Une tarte salée idéale à midi en entrée avec une salade verte ou pour le repas du soir.
Ingrédients et pâte feuilletée légère
Garniture et pâte réunies pour une tarte savoureuse et facile à réaliser.
- Pâte à tarte
- 1/2 c. à café de psyllium + 2 c. à s. d'eau
- 100 g farine de riz complet
- 50 g de maïzena
- 1 yaourt de soja nature (sans sucre)
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure)
- Garniture
- 1 endive
- Sel et poivre selon goût
- Crème, herbes et saumon fumé coupé en lanières
Préparation de la pâte et cuisson
Dans un saladier, déposer la farine, la maïzena, le sel et le bicarbonate, mélanger. Faire un puits, et déposer au milieu le yaourt, le beurre, l'huile d'olive et le mélange psyllium-eau. Mélanger petit à petit avec vos mains, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre au frais.
Étirer la pâte en disque sur un papier sulfurisé, recourber légèrement les bords. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
Préparation des endives et de la garniture
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive. Faire chauffer et y ajouter l'endive coupée finement en lanières. Faire revenir environ 10 minutes à l'étouffée. Saler peu et poivrer. Hors du feu, ajouter la crème, les herbes et le saumon fumé coupé en lanières.
Assemblage final et cuisson
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte à tarte sur le papier sulfurisé, recourber les bords. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
Voici une recette qui marie le raffinement du saumon fumé à la douceur des endives, toutes deux enveloppées dans une savoureuse pâte feuilletée. Une recette facile à réaliser, délicieuse et légère accompagnée d'une salade verte.
Variantes et astuces
Cette tarte salée est idéale pour un repas léger mais gourmand, que ce soit pour savourer en famille ou partager entre amis. Rincer 5 endives, puis les faire suer 5 à 10 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Dans un saladier, battre 3 œufs, ajouter le petit pot de crème fraîche et la cuillère à soupe d'aneth. Verser la préparation sur les endives et déposer ensuite les lanières de saumon fumé sur le dessus.
Fais préchauffer ton four à 180 °C (thermostat 6). Lave les endives, coupe-les en deux dans le sens de la hauteur et retire le cône blanc à la base. Émince-les finement sur toute la hauteur. Verse l’huile dans une sauteuse et ajoute les endives émincées. Fais cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et dorées. Casse les œufs un à un dans un saladier, bats-les en omelette, ajoute le lait, puis sale et poivre. Coupe les tranches de saumon en dés et étale la pâte dans le moule à tarte avec le papier de cuisson. Répartis sur toute la surface les endives cuites puis les morceaux de saumon fumé. Verse le mélange œufs-lait et parsème l’emmental râpé sur toute la surface. Mets à cuire au four, idéalement en bas pour une cuisson homogène.
L'amertume des endives est compensée par la douceur du saumon fumé et de la pâte, ce qui plaît même à ceux qui n’aiment pas les endives. Cela donne une quiche originale, parfaite avec une soupe ou une salade en accompagnement. Certaines variantes utilisent de la truite fumée ou des épices comme le curry pour rehausser le parfum.
Recette : Tarte endives saumon
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Élément | Action | Durée |
|---|---|---|
| Pâte | Mélange farine riz complet, maïzena, sel, bicarbonate; ajout yaourt, beurre, huile et psyllium-eau | Préparation 15 min + repos |
| Endives | Émincées et sautées 10 min | 10 min |
| Garniture | Crème, herbes, saumon fumé | Immédiat après cuisson endives |
| Cuisson tarte | Cuire 25 min à 180 °C | 25 min |