Le dôme de saumon fumé est une entrée idéale si on souhaite avoir un joli visuel. On peut le garnir avec des produits de notre choix ! Pour le réussir parfaitement, il faut avoir les bonnes techniques. Lorsqu'on reçoit des invités, on aime pouvoir proposer des apéritifs, entrées, plats et desserts qui ont un joli visuel pour un effet "whaou". L'idéal est d'avoir une préparation qui soit jolie, bonne, facile à préparer et pas très longue. Bonne nouvelle : c'est le cas du dôme de saumon fumé. C'est une très bonne idée notamment en entrée car, si on connaît les goûts de chaque invité, on peut y mettre leurs produits préférés à l'intérieur ou retirer ceux qu'ils n'aiment pas. L'essentiel est qu'ils apprécient le saumon parce qu'il est très présent.
Pourquoi choisir le dôme de saumon et quelles précautions pour le réussir
Mais pour pouvoir réussir parfaitement les dômes de saumon, il faut prendre des précautions. Il est notamment essentiel d'avoir une texture de garniture assez ferme pour que le dôme soit bien rond. Pour réaliser ces préparations, il faut mettre des tranches de saumon dans un bol ou un bocal rond, préalablement chemisé d'un film alimentaire et garnir. Une fois que c'est bien frais, il suffit de démouler et on obtient des demi-sphères parfaites. Découvrez tous nos conseils. En revanche, c’est un plat qui perdra tout son impact si le dôme est raté. Pour s’assurer qu’il soit réussi, quelques astuces sont à respecter.
Cela commence lorsque vous faites vos courses. Prenez soin d’acheter de grandes tranches de saumon fumé. Une seule ne suffira pas à couvrir l’ensemble de votre préparation, mais il vaut mieux qu’elle puisse atteindre les deux extrémités. L’étape périlleuse du dôme est bien sûr le démoulage. Si le saumon reste collé dans le fond du récipient, il sera très difficile de reconstituer le plat. Pour éviter ce drame, l’astuce est de préalablement chemiser votre bol ou votre saladier avec du film alimentaire.
Assortiments savoureux et équilibre des saveurs
Si l’aspect visuel est important, il ne faut pas pour autant oublier le goût. Le saumon fumé se marie très bien avec le fromage frais, le fromage de chèvre, les œufs pochés ou encore l’avocat. De nombreuses déclinaisons sont possibles, mais il faut éviter que la base soit trop grasse. En effet, le saumon est lui-même un poisson gras.
Exemples de déclinaisons testées
Je vous parlais il y a quelques jours d’un nouveau moule dans ma cuisine… le moule dômes Tupperware… (un moule que j’aime déjà beaucoup) :) J’ai testé une nouvelle recette… mais version salée cette fois-ci… toujours issue du même livret : « Les dômes » de la collection Savoir-faire. Un nouveau succès… une préparation facile et rapide.
A l’aide de l’Extra Chef, hacher finement l’échalote épluchée. Ajouter les pousses d’épinards et hacher. Retirer la lame et ajouter le fromage frais. Saler, poivrer et mélanger à l’aide d’une spatule. (ne pas trop mélanger afin de conserver la consistance du fromage).
Placer le moule à dômes dans la boîte Igloo 2,25l et chemiser chaque alvéole avec une tranche de saumon fumé en faisant en sorte qu’elle dépasse d’environ 3 cm tout autour. Garnir les alvéoles du mélange de fromage frais, rabattre le saumon pour fermer les dômes et tasser légèrement. Placer au réfrigérateur minimum 20 minutes.
Variantes rapides autour du saumon et de l’avocat
Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par mes délices de saumon avec leur sauce au citron ? Recette de Noël numéro 10 : entrée ! Une recette prête en seulement 15 minutes et qui fera à coup sûr son petit effet « waouh » : des dômes salés au saumon fumé et à l’avocat ! Peut être préparé 2 jours avant votre repas !
Recouvrir les fonds des moules à dômes (ici diamètre 6,5 cm et hauteur environ 2,5 cm) avec le saumon fumé. Ajouter une cuillère à café de fromage frais ail et fines herbes dans chaque dôme. Couper un avocat en petite brunoise. Arroser de jus de citron et répartir l'équivalent d'une cuillère à soupe dans les dômes. Réserver au réfrigérateur. Juste avant de servir, faire griller le pain (ou des toasts) et former des cercles de la taille des dômes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit ramequin. Les placer sur les dômes avant de les démouler (pour cela, appuyer sur une extrémité du cercle de pain afin de « pousser » le dôme qui glissera et se retournera). Servir avec une salade, une tranche de citron ainsi qu’un brin d’aneth et quelques baies rouges pour la déco :). Peut être préparé 2 jours avant votre repas (sans l’étape du pain grillé) !
Mes recettes vous plaisent ? BON APPÉTIT !
