Les lentilles corail aux tomates et épinards constituent un plat simple aux saveurs réconfortantes. Je vous partage aujourd’hui d’une de mes recettes préférées que je me prépare régulièrement depuis des années : des lentilles corail aux tomates et épinards. C’est un plat végétarien, vegan même, prêt en moins de 20 minutes et qui est juste parfait pour se réchauffer.
Les lentilles corail sont un plat tout simple à préparer, à condition de respecter quelques règles. Commencez toujours par rincer les lentilles corail pour en enlever la poussière et autres particules indésirées. Le ratio est de 3 fois le volume de liquide (eau ou bouillon) pour 1 fois le volume de lentilles sèches. Il convient ensuite de cuire les lentilles dans une grande casserole ou fait-tout, gardant en tête que les lentilles doublent ou triplent de volume à la cuisson. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, en remuant de temps en temps. Selon les lentilles corail utilisées, la cuisson peut varier de 5-7 minutes à 15-20 minutes.
Eh non, pas d’épices et rien de très sophistiqué dans cette recette de lentilles corail aux tomates et épinards. Ce que j’aime tout particulièrement avec cette recette, c’est que l’on peut jouer avec les épices et les ingrédients à loisir. Par exemple, vous pouvez ajouter du curry moulu et du gingembre frais râpé. Pour rendre vos lentilles corail plus crémeuses, vous pouvez ajouter une boîte de lait de coco. Ce plat est également intéressant sur le plan nutritionnel: les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, riches en fibres et faibles en graisses. Pour mieux assimiler les protéines, il est conseillé d’accompagner les lentilles corail d’une portion de riz.
- Préparez les lentilles et carottes 1-2 jours avant : elles n’en seront que meilleures. Le jus d’orange se presse juste avant de servir pour conserver toutes les vitamines.
- Dans une casserole, versez 300 g de lentilles corail, couvrez d’eau froide (600 ml environ) et amenez à frémissement sans bouillir. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et 1 c. à café de cumin. Après 10 minutes, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (12-15 minutes selon la variété).
- Juste avant de servir, incorporez les tomates cerises et les pousses d’épinards frais. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez quelques flocons de chili. Mélangez bien et servez tiède ou chaud.
La cuisson peut varier selon les lentilles corail utilisées; en moyenne, comptez environ 15 minutes après l’ébullition lente pour obtenir une texture tendre mais pas en purée. Si vous réalisez cette lentilles corail aux tomates et épinards (vegan, sans gluten), n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire et/ou à noter la recette. Et bien sûr, taguez-moi sur Instagram pour partager vos réalisations.
Les lentilles corail, c’est la base d’une alimentation saine et durable: riches en protéines, en fibres, en minéraux. Associées aux carottes crues et à l’orange, elles forment un trio nutritionnel presque parfait. Des lentilles corail tendres, des carottes fondantes et une touche d’orange ensoleillée: une recette douce, réconfortante et ultra-facile.
Pour ceux qui veulent varier les saveurs, on peut ajouter du curry et du gingembre, ou remplacer le lait de coco par une cuisson plus légère. Préparez les ingrédients: épluchez et hachez finement 1 oignon, 2 gousses d’ail. Taillez 3 carottes moyennes en bâtonnets. Râpez 1 morceau de gingembre frais (1 cm). Versez 300 g de lentilles corail dans un faitout, couvrez d’eau froide (600 ml environ). Amenez à frémissement, puis ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et 1 c. à café de cumin. Après 10 minutes, versez les carottes. Poursuivez 12-15 minutes: les lentilles doivent être tendres sans être en bouillie. Juste avant de servir: zestez 1 orange, pressez-la et versez le jus. Goûtez, rectifiez le sel et la coriandre fraîche. Versez un trait d’huile d’olive. Servez tiède ou chaud. Préparez les lentilles et carottes 1-2 jours avant pour gagner du temps.
Une recette zéro déchet: même les zestes d’orange peuvent infuser dans une tisane. Le dhal de lentilles corail, le curry et le lait de coco; les lentilles corail se prêtent à de nombreuses recettes faciles et rapides pour un repas équilibré et savoureux. De la soupe réconfortante aux galettes protéinées, en passant par le dahl épicé et le curry savoureux, il y a de quoi satisfaire toutes les papilles. Les lentilles corail restent une source impressionnante de protéines végétales (environ 25% de leur composition). Elles sont riches en fibres, en fer, phosphore et magnésium, et conviennent particulièrement aux régimes végétariens et végétaliens.
Variantes et accompagnements
Pour rendre ce plat encore plus crémeux, ajoutez du lait de coco. Pour accompagner, le riz basmati ou le pain naan se marient très bien avec ce dhal de lentilles corail et épinards. Vous pouvez aussi intégrer des épinards frais et des tomates cerises selon votre goût et la saison. Au Moyen-Orient et en Inde, les lentilles corail sont couramment utilisées dans des soupes épicées, des dahl et des currys, mais elles s’adaptent aussi à des plats occidentaux.
Recette Indienne Daal Lentilles Epinards 𑁍 Pankaj Sharma
Bon à savoir: les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage et cuisent rapidement, environ 10 à 15 minutes selon la méthode et la variété. Elles décomposent plus facilement à la cuisson, ce qui les rend parfaites pour des plats comme le dahl ou les currys. Pour une variante encore plus rapide, utilisez une cuisson à la vapeur et gardez leur couleur vive.
Pour une version prête en 20 minutes, voici un récapitulatif pratique: dans une grande casserole, rincez 300 g de lentilles corail, couvrez d’eau ou de bouillon (environ 600 ml), portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates cerises, les épinards frais, salez, poivrez et ajoutez des flocons de chili selon votre goût. Terminez avec un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Vous pouvez réviser vos classiques avec des variantes comme des gaufres ou des wraps réalisés à base de lentilles corail, ou encore des veloutés et dahl variés. La lentille corail offre une diversité de plats faciles et rapides pour un repas végétarien savoureux et nourrissant.