Pour tordre le coup aux idées reçues et prouver que oui les gâteaux sans œufs sont plein de moelleux …Pour plein de raisons maintenant, j’aime tester des recettes de gâteaux sans œuf : non pas qu’il y ait des allergies dans la maison, mais tout simplement par soucis d’équilibre ou d’économies (oui car il n’y a pas de petites économies..)
À la maison, ce n’est pas que les œufs soient denrée rare, mais lorsqu’on cuisine souvent, les œufs sont utilisés à tout va : comme liant dans les gratins, dans des gâteaux, dans la préparation d’un appareil à quiche, dans les pâtes à tarte, etc… Or quand on cumule le tout, on n’a pas spécialement dans le cadre d’une alimentation un peu équilibré (oui je dis un peu car je ne suis pas une afficionados de l’équilibre alimentaire, j’essaie de faire attention avec les moyens du bord) besoin de manger autant de protéines dans la même journée.
Alors lorsque cela est possible, je préfère opter pour une éviction de l’œuvre dans mes recettes et les conserver pour des choses où ils sont indispensables (comme la crème aux œufs par exemple). Vous pouvez faire cette recette de gâteau sans œuf aux pommes les yeux fermés je vous l’assure. Vous obtiendrez un gâteau parfumé, moelleux et terriblement bon. C’est un gâteau qui ne va pas gonfler, mais qui va donner une pâte humide à mi-chemin entre le clafoutis et le far. Bien conservé dans un récipient hermétique, ou enveloppé dans du cellophane, il est toujours aussi bon le lendemain.
Gâteau sans œuf aux pommes
Un gâteau moelleux malgré l'absence d’œufs dans la pâte à gâteau Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes Temps total 35 minutes Type de plat Dessert Cuisine Française.
Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole sans laisser bouillir pour que le beurre fonde, puis laissez tiédir. Épluchez les pommes et les coupez en lamelles épaisses. Beurrez et farinez le moule à gâteau. Déposez les lamelles de pommes dans le fond du moule. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre puis ajoutez le mélange beurre-lait en fouettant vivement pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez la vanille liquide et mélangez. Versez sur les tranches de pommes dans le moule à gâteau. Enfournez pour 20-25 minutes de cuisson en surveillant. Au moment de servir, vous pouvez couper de petites parts en carrés.
Variations et conseils: variez les plaisirs en utilisant les fruits de saison ! Si vous aimez les recettes fruitées, en voici une qui devrait vous plaire. Ce gâteau aux pommes sans œuf vous permettra de vous régaler les papilles malgré vos allergies alimentaires. C’est également un excellent moyen de faire plaisir à toute la famille même si vous n’avez plus d’œuf dans votre réfrigérateur. Des pommes, de la farine, de la levure, du sucre, du beurre et du lait, c’est tout ce qu’il vous faudra pour le confectionner. À vos fourneaux !
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Si votre pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Pour un gâteau encore plus léger, remplacez une partie du beurre par une compote de pommes sans sucres ajoutés.
Ce moelleux peut aussi cuire dans un moule à cake ou à manqué, mais aussi dans des moules à muffins ou autres empreintes miniatures pour des portions individuelles. Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale ou de la margarine et diminuer le sucre selon vos préférences. Conservez dans une boîte hermétique et dégustez le lendemain pour une douceur encore plus marquée.
Vous pouvez aussi explorer d’autres fruits comme des poires, des pêches ou des cerises. Le lait peut être remplacé par des laits végétaux (amande, coco, soja). Le tiramisu et d’autres desserts mentionnés dans le brouillon montrent qu’on peut décliner les préparations sans œufs tout en restant gourmand.
À la fin, ce gâteau sans œufs s’inscrit comme une base fiable pour des desserts simples et réconfortants, tout en s’adaptant aux placards et aux préférences nutritionnelles. Le résultat est un entremet léger, parfumé à la pomme et moelleux, idéal pour le goûter ou le dessert.