Vous connaissez l’invisible aux pommes ? C’est un gâteau avec beaucoup de fruits et très peu de pâte. Vous pouvez manger ce gâteau au petit déjeuner (2 parts) ou une part en dessert ou en collation.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la levure, la farine et le lait. Bien battre pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Eplucher et couper les pommes en lamelles fines. Les ajouter à la pâte et mélanger délicatement. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, la moitié des framboises, le reste de pâte. Trop bon !
Aujourd'hui je vous propose un cake aux pommes et aux framboises. Ce cake est très moelleux et fruité. Un délice à partager à l'heure du goûter ou du petit déjeuner. Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres ou d'autres fruits rouges.
Dans un bol, mélanger au fouet à main les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec le lait. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en lamelles fines. Déposer la moitié de la pâte dans le moule et l'étaler uniformément. Répartir par-dessus la moitié des pommes, puis la moitié des framboises. Cela fait des années que je régale ma petite famille avec le célèbre invisible pommes-poires d’Eryn. C’est sur le blog Les folies de Christalie que j’ai vu pour la première fois ce cake invisible. Dans la version de Christalie, la poire du fameux gâteau d’Eryn est remplacée par des fruits rouges. Elle a en effet utilisé un mélange de framboises et de mûres surgelées. J’ai cependant fait quelques petites modifications en terme de quantités par rapport à la recette d’origine. Je trouve que l’utilisation d’un moule à cake plutôt qu’un simple moule à gâteau (type moule à manqué) permet d’avoir un effet de “couches bicolores” plus marqué.
Ingrédients et variantes: 2 Oeuf(s), 40 grammes de Sucre, 50 grammes de Beurre fondu, 100 grammes de Farine, 100 ml de Lait, 1 c. à soupe de Rhum, 650 grammes de Pommes finement émincées, 2 c. ... 250 grammes de Framboises. Saupoudrer de la moitié de la cassonade le fond du moule à cake (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone) avant de verser la moitié de la préparation aux pommes. Étaler ensuite les framboises dans le moule, puis saupoudrer du restant de cassonade. Couvrir avec le reste de la pâte, et bien tasser le tout dans le moule. Enfourner à 180°C et cuire 50 min.
Autre version pensée crumble fruité: Ingrédients et préparation pour crumble sans beurre et faiblement sucré, avec des flocons d’avoine, de la poudre d’amandes, de l’huile de coco et du sirop d’érable. Pour la garniture:4 grosses pommes, 250 g de framboises surgelés, Jus d'un citron, 2 c. à soupe d'huile de coco, 4 c. à soupe de sucre de canne. Pour la pâte à crumble: 150 g de flocons d’avoine, 150 g de poudre d’amandes, 2 c. à soupe d'huile de coco, 6 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. d’eau. Préparation: préchauffer le four à 180°C, laver et découper les pommes en morceaux, faire cuire les fruits, préparer la pâte sableuse et répartir sur les fruits, enfourner.
Pour compléter, une version encore plus simple : Étapes de crumble avec confiture de framboise Lucien Georgelin et framboises fraîches, décorées de feuilles de menthe. Le crumble est parfait encore tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly maison. C’est un dessert fruité et gourmand, facile à réaliser et adaptable selon les fruits disponibles.
Des conseils supplémentaires: l’utilisation d’un moule à cake permet un effet de couches plus marquées et une meilleure répartition des fruits. Éviter l’oxydation des pommes en les incorporant progressivement à la pâte et en les coupant finement. Pour une version rapide, on peut superposer les fruits et la pâte en alternant les couches et en cuisant jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Tableau récapitulatif (extraits des ingrédients typiques et temps de cuisson):
| Recette | Ingrédients clés | Cuisson | Texture |
|---|---|---|---|
| Cake pommes-framboises | Pommes finement émincées, framboises, œufs, sucre, farine, lait, beurre | 180°C, ~50 min | Moelleux, couches bicolores |
| Crumble fruits rouges | Pommes, framboises, flocons d’avoine, poudre d’amandes, huile de coco, sirop d’érable | 180°C, 25-30 min | Croquant-sablonné, fond fruité |
| Crumble léger sans beurre | Pommes, framboises, huile de coco, sirop d’érable | 180°C, 25-25 min | Doré, délicat |
Préparations finales: Déposer les pommes et les fruits dans un plat allant au four, ajouter les couches de pâte ou de crumble, enfourner, puis déguster. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou une touche de jus de citron sur les fruits pour intensifier la fraîcheur.
