Infuser les pistils de safran dans 5cl d'eau bien chaude.
Peler, couper en morceaux les pommes.
Cuire les pommes dans une casserole avec l'eau safranée à feu doux et à couvert pendant 10 min.
Les pommes doivent conserver des morceaux fermes.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre.
Travailler aux doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
Verser dans un plat allant au four la compotée de pommes safranée puis par dessus le crumble.
Cuire 30 min à 180°C.
Et servir bien chaud avec une boule de glace à la vanille.
Variation : Vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine et poudre d'amande, de noisette ou farine de riz ou de coco.
Ce crumble sera également excellent avec tout autre fruit.
Astuce : vous pouvez infusé votre safran dans de l'eau la veille.
Découper le beurre en petits cubes et l'ajouter au mélange précédent.
Préparation du pamplemousse : Retirer la peau du pamplemousse à l'aide d'un couteau.
Découper les quartiers de pamplemousse en petits morceaux.
Ajouter à ce mélange le jus de pamplemousse précédemment recueilli, le jus du demi citron et la fécule de maïs.
Intégrer cette préparation à la casserole de beurre fondu.
Émietter le crumble pour recouvrir le tout.
A servir frais.
« Un dessert fraîcheur original, idéal au printemps comme en été ! »
J’aime tellement le safran.
Que ce soit pour son goût subtil ou pour sa couleur, ça vous pimp n’importe quel plat (ou presque) en moins de deux !
Alors bien sûr, inutile d’en mettre dans un risotto à l’encre seiche ou dans un boeuf bourguignon…
Mais en dehors de ça, n’hésitez pas à laisser s’exprimer le génie culinaire qui ronfle sommeille en vous et dégainez-le à chaque fois que vous avez envie d’une touche de fantaisie !
3 c. à s. Peler à vif les pamplemousses.
Presser les carcasses des pamplemousses pour en récupérer le plus de jus.
Dans une casserole, faire bouillir le jus avec le sucre et le safran.
Laisser réduire.
Comment utiliser le safran? | 2 Méthodes Optimales
Ingrédients et étapes clés, récapitulés
- Pour la compote: 1 kg de pommes reinette, 5 pistils de safran
- Pour le crumble: 150 g de beurre ramolli, 150 g de cassonade, 150 g de farine
- Pour la préparation du pamplemousse: pamplemousse, jus de pamplemousse, jus de citron, fécule de maïs
Astuces et variantes
- Infuser le safran dans de l'eau chaude et l’utiliser pour cuire les pommes.
- Remplacer la farine par un mélange avec poudre d'amande, noisette, riz ou coco.
- Servir avec une boule de glace à la vanille et déguster bien frais.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pommes reinette | 1 kg | Garder des morceaux fermes |
| Safran | 5 pistils | Infuser dans 5 cl d'eau chaude |
| Beurre | 150 g | Couper en cubes pour le crumble |
| Farine | 150 g | Utiliser farine de blé ou variantes |