Si vous cherchez un dessert réconfortant qui rappelle les épices de Noël, ce flan au pain d’épices est l’astuce parfaite pour utiliser des restes et concocter un délice crémeux aux saveurs hivernales. Simple à préparer, il suffit de quelques ingrédients basiques avec une cuisson douce au four. Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3). Porter à ébullition. Laisser le pain d’épices se dissoudre complètement. Incorporer le lait petit à petit en remuant sans arrêt. Dès la sortie du four, ôter les crèmes du bain-marie.
À partir de mi-novembre, chaque weekend mon esprit pense à la même chose : aller au marché de Noël de Strasbourg et manger du pain d’épices ! J’en profite pour vous dire que si vous n’êtes jamais allés en Alsace en décembre pendant la période des marchés de Noël, vous passez vraiment à côté de quelque chose. Justement, puisqu’on parle d’épices à pain d’épices, vous pouvez aussi faire votre mélange 4 épices vous-même. Pour ça il va vous falloir : de la cannelle, de la badiane (anis étoilé), des clous de girofle, de la noix de muscade (et éventuellement du gingembre en poudre).
Mettez le lait à chauffer et, pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes. Retirez le lait du feu et incorporez le miel, la farine, la cassonade et le beurre fondu. Terminez par la cuillerée d’épices à pain d’épices et enfournez dans un moule à cake anti-adhésif (ou encore mieux une plaque en silicone avec des empreintes en forme d’étoiles) pour 30 minutes à 180°C. Servez avec le chocolat à l’ancienne de Pierre Hermé, qui est un régal en lui même, et qui sublimera le pain d’épices. Excellent ce pain d’épices !
L’idée ici c’est justement de vous proposer une recette en version simplifiée qui reste gourmande et savoureuse avec seulement 7 ingrédients (ce qui est déjà pas mal ! ). Le mélange d’épices pour pain d’épices utilisé ici contient donc de la cannelle, de l’anis, du gingembre, de la muscade et de la girofle. Vous pouvez décorez votre pain d’épices avec de la chantilly ou bien encore avec de la confiture d’oranges confites pour apporter encore plus de saveurs et de texture à votre gâteau de pain d’épices maison. Avec ce mélange pain d’épices vous pouvez aussi réaliser de délicieuses truffes au chocolat revisitées pour les fêtes.
Beurrez les tranches de pain d’épice sur leurs deux faces et passez-les 2 min sous le gril du four sur chaque face, pour qu'elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir hors du four. Coupez quatre d'entre elles en deux pour former des triangles. Hachez les autres pour obtenir une chapelure grossière. Mettez-la dans un bol avec le sucre, grattez au-dessus du bol l'intérieur de la gousse de vanille fendue dans la longueur. Mélangez bien. Formez des boules de glace à la vanille, posez-les dans des assiettes de service et nappez-les de miel. Une pointe de cannelle ou de gingembre peut également parfumer ce dessert.
Article publié le dimanche 1 septembre 2024 dans la catégorie Alimentation. Dans les lignes qui suivent, nous allons redécouvrir ensemble le pain d'épices sous un jour nouveau. Nous aborderons des recettes traditionnelles avant de l'intégrer dans des crumbles revisités et dans des tartes gourmandes. Puis, il sera question de roulés au miel, de desserts glacés et de cheese-cakes insolites. Enfin, nous explorerons le monde du pudding moelleux et la richesse des mousses à base de ce pain parfumé aux épices.
Connaissez-vous l'origine du pain d'épices traditionnel ? Datant de plusieurs siècles, cette gourmandise est le fruit de la fusion entre les saveurs douces du miel et les parfums captivants des épices. Consommé pendant les longues périodes hivernales, le pain d'épices était jadis perçu comme un remède, en raison des propriétés médicinales de ses composants. De nos jours, chaque bouchée nous transporte vers ces époques révolues où chaque plat avait une symbolique forte. Le pain d’épices traditionnel se caractérise par son goût inimitable et sa texture tendre qui fond sur la langue. Il tire son identité singulière d'un assortiment précis d'épices : cannelle, clous de girofle, muscade et gingembre sont généralement présents pour offrir ce feu d'artifice gustatif.
Mais comment apprécier pleinement ce somptueux dessert ? Diverses combinaisons sont envisageables ! Que ce soit avec une compote aux fruits pour ajouter une touche acidulée ou même avec une glace à la vanille pour apporter fraîcheur et contraste sucré... Votre seule limite sera votre créativité gastronomique. Si le pain d'épices est un délice à lui seul, envisagez-le associé à la texture croustillante et fondante d'un crumble. Laissez-vous séduire par cette proposition gourmande de crumbles réinterprétés avec du pain d'épices. Dans votre espace culinaire, alliez originalité et simplicité en métamorphosant votre dessert ordinaire en une version effervescente de modernité. Le truc ? Substituer tout simplement le biscuit traditionnel par du pain d'épices pour donner une touche chaleureuse et épicée à votre crumble.
En combinant la douceur de vos fruits favoris au croquant du mélange beurre-sucre-farine-pain d’épices, vous concocterez un dessert qui ravira les palais même lors des journées hivernales les plus fraîches. Et si l'idée vous vient d'alterner les saveurs, sachez que l'on peut aussi préparer ce type de desserts avec des spéculoos pour une autre nuance gourmande qui étonnera assurément vos invités. Pensez à la douceur de l'automne, une tarte aux pommes chaude sortant du four. Imaginez ensuite cette merveille complétée par du pain d’épices délicatement éparpillé sur le dessus. Visualisez une tarte où les poires juteuses côtoient un riche chocolat fondu, tout cela posé sur une base croustillante de pain d’épices.
Pour ceux qui apprécient le mélange entre traditionnel et exotique, nous avons imaginé les mince pies à l'anglaise au citron et aux épices. Ces petites tartes garnies sont préparées avec un mélange audacieux de fruits secs macérés dans du jus de citron pétillant puis enveloppes dans notre fameux (pain d’épices moelleux). Passons maintenant à une autre délicieuse utilisation du pain d’épices : les roulés gourmands au miel. Imaginez un instant, la douceur sucrée du miel s'unissant parfaitement aux épices distinctives du pain d'épices, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse dorée comme il se doit. Avec leur texture tendre et moelleuse et leur goût unique, ces roulés sont idéals pour accompagner vos moments thé ou café.
Imaginez une boule de glace vanille, riche et crémeuse, délicatement posée sur un biscuit croquant de pain d'épices. Le mariage des saveurs est à la fois audacieux et subtil. La fraîcheur légèrement sucrée de la vanille se fond parfaitement avec le goût prononcé du biscuit épicé, créant une gourmandise qui est à la fois réconfortante et exotique. Rien ne vaut le plaisir simple mais délicieux d'un sundae bien garni. Visualisez un cornet rempli généreusement de crème glacée onctueuse au caramel parsemé de petits morceaux croustillants de pain d'épices et saupoudré abondamment de noix pecan grillées pour ajouter ce petit plus croquant. Pour les amateurs des desserts légers sans compromettre le goût, laissez-nous vous présenter cette merveille : Un yaourt glacé doux comme du velours enrichi avec des baies rouges brillantes comme des gemmes. Pour couronner ce festin visuel, nous ajoutons quelques brisures croustillantes de biscuits pour offrir un contraste de textures inoubliable.
Un monde de créativité vous ouvre ses bras avec l'insolite cheese-cake au pain d'épices. Nous vous convions à explorer cette recette où le croustillant biscuité se fond harmonieusement avec la texture veloutée du fromage frais, rehaussé par les notes chaleureuses du pain d'épices. En conclusion, il est important de savoir que ce dessert singulier offre un équilibre idéal entre tradition et nouveauté, entre sucrerie délicate et saveur épicée raffinée. Plongeons dans l'univers sucré et épicé du pudding moelleux au pain d'épices. L'ajout de miettes de ce gâteau à la préparation offre une utilisation judicieuse des restes souvent négligés après les célébrations, tout en enrichissant le goût. Vous pouvez également intégrer des morceaux de pommes caramélisées ou quelques raisins secs trempés dans du rhum pour intensifier chaque bouchée.
De toutes les variations existantes autour des mousses, celle au chocolat blanc aromatisé à la cannelle se démarque clairement. Pourquoi ? Parce qu'elle combine parfaitement doux et chaleur. Enveloppante comme un cocon, elle est présentée sur une fondation friable de biscuit épicé qui apporte une texture croquante pour contraster avec l'onctuosité de la mousse. Poursuivons notre voyage gastronomique avec une autre variante : la foam café expresso accompagnée d'un sablé minutieusement broyé. Le goût distinct du café demeure bien perceptible dans cette foam aérienne tout en permettant au sablé d'apporter juste ce qu'il faut de sucre sans jamais être trop dominant. Achevons ce périple culinaire sur une note tropicale avec la Rowenta Mousse aux fruits exotiques. Les saveurs de la mangue et du fruit de la passion éclatent en bouche offrant une véritable explosion de fraîcheur.
Vous pensez pain d’épices ? Vous pensez Noël, bonhomme à croquer, gâteau moelleux et tradition. Et si on vous disait, au passage, que le pain d’épices sait s’incruster ? Cuisiner une fournée bien épicée, c’est une chose. La transformer en ingrédient malin pour parsemer plats et desserts, toute une autre… Et une autre qui fait craquer les gourmets les mieux armés, en sucré salé ou sucré sans compromis. Il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en Croatie, dispose de son propre musée en Alsace et de son festival en Pologne. En France, il est de Reims, de Dijon et d’ailleurs, est mitonné par de véritables Maîtres pain d’épiciers et reconnu par la monarchie dès le 14e siècle ! En Suisse, on le retrouve dans des classiques de la gastronomie suisse. Roi du sucré et petit futé, le pain d’épices se coupe en quatre pour se faufiler dans les plats. Les plats ? Salés ? Oh que oui ! Et sa spécialité n’est autre que la chapelure, pour paner un filet de biche au pain d’épices ou du foie gras en croustillant. Vous préférez une bonne tranche ? Quant à la touche sucrée, le pain d’épices en est champion, mixé en crème de pain d’épices, chocolaté en miniatures ou empilé en cake façon pain perdu… En bûches à écailles ou en bûche en mousse, sur un crumble de pomme ou une panna cotta à la vanille ? Cette recette de cake de pain d’épices à partager est aussi originale que gourmande. Pour une entrée de Noël ou de la Saint-Sylvestre au top du top, misez tout sur le foie gras frais en croustillant de pain d’épices ! La recette de magret de canard au pain d’épices est raffinée et des plus savoureuses. Les fêtes de fin d’année sont vraiment une très bonne occasion de vous surpasser en cuisine et d’accomplir des miracles culinaires. Créez la surprise avec ces truffes au pain d’épices aussi mignonnes que délicieuses. Que seraient les fêtes de fin d'année sans son traditionnel pain d’épices ? Je vous le demande !
Cette tourte aux pommes et pain d’épices est à la fois très simple à réaliser et hautement gourmande. De belles et bonnes saveurs qui se mêlent et s'entremêlent dans votre bouche. C'est une recette très sucrée, mais faites-vous plaisir ! Félicitations ! Nous avons tous connu les mères et grand-mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette tradition...
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Retirez du feu, puis incorporez le lait et le miel. Versez le mélange liquide encore tiède sur les ingrédients secs. Recouvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 24 heures à température ambiante (environ 24 °C). Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez vos moules, puis versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire entre 35 et 50 minutes selon la taille du moule.
Faut-il vraiment attendre une occasion pour savourer un pain d’épices maison ? Pas forcément… Mais il est vrai que cette douceur parfumée évoque tout de suite l’hiver, les fêtes de fin d’année et leurs moments chaleureux : Noël, Nouvel An, Saint-Nicolas… Parfait pour un goûter au coin du feu avec un thé ou un chocolat chaud, il se prête aussi volontiers au petit-déjeuner ou en dessert. Le pain d’épices sait aussi surprendre à table : en tranche, il accompagne à merveille le foie gras ou se transforme en toasts apéritifs originaux. Rassurez-vous : réussir un pain d’épices tendre et parfumé n’a rien de sorcier. La recette de base est déjà délicieuse, mais rien ne vous empêche de la personnaliser.
Que faire avec les tranches de pain d’épices qu’il reste au fond du tiroir ? Les possibilités sont nombreuses et ce, que vous soyez plutôt bec sucré ou plutôt bec salé ! Vous avez des restes de pain d’épices ? Surtout, gardez-les pour réaliser par exemple un dessert avec des tranches de pain d’épices. Vous pouvez aussi garder vos tranches de pain d’épices pour l’apéro : c’est une idée gourmande pour accompagner une planche de fromages. Besoin d’inspiration ? Avez-vous déjà essayé de remplacer les biscuits à la cuillère par du pain d’épices dans le tiramisu ?
Pour recycler du pain d’épices un peu sec (ça marche avec tous les pains rassis), vous pouvez faire vos croûtons maison. Coupez les tranches de pain d’épices en cubes ni trop gros ni trop petits. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes à 180°C. Pour accompagner une salade, une soupe ou un bol de fromage blanc, ces croûtons de pain d’épices sont délicieux !
La meilleure façon de... Réussir son pain d'épices - 750g
Idées et variantes autour du pain d’épices
- Crumbles revisités avec du pain d’épices
- Roulés au miel enveloppés dans une pâte moelleuse
- Gâteaux moelleux, puddings et mousses à base de pain d’épices
- Cheesecakes insolites et tartes gourmandes associant épices et fruits
- Utiliser le mélange 4 épices maison pour parfumer crumbles et crumbles plats salés
- Associer pain d’épices et fruits d’automne comme pommes et poires
- Transformations salées: chapelure de pain d’épices pour foie gras ou magret