Pour permettre aux personnes intolérantes au gluten, accro au praliné et aux noisettes, de se faire plaisir, j’ai simplement remplacé la farine par de la maïzena. Ces financiers aux praliné et aux noisettes sans gluten sont idéaux à l’heure du thé et même le matin au petit déjeuner. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec la maïzena, le sucre et la poudre de noisette. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Pour ces financiers j’ai utilisé deux nouveaux produits offerts par la marque Yency: le praliné noisettes et la pâte à tartiner cacao-noisettes. Pour résumer ce sont des produits sains, 100% naturel, à base de sirop de yacon, un sirop issu d’une plante dont l’indice glycémique est quasi nul. À l’unanimité, on a trouvé une certaine amertume dans la pâte à tartiner, mais on a été conquis par le praliné.
Ingrédients et préparation de base
- 50 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 50 g de farine
- 140 g de beurre + 1 noix
- 2 c. à soupe de pralin
Nutrition: par portion kcal 250, matières grasses 15 g dont saturées 7 g, glucides 25 g, sucres 20 g, fibres 1 g, protéines 5 g, sel 0.1 g.
Préparation étape par étape
- Mélangez dans un bol la poudre d’amande, le sucre et la farine.
- Réunissez les blancs d’œufs dans un saladier, ajoutez le contenu du bol et mélangez au fouet, à vitesse lente.
- Faites doucement fondre le beurre en morceaux dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez tiédir et versez-le dans le saladier. Mélangez, puis laissez reposer 1 h.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez des moules à financiers.
- Versez la pâte dans les moules aux 2/3 de leur hauteur.
- Saupoudrez de pralin. Enfournez pour 15 min.
Notes et variations
Comme vous avez pu le constater dans ma recette des financiers aux framboises sans gluten, ces petites douceurs sont faciles et très rapides à faire. Pour permettre aux personnes intolérantes au gluten, accro au praliné et aux noisettes, de se faire plaisir, j’ai simplement remplacé la farine par de la maïzena. Ces financiers sont idéaux à l’heure du thé et au petit déjeuner, et ils se dégustent aussi bien en dessert qu’en goûter.
Pour finir la semaine en beauté et en gourmandise, je vous propose ces financiers au praliné, que nous avons dégustés pour le dessert mais qui seraient parfaits pour un café gourmand ou encore le goûter. Je vous avoue que je craignais un peu la réaction de mes loulous, pas trop fan de noisettes, et finalement ils ont adoré!
Recette des Financiers à la Noisette
Voir la liste des ingrédients et les étapes ci-dessus vous donnera toutes les informations nécessaires pour les réaliser chez vous. Ces financiers peuvent être accompagnés d’un thé, d’un café ou d’un lait végétal selon vos préférences et complètent parfaitement une pause gourmande tout en restant sans gluten.