Cette recette rassemble les étapes essentielles pour préparer des endives au chorizo savoureuses et équilibrées en utilisant le mode Cookeo. Elle combine la douceur des endives, le caractère du chorizo et la richesse de la féta pour un plat qui peut être servi en entrée ou en plat principal léger.
Ingrédients
- 5 endives
- 1 poivron rouge
- 40 g de féta
- 50 g de chorizo
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation générale et assemblage
- Couper et creuser le pied des endives, enlever si nécessaires les premières feuilles. Cuire les endives dans le panier vapeur avec 200 ml d'eau en cuisson rapide 20 mn. Laisser les endives s'égoutter, au besoin les presser un peu.
- Laver, épépiner et couper le poivron en morceaux. Éplucher et couper le chorizo en morceaux. Couper les endives en 2. Verser l'huile dans la cuve et faire dorer les morceaux de poivron en mode dorer pendant environ 2 min. Ajouter les morceaux de chorizo et continuer de dorer pendant 30 secondes. Ajouter les endives et laisser mijoter pendant environ 8 min en retournant les endives à mi-cuisson. Saupoudre de féta, mélanger et servir.
- Supprimez la base des endives, coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cône dur. Lavez-les sans les laisser tremper et épongez-les. Détaillez chaque moitié en rondelles épaisses, puis éparpillez les feuilles avec les doigts.
- Chauffez le beurre dans une sauteuse à feu modéré. Dès qu'il est fondu, ajoutez les endives, arrosez du jus de citron, salez, poivrez et remuez. Versez 10 cl d'eau dans le fond, couvrez et faites cuire 5 min à couvert, en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle, ajoutez la crème, le chorizo taillé en rondelles et mélangez. Poursuivez la cuisson 5 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce que les endives soient tendres mais fermes et que la crème soit onctueuse.
Variantes et conseils
Pour une version plus légère, réduire légèrement la quantité de crème ou remplacer par une crème légère. On peut aussi ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboule pour apporter une touche de fraîcheur. Si vous préférez une saveur plus marquée, augmentez légèrement la quantité de chorizo et ajustez le sel en conséquence.
Tableau récapitulatif des temps
| Étape | Durée approximative | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation des endives | 5-10 minutes | Couper et préparer selon instruction |
| Cuisson à la vapeur des endives | 20 minutes | Égoutter et presser si nécessaire |
| Dorure poivron et chorizo | 2-3 minutes | Ne pas surcuire pour préserver la texture |
| Cuisson finale avec endives et féta | 8-10 minutes | Retourner à mi-cuisson |
