Voici de chouettes recettes de gâteaux entremets toutes plus délicieux les unes que les autres : gâteaux chocolat-vanille, gâteau au chocolat galaxie, entremets trois chocolats, Trianon, entremets Ispahan rose framboise litchi, entremets figue et noisette, entremets praliné, entremets mûre framboise... Voici de quoi régaler tous les gourmands avec des recettes beaucoup plus simples à réaliser qu'il n'y parait !
Qu'est-ce qu'un entremets ?
Un entremets (toujours avec un s) est un dessert généralement composé de plusieurs préparations. Il nécessite le plus souvent un passage au froid pour être pris et pouvoir être démoulé. Il faut donc le préparer à l'avance (au moins la veille), pour lui laisser le temps de prendre au froid, puis de décongeler. Ce n'est pas un gâteau qui se mange glacé, on ne doit pas se rendre compte qu'il a été congelé.
Un entremets est plus long à préparer qu'un gâteau simple puisqu'il compte plusieurs préparations. Cela permet d'avoir plusieurs textures en bouche. En effet, il se compose en général d'une base croustillante, d'un insert fruité et d'une mousse. Mais tout est possible ! Avec ou sans glaçage, au chocolat, en version individuelle, il est génial car tout est absolument possible.
C'est un gâteau que l'on sert souvent pour une occasion particulière : un anniversaire, une fête quelconque. On ne va pas préparer un entremets pour le goûter par exemple. Enfin rien ne vous empêche mais ça fait pas mal de boulot pour un 4 heures ! Plus long, mais pas forcément plus compliqué. Vous trouverez dans cette sélection plusieurs entremets vraiment faciles à réaliser.
Sélection d'entremets emblématiques et faciles à réaliser
-
Gâteau fondant et croustillant à la fois, mais aussi plein de douceurs et de saveurs : découvrez la recette d'entremets pomme vanille et chocolat Dulcey.
-
Un gâteau de fête qui va en mettre plein la vue à vos convives : ce gâteau au chocolat Galaxie est facile à réaliser et super fondant et délicieux par dessus le marché.
-
En route vers sans doute l'un des desserts les plus gourmands du blog : cet entremets trois chocolats est un concentré de douceur et de saveurs.
-
Meilleur entremets vanille : cette recette du meilleur entremets vanille au monde, si généreuse, si fondante va régaler vos papilles. Le Grand cru vanille du grand chef Philippe Conticini à déguster sans modération !
-
Gâteau royal au chocolat ou Trianon : une recette d'exception avec ce gâteau royal au chocolat ou Trianon ! Hyper léger, simple à réaliser et pas trop sucré, c'est un entremets vraiment royal.
-
Entremets praliné : de la gourmandise et de la douceur avec cette recette d'entremets praliné : praliné, noisettes grillées, galette bretonne, crème à la vanille et glaçage au chocolat.
-
Ce dessert est à tomber par terre : vous allez adorer ce magnifique dessert entremets figue et noisette qui allie à merveille la douceur de la figue et le croquant de la noisette.
-
Spécial amoureux avec ce joli gâteau cœur framboise pistache : composé d'un biscuit pistache, d'un insert à la framboise, d'une crème douce à la vanille et d'un glaçage miroir.
-
Une jolie association de saveurs et de douceur pour cet entremets framboise verveine !
-
Un gâteau plein de douceur et de couleurs avec cet entremets dragée framboise !
*Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous. Vous souhaitez épater vos convives ? Il est temps de se lancer dans la réalisation d’un dessert spectaculaire et délicieux.
Suite aux nombreux votes sur mon compte, c’est le trianon au chocolat qui a été choisi ! Aujourd’hui, je vous livre toutes les informations nécessaires pour réussir ce chef-d’œuvre à la maison. Écrasez les crêpes dentelle, et versez dessus 150 g de pralinoise fondue (au micro-ondes par exemple). Gardez quelques carrés de pralinoise pour la déco ! Astuce : utilisez un ruban rhodoïd à l'intérieur du cercle pour bien démouler votre gâteau. Faites fondre le chocolat et laissez refroidir. Faites chauffer le sucre avec 3 cuillère à soupe d'eau. Fouettez la crème et ajoutez la à la préparation au chocolat. Décoration : copeaux de pralinoise, noisettes grillées et des morceaux de crêpes dentelles.
Techniques clés pour réussir un entremets
- Planification et préparation à l'avance, idéalement la veille.
- Gestion du froid: démoulage après prise complète et décongélation maîtrisée.
- Équilibre des textures: base croustillante, insert fruité et mousse aérienne.
- Utilisation de ruban rhodoïd pour un démoulage net et élégant.
Pour ceux qui veulent aller plus loin, intégrant des éléments tels que des glaçages au chocolat, des inserts fruités variés et des finitions miroir, l'entremet devient une oeuvre personnalisable selon les goûts et les occasions.
glaçage marbré d'un entremet
Variantes et associations populaires
- Chocolat et vanille, associations intemporelles dans les entremets.
- Framboise et pistache, ou figue et noisette pour des contrastes riches.
- Rose Ispahan avec la framboise et le litchi pour une touche parfumée et exotique.
| Élément | Description | Astuce |
|---|---|---|
| Biscuit de base | Base croustillante ou biscuit moelleux selon la recette | Ne pas surcuire pour garder le croustillant |
| Insert fruité | Insert fruits ou ganache fruitée | Utiliser un cadre rhodoïd pour un démoulage net |
| Mousse | Mousse légère ou ferme selon le dessert | Assemblage délicat pour éviter les bulles |
| Glaçage | Glacage miroir ou semi-brillant | Température adaptée pour un effet lisse |
Les entremets permettent des variations infinies, et chacun peut adapter les recettes à ses goûts tout en conservant l’esprit Hervé : technique précise, finesse des saveurs et présentation soignée.