Quoi de mieux en ce jour férié que de se faire une journée cocooning à la maison, un bon bol de velouté de potiron au kiri bien chaud, des jeux de société avec les enfants et pourquoi pas un bon film… Evidemment viendront s’ajouter quelques gourmandises, sucrées, sûrement chocolatées même!
Mais une chose est sûre vous allez adorer la douceur de ce velouté, nous on a adoré!
Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Pendant ce temps, préparer les légumes.
Peler et émincer l'oignon.
Peler et épépiner le potiron. Tailler la chair en cubes.
Peler les pommes de terres et les carottes et les tailler en rondelles.
Dans la cuve chaude, faire revenir l'oignon dans un petit filet d'huile d'olive.
Ajouter le reste des légumes, les cubes de bouillon émiettés et l'eau.
Lancer la cuisson sous pression pendant 14 min.
Après décompression, ajouter les Kiri et mixer finement les légumes avec le bouillon.
Servir bien chaud (avec des croûtons si vous aimez!).
Notes: Pour aller plus vite, on peut sauter l'étape rissolage de l'oignon et lancer directement la cuisson des légumes.
SANS cookeo, vous pouvez utiliser une cocotte minute ou encore une cocotte traditionnelle (mais dans ce cas allonger le temps de cuisson).
Personnellement je mixe directement dans la cuve du cookeo même si je sais que ce n'est pas vraiment recommandé.
Les enfants se régaleront avec cette recette de soupe au potiron et Kiri.
Une excellente manière d'introduire des légumes dans l'alimentation de vos petits !
Pelez le potiron et grattez son centre avec une cuillère à soupe pour éliminer les graines et la chair trop fibreuse.
Coupez le potiron en gros dés et placez-les dans une grande casserole sur feu vif.
En fin de cuisson, ajoutez les portions de Kiri et mixez longuement au robot plongeant.
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La soupe au potiron toute simple mais avec mes petits secrets en plus pour en faire une recette bluffante!
Tout d’abord la pomme Granny Smith qui ajoute ce petit gout délicieux, ce petit peps à la soupe.
Mes secrets pour le velouté de potiron!
Épluchez la pomme retirez les pépin et coupez-la en morceau.
Épluchez l’échalote et ciselez-la.
Retirez les papiers du kiri et réservez.
ÉTAPE 2 Mettez une noix de beurre et l’échalote dans une sauteuse ou une casserole et faites revenir sur feu moyen pendant environ 1 minute.
Ajoutez la pomme et le potiron et faites revenir pendant 4 minutes.
Ajoutez l’eau et la crème fraiche, ( le mélange doit arriver à hauteur) une pointe de sel, portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20 minutes.
miam ça sent déjà bon…
Étape 3 Versez la préparation dans un blender ou utilisez un mixeur directement dans la casserole et mixez 1 minute.
Et maintenant mes petits secrets!
Ajoutez 4-5 pincées de curry, ½ grande cuillère de moutarde forte, une noix de beurre un filet de crème fraiche (liquide), quelques gouttes de citron et 4 carrés de kiri ,sel et poivre du moulin; et mixez environ deux minutes.
Plus vous mixez plus la préparation est légère et émulsionnée.
Versez cette préparation dans votre soupière. C’est prêt! Un délice.
Vous pouvez remplacer le kiri par du Saint Moret ou du boursin ail et fines herbes. Un délice!
Servez ce velouté dans un potiron vidé, vos invités vont adorer.
Il n'y a pas qu'à Halloween que l'on peut faire ce genre de petit clin d'oeil!
PRATIQUE : Vous pouvez faire cette recette à l’avance (la veille), mixez la préparation sans ajouter les ingrédients de liaison. Conservez le velouté dans une bouteille en plastique par exemple.
Le lendemain, faites réchauffer la préparation puis mixez en ajoutant le kiri le poivre la crème le beurre la moutarde et le curry….C’est ce que je fais à la maison!
comme celui-ci!
Recette Velouté de potimarron, ptitchef.com, pas à pas - Stop Motion
Ingrédients simples, conseils pratiques et variantes permettent d’obtenir une soupe veloutée onctueuse et réconfortante, parfaite pour les repas en famille et les soirées cocooning.
- Potiron en dés, pommes de terre et carottes en rondelles
- Oignon sauté, bouillon et eau
- Kiri à ajouter à la fin puis mixer
- Crème, beurre et éventuellement curry ou moutarde pour l’emulsion