Ce flan léger combine la douceur des courgettes, la consistance crémeuse de la ricotta et la touche protéinée du thon, le tout lié par des œufs, du lait et de la maïzena. Préparé en peu de temps et cuit au four, il offre une texture fondante et un goût délicat qui se déguste aussi bien tiède que froid.
Ingrédients essentiels et substitutions possibles
Pour réaliser ce flan, il n’y a pas de farine au sens strict. Il s’agit d’incorporer de la maïzena (80 g) pour lier l’appareil et apporter de la tenue. Étroitement lié à la recette, le choix du fromage râpé et du lait peut être ajusté selon les préférences.
Ingrédients principaux :
- Courgettes, lavées et coupées en dés
- Œufs battus
- Thon égoutté
- Ricotta
- Lait
- Maïzena (80 g)
- Fromage râpé
Options et substitutions éventuelles :
- Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait par du yaourt nature.
- On peut utiliser du fromage râpé type gruyère ou emmental selon le goût.
- Les courgettes peuvent être remplacées par des légumes similaires (aubergine ou poivron) pour varier les saveurs.
Étapes de préparation, étape par étape
Préchauffez le four à 180°. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Réservez. Battez les œufs dans un bol et réservez. Égouttez le thon et réservez. Dans une jatte, mélangez la ricotta, les œufs battus et le lait. Ajoutez la maïzena, de façon à l’incorporer au mélange. Ajoutez le fromage râpé, puis le thon et les courgettes. Mélangez. Très bon !
Pour obtenir une texture homogène et une tenue suffisante, mélangez jusqu’à obtenir une masse bien liée. Versez ensuite l’appareil dans un moule préalablement beurré ou légèrement huilé et enfournez.
Cuisson et dressage
Cuisson : environ 45 minutes à 180°C. Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de servir. Le flan peut être dégusté tiède pour que toutes les saveurs ressortent pleinement, ou froid selon les préférences.
Conseil de dégustation : accompagnez d’une salade verte légère ou d’un coulis de tomate pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à l’assiette.
Analyse des quantités et curiosités culinaires
Il n’y a pas de farine traditionnelle dans cette recette; la maïzena remplit le rôle de liant et contribue à la tenue du flan. La quantité indiquée est de 80 g de maïzena, qui permet d’obtenir une texture ferme mais fondante à la fois. Le choix du lait et du fromage râpé influence fortement le goût et la consistance finale.
La version tiède est particulièrement recommandée pour libérer pleinement les arômes du thon et de la ricotta, mais le plat peut aussi être servi froid, après réfrigération, pour une présentation en portions froide et pratique à emporter.
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Action | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Lavez, coupez les courgettes; battez œufs; égouttez le thon | 10 min |
| Appareil | Mélange ricotta, œufs, lait; incorporez maïzena; ajoutez fromage et légumes | 10 min |
| Cuisson | Four préchauffé à 180°C | 45 min |
| Dressage | Démoulage et service tiède ou froid | 5 min |