Le flan de courge à la semoule est une préparation délicieuse qui marie la douceur veloutée de la courge avec la consistance légère de la semoule. Cette recette propose une texture fluide et un goût caramélisé subtil, idéal pour un dessert ou un goûter réconfortant en saison hivernale.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
- Potiron 1 kg
- Lait demi-écrémé 500 ml
- Sucre selon le goût
- Beurre
- 3 œufs battus en omelette
- Semoule
- Note: Les valeurs nutritionnelles pour 100 g indiquent environ 33 Kcal, 0,7 g de matières grasses dont 0,5 g d'acides gras saturés, 4,6 g de glucides dont 3,8 g de sucres.
Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Préparation étape par étape
- Couper le potiron en gros morceaux puis le faire cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la chair soit fondante.
- Une fois la cuisson finie, écraser la chair et la poser au fond d'un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Verser la semoule en pluie tout en mélangeant. Cuire à feu doux pendant 3 minutes tout en continuant de remuer.
- Couper en gros cubes le potiron que vous aurez débarrassé de sa peau et le faire blanchir jusqu'à cuisson.
- Faire chauffer le lait et, à presque ébullition, ajouter le sucre.
- Ajouter le beurre, les 3 œufs battus en omelette (attention à bien remuer pour éviter la cuisson des œufs) et le potiron.
- Mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes à 210/220° (thermostat 7). À partir de là, surveiller que le dessus du flan devienne coloré.
Le flan peut être apprécié tel quel ou accompagné d’un peu de pâte à tarte comme alternative, selon les préférences. Le résultat est une douceur crémeuse et pas trop sucrée, qui peut être adaptée avec d’autres courges d’hiver ou même des patates douces.
Variantes et conseils
Sans potiron, ce dessert est vraiment très bon aussi. Dans certaines traditions, on peut étaler la préparation sur une pâte à tarte pour une tarte-flan. Le but est de préserver la texture crémeuse tout en obtenant une cuisson homogène du dessus.
Le choix de la courge et la qualité du potiron influence fortement le goût final. Pour une version plus gourmande, on peut tester des variations avec du butternut ou une cuisson au four à chaleur moyenne pour intensifier les arômes.
COMMENT FAIRE UN FLAN FRAIS À LA CITROUILLE POUR CET ÉTÉ ?
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Cuisson du potiron | Cuire jusqu'à ce que la chair soit fondante, puis écraser |
| Cuisson de la semoule | Cuire le lait avec la semoule en pluie, 3 minutes à feu doux |
| Assemblage | Disposer le potiron écrasé dans le plat, ajouter le mélange lait-semmoule-œufs-sucre-beurre |
| Cuisson au four | 30 minutes à 210/220°C, jusqu'à colorer le dessus |