Recettes de dessert à la purée de fraises: créativité, simplicité et fête des gourmands

Dès que la saison des fraises commence, impossible de résister à l’envie de préparer de bons desserts maison. Le tiramisu à la fraise fait clairement partie des desserts aux fraises les plus appréciés. Le coulis de fraise maison est l’une des recettes les plus simples à préparer… mais aussi l’une des plus utiles en pâtisserie. Le chocolat et la fraise font partie des meilleures associations en pâtisserie. Je trouve personnellement que c’est une pépite. La confiture de fraise est parfaite au petit-déjeuner, sur des crêpes, ou pour garnir des pâtisseries maison. Toutes les astuces pour préparer tes goûters de la semaine ou du mois sans stress et avec des recettes gourmandes, sans additifs !

C’est une cueillette hyper agréable car elles poussent dans des gouttières en hauteur. Je me suis amusée à faire plusieurs recettes pour les écouler…!! - pavlova aux fraises avec les blancs d’œufs restant de la crème pâtissière. 1. Mélanger le tout au robot ou pétrir à la main. Puis étaler la pâte et on la cuit à 180°C pendant environ 15-20 min. Il est possible aussi de faire un palet breton. 2. 3. Il s’agit d’une meringue sur laquelle on ajoute de la crème chantilly et les fruits de son choix. Je vous renvoie à la recette guidée des meringues ici. Il s’agit simplement de pocher la meringue en forme de nid. J’achète de la chantilly en supermarché et le tour est joué !

Faire chauffer doucement le lait dans une casserole. Ajouter la mascarpone et bien mélanger pour la faire « fondre ». Puis ajouter le sucre. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Faire prendre au froid au moins 6/8h. Faire bouillir 200 mL d’eau + 20g de sucre. Puis 150g de sucre. Cuisson : Selon la taille du moule de 10min à 25 min au four à 180°C. PS : Si vous avez une cuisinière à induction, le mode 2 correspond au bain-marie !

Mixer des fraises coupées en deux avec un peu de sucre dans un blender / mixeur. 1. Nettoyez les fraises, réservez-en environ 100 g pour la décoration. Passez le reste au mixer, puis filtrez la purée de fraises. 2. Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn. Au bout de ce temps, retirez 1/4 de la purée. 3. Laissez cuire le reste encore 10 mn. 4. Fouettez la crème, le lait et 50 g de sucre, montez bien le tout. Mélangez délicatement la crème fouettée et la purée de fraises refroidie. 5. Mettez au freezer 2 heures. Au moment de servir décorez avec les fraises réservées que vous aurez fait macérer dans le marasquin.

Testez cette délicieuse purée de fraises maison dans cette recette facile aux saveurs fruitées, parfaite en garniture de vos gâteaux, pour parfumer vos glaçages et préparations en pâtisserie ou accompagner vos desserts. Fraises : Au choix vous pouvez utiliser des fraises fraîches de saison bien mûres ou des fraises surgelées pour faire cette recette toute l'année. Sucre : Indispensable pour adoucir la saveur acidulée des fraises cuites, vous pouvez utiliser du sucre en poudre granulé, ou un sucre naturel comme du miel, du sirop d'érable ou du sirop d'agave. Pour accompagner vos desserts comme cette pavlova aux fruits rouges, dans un fromage blanc avec du granola maison ou sur une part de cheesecake New Yorkais. Est-ce qu'on peut la congeler? Oui c'est possible, quand elle est totalement refroidie pour une durée de 3 mois. Comment avoir une texture bien épaisse ? Plus la cuisson est longue, plus le liquide s'évapore et donne une texture bien épaisse, vous pouvez toujours ajouter de la gélatine, de la farine ou du maïzena pour l'épaissir un peu plus. Comment faire un purée sans sucre ? Je vous conseille d'ajouter un sucre pour adoucir l'acidité du fruit, vous pouvez toujours utiliser un sucre naturel ou un sirop d'agave. Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire !

C’est bientôt le temps des fraises, et qu’est-ce qui dit plus temps des fraises qu’un gâteau aux fraises en forme de fraise, hin? Je vous partage ma recette qui contient de vrais fruits pour un goût ultime. Quand j’ai commencé à faire des gâteaux, il y a 9 ans, j’étais grandement à la recherche de saveurs pour montrer une liste à des futurs clients potentiels. J’ai fait des tests et changé souvent de recette. Je combinais pleins de parfum pour trouver LA recette parfaite chaque fois. Avez-vous déjà essayé des recettes de gâteau aux fraises? Oufff, j’ai failli y laisser ma peau. Trop dense, intérieur pas cuit, morceau de fruit qui mouille toute la pâte, couleur grisâtre. Et je voulais rien savoir d’utiliser du Jello dans mes gâteaux. Je voulais un gâteau qui goûtait les fraises et non des bonbons à saveur de fraise. Tous des échecs, un test après l’autre. Et j’ai laissé tomber. 9 ans plus tard, je suis retombée sur mon premier tableau de recette sur Pinterest et j’ai vu une épingle de gâteau à la fraise que j’avais l’intention de tester il y a bientôt une décennie de ça. Cette recette utilisait des vrai fruits et pourtant la pâte n’était pas grise, dense ni non cuite. C’est là où je suis tombée sur l’ingrédient qui a tout changé. L’ingrédient magique. Il y a 9 ans, dans mes débuts, j’avais comme impression qu’en ajoutant une purée de fraise dans un mélange à gâteau à la vanille, que le tour serait joué. Et bien non, c’est pas tout à fait comme ça que ça fonctionne. Si vous l’avez fait, vous savez comme moi que c’est pas super comme résultat. Après ma tentative échouée de la purée, je me suis dis, que peut-être que la solution serait d’ajouter des morceaux de fraises à l’intérieur de mon mélange à la vanille. On ne compare pas des pommes et des oranges pour rien, ce sont 2 fruits différents, tout comme les bleuets et la fraise. La fraise contient beaucoup de jus et ça ruine littéralement la pâte à gâteau. Sur le coup, le gâteau est bon, mais après quelques jours, le fruits se détrempe pour vous laissez avec un fruit mou et une pâte autour collante. Rien de très appétissant.

Quand j’ai vu la recette de Life, Love & Sugar, j’ai tout de suite compris mes erreurs. Ce qu’il me fallait c’était une réduction de fraise. Un goût concentré et puissant 100% naturels et fait maison. J’étais dans la bonne direction au départ avec ma purée, mais j’ai sauté une étape cruciale. Basée sur ma recette de gâteau à la vanille, je vous présente ma recette de gâteau à la fraise. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F. Graisser vos moules (pas de beurre puisque ça tache les moules, utiliser du crisco ou tout autre graisse végétale) et enfariner les parois intérieures des moules. Moi j’utilise 2 moules ronds de 7po pour cette recette. Ça me donne un gâteau de 15 portions au final. Pour la purée de fraises, ajouter les fruits dans un mixeur et réduire les fraises en purée. Vous devriez avoir environs 2 tasses (500 ml) de purée. Réduire sur le feu, à feu moyen pendant environ 20-30 min ou jusqu'à ce que la purée soit réduite à ¾ tasses (190 ml). La purée devrait être épaisse. Laisser refroidir complètement. (pour accélérer le processus, mélanger avec la quantité de lait). Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. Dans un mélangeur sur socle, fouetter les oeufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il soit léger et »fluffy ». Ajouter l’huile en filet en fouettant. Ajouter le lait, l'émulsion de fraise et le colorant en gel dans la réduction de fraise. Brasser le mélange jusqu'à homogénéité. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de réduction de fraise et le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne pas trop brasser, il est parfois préférable de finir de brasser à la cuillère pour ne pas trop créer de gluten dans le mélange. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Moi j'utilise une autre technique pour savoir si la recette est bien cuite. Avec mon doigt j'applique une légère pression sur le dessus de mon gâteau et s'il rebondit c'est qu'il est cuit. Si la marque de mon doigt a laissé une trace, ce n'est pas cuit. Laisser tiédir 10-15 minutes. Peut aussi être utilisé pour des cupcakes. Pour les cupcakes, remplissez votre papier au 3/4 et cuire à 350 °F pour 15-20 min.

1. Quand les beaux jours s’invitent à la maison, difficile de résister à l’envie de croquer dans une fraise bien juteuse ! Rouge, brillante, parfumée… elle prélève dans le panier tout son petit goût de bonheur et inspire à multiplier les desserts simples, frais et bluffants.
2. Plus besoin de passer des heures en cuisine : quelques idées faciles, zéro stress, et la gourmandise s’invite à la table en un clin d’œil. Idéal quand la tribu réclame du sucré alors que la journée a filé à toute allure ou qu’une bande d’amis débarque pour le goûter improvisé.
3. Tiramisu à la fraise façon Cyril Lignac, panna cotta facile ou encore tarte à la pâte feuilletée, toutes les occasions sont permises, du dessert express au petit plaisir du week-end.
4. Le secret ? Miser sur des préparations rapides à réaliser, souvent avec peu d’ingrédients, parfois même sans cuisson, pour profiter du meilleur de la saison sans se compliquer la vie. Mixer, fouetter, verser, décorer et hop : le dessert se transforme en moment festif, aussi beau à regarder qu’à savourer.
5. Les fraises, stars du printemps, se prêtent à tous les caprices - de la compote douce à la glace fruitée en passant par les boissons rafraîchissantes et milkshakes régressifs. La fraise inspire, rassemble et met tout le monde d’accord.

Parfaite pour épater sans pression, elle promet un final sucré qui fait pétiller les repas, quelle que soit la météo dehors. Redécouvrez le tiramisu dans une version fruitée et légère, inspirée de Cyril Lignac ! Vous devez préparer un gâteau appétissant et festif pour un goûter d'anniversaire ou un repas de famille ? Un bon milkshake à la fraise, c'est excellent pour les papilles... et pour le moral !

Les beaux jours annoncent la saison des fraises, fruits appréciés pour leur douceur et leur fraîcheur. D'origine italienne, les panna cotta sont des crèmes cuites souvent nappées d'un coulis de fruits rouges. Laissez la douceur des fraises vous envelopper avec cette compote maison. Un dessert léger, naturel et si facile à préparer. Et si vous tentiez le mojito à la fraise ? Célébrez l’arrivée des beaux jours avec la tarte aux fraises à la pâte feuilletée !

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