Ce dessert associe la douceur onctueuse du mascarpone à l’acidité fruitée de la confiture d’oranges, pour un repas ou un goûter savoureux et équilibré. La préparation se veut simple et rapide, idéale pour des tartes ou des cakes qui impressionnent sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et matériel
- 250 g Mascarpone
- 150 g Sucre
- 4 Oeufs
- 300 g Farine fermantente
- 1 Orange
- Accessoires: Moule antiadhésif; Cake Factory (pour la cuisson uniforme)
Préparation étape par étape
- Etape 1 /6: Coupé l'orange en 2 et pressant le jus 1 Orange.
- Etape 2 /6: Dans des saladiers séparez les jaunes et blancs d'oeufs. 4 Oeufs.
- Etape 3 /6: Ajouter le mascarpone et sucre fin au jaune d'oeufs et mélangez bien. 250g Mascarpone, 150g Sucre.
- Etape 4 /6: Ajouter le jus d'orange pressé, ainsi que la farine en plusieurs fois et mélangez bien. 300g Farine fermantente.
- Etape 5 /6: Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation.
- Etape 6 /6: Verser la préparation dans le moule et cuire 40min.
Conseils et variantes
La tarte au mascarpone et à la confiture d’oranges peut se préparer de façon variée selon les envies et les contraintes. Il est possible de remplacer la confiture d’oranges par toute autre confiture fruitée, ou d’ajouter des zestes d’orange pour renforcer l’arôme. Pour une version sans gluten, remplacer la farine par une farine sans gluten comme la farine de riz ou de maïs. La pâte sablée sans levure peut être utilisée comme base si l’on souhaite une tarte plutôt qu’un cake.
Rouleau à la crème et confiture d’orange
Pour un dessert roulé, préchauffer le four ventilé à 180 degrés. Mettez 3 œufs entiers et trois jaunes dans un bol et dans un autre bol les trois blancs d'œufs restants. Mettre 75 grammes de sucre dans chaque bol et monter les œufs selon les instructions, puis mélanger les ingrédients secs et liquides, et étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 12 minutes jusqu’à dorure. Rouler le biscuit encore chaud avec le papier, puis laisser refroidir. Monter la crème et l’assouplir avec la marmelade d’orange mélangée délicatement, puis étaler sur le rouleau et rouler. Placer au congélateur au moins une heure.
Le mariage mascarpone et confiture d’orange offre une texture crémeuse et une saveur équilibrée entre douceur et acidité.
Questions fréquentes
Quelle est la difficulté à préparer cette tarte au mascarpone et à la confiture d’oranges ? La tarte est assez simple à préparer. Elle nécessite peu d’ingrédients et ne demande pas de grande compétence culinaire. Puis-je utiliser de la confiture déjà prête ou dois-je la préparer maison ? Vous pouvez utiliser de la confiture faite maison ou celle achetée en supermarché. Peut-on faire cette tarte en version sans gluten ? Certainement! Il suffit de remplacer la farine traditionnelle par une farine sans gluten. Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Recette de Tarte à l'Orange
La base de biscuits peut être adaptée selon les goûts; par exemple, une base biscuitée inspirée de Maurizio Santin peut être utilisée pour le rouleau à la crème et à la confiture d’orange, apportant une touche professionnelle sans complexité excessive. Doux et crémeux, ce mélange de textures convient parfaitement comme dessert de goûter ou de petit-déjeuner, selon les portions.
Idées d’accompagnement et présentation
- Servir des parts de cake légèrement tièdes accompagnées d’un peu de zestes d’orange supplémentaires.
- Présenter en tarte avec une couche épaisse de mascarpone et une couche généreuse de confiture d’oranges.
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