. Pour une version encore plus légère ou adaptée à d’autres fruits, on peut remplacer les cerises par des framboises, des myrtilles ou d’autres fruits de saison. Une autre option est d’ajouter un peu plus de vanille ou d’ajuster le temps de cuisson selon le moule et le four pour obtenir une pâte parfaitement moelleuse.
Note générale sur la cuisson au four: les temps indiqués sont approximatifs et peuvent varier selon le matériel. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec une pique ou un cure-dent est recommandé. En cas de doute, laisser refroidir puis réfrigérer avant dégustation.
Idées et idées d’accompagnement
Cette recette peut être une alternative simple au clafoutis et se décline aussi en dessert frais sans cuisson, comme une mousse de fromage blanc au coulis de fruits rouges, en utilisant des techniques similaires pour la base et le coulis. Pour varier, on peut aussi tester des présentations en verrines avec une couche de biscuit au fond et un coulis de cerises sur le dessus, ou utiliser des cerises en bocal si les cerises fraîches ne sont pas disponibles.
Conseils pratiques
- Prévenir les convives lors de la dégustation si les noyaux ont été laissés dans certains fruits.
- Adapter le sucre selon la douceur des fruits et les goûts personnels.
- Le bonheur du dessert réside aussi dans sa fraîcheur: garder au réfrigérateur et servir bien frais.
Vous pouvez également réaliser une version avec cerises fraîches ou confites selon la saison, et explorer d’autres fruits comme alternatives tout en conservant la base de fromage blanc et de Maïzena pour la texture soyeuse.