Les lentilles corail cuisent rapidement et offrent une texture fondante idéale pour une salade nourrissante et légère. Cette recette assemble lentilles al dente, œufs durs, tomates et échalotes avec une vinaigrette savoureuse pour un plat parfait en pique-nique ou buffet estival.
Ingrédients et matériel
- 300 g Lentilles corails
- 8 Œufs
- Tomates cerises ou 4 grosses tomates
- Émincé de bacon
- Petit oignon blanc
- 1 Petite échalote
- Olive
- 200 g Pousse de haricot mungo
- Vinaigrette préparée selon goûts
Les lentilles corail, cuisant rapidement, restent fermes et savoureuses lorsqu’on les retire juste à temps.
Étapes de préparation
- Faire cuire les lentilles corails : 300 g lentilles corails.
- Faire cuire les œufs durs : 8 œufs.
- Laver les tomates et couper les ainsi que les œufs durs et l'échalote : 20 tomates cerises ou 4 grosses tomates, 1 petite échalote, 8 œufs démantelés.
- Laisser refroidir au frigo ou à l'air libre pendant 10 min environ.
- Préparer la vinaigrette selon les goûts et ajouter les ingrédients souhaités pour la sauce.
Pour une version légèrement plus fraîche et aromatique, certains ajoutent du bacon émincé et des oignons pour un contraste salé et croustillant. Une fois tous les éléments refroidis, mélangez les lentilles, les tomates et les œufs, puis incorporez les pousses de mungo et l’échalote finement émincée. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent.
Variantes et touches personnelles
Préparez la salade avec les lentilles corail comme base, puis adaptez-la selon les goûts: herbes fraîches, menthe, coriandre, ou même une touche de citron pour accentuer l’acidité. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des morceaux de concombre pour varier les textures et l’équilibre des saveurs.
Les lentilles corail cuisent rapidement et restent fondantes; elles se marient parfaitement avec des légumes croquants et une vinaigrette légère. Cette salade peut être préparée la veille; le repos au frais permet aux saveurs de mieux s’imprégner sans que les lentilles ne deviennent trop molles.
Tableau récapitulatif des temps et portions
| Élément | Quantité | Temps |
|---|---|---|
| Lentilles corail | 300 g | 10-15 min cuisson* |
| Œufs durs | 8 œufs | 10 min |
| Tomates | 20 tomates cerises ou 4 grosses | 5 min préparation |
| Échalote | 1 petite | 3 min |
| Vinaigrette | à choix | 5 min |
| Repos au frais | 1 heure minimum | 60 min |
*Temps de cuisson des lentilles peut varier selon la variété et la texture désirée; ici, on vise des lentilles al dente pour la salade.
COMMENT CUIRE DES LENTILLES CORAIL ? - Cuisine AZ
Idées de présentation et accompagnements
Servez en saladier avec des pousses de mungo et des tomates fraîches pour un effet coloré et gourmand. Accompagnez d’un pain rustique ou de crackers légers pour ajouter du croquant. Cette salade peut aussi servir de garniture nutritive pour un buffet estival ou un repas léger au bureau.
