Plat très apprécié en Roumanie et en Moldavie, le Placinta existe sous de multiples formes. Il peut en effet être salé ou sucré, servi en dessert, en apéritif ou en entrée. Il tire son nom et son croustillant de son ingrédient principal, la pâte filo. Sa garniture traditionnelle est composée de fromage frais et de fromage blanc, qui lui confèrent son coeur moelleux. Mélangez le fromage blanc, la feta et les oeufs jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Ingrédients et préparation de base
Munissez vous d'un plat rectangulaire. Beurrez le, et disposez au fond une couche de pâte filo. Arrosez d'un peu de beurre fondu, remettez une couche de pâte. Renouvelez environ 3 fois l’opération en fonction de l’épaisseur souhaitée. Versez la crème et refermez avec la pâte restante. Fermez les bords avec un peu d’eau.
Variantes et conseils de cuisson
En entrée, accompagnez votre Placinta de quelques feuilles de salade, ou de crudités de saison. On peut adapter la garniture pour les régimes spécifiques, en utilisant du fromage blanc et de la feta selon les disponibilités. Cette recette cétogène moldave peut tout à fait s’intégrer à un eggfast lorsque l’on ajuste les quantités et les féculents.
Les saveurs et l’histoire autour du Placinta
Le Placinta est associé à la convivialité et aux fêtes locales, comme le montre l’idée d’un « tour du monde culinaire » où l’on partage des recettes de pays différents le jour de leur fête nationale. « Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde, et c’est l’esprit qui anime ces échanges culinaires sur les blogs et les réseaux.
Mon amie Emma partage son parcours végétal et propose parfois plusieurs recettes, prouvant que l’on peut voyager sans quitter sa cuisine. En Moldavie et en Roumanie, ce dessert salé ou sucré, simple et réconfortant, reste un symbole de lien social autour d’un plat chaleureux.
Les échanges placentaires
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Mélanger fromage blanc, feta et œufs jusqu’à obtenir une crème onctueuse. |
| Assemblage | Beurrer le plat, déposer une couche de filo, ajouter du beurre fondu, répéter 3 fois. |
| Cuisson et finition | Versez la crème et refermez avec la pâte restante; sceller les bords à l’eau. |
| Service | En entrée avec salade ou crudités; versions dessert ou apéritif possibles. |
1/3 c. 1/2 c. 1 c. - ces notes illustrent des mesures typiques souvent utilisées dans les recettes moldaves et peuvent être ajustées selon les goûts et la taille du plat.