Découvrez ma très gourmande recette de crumble aux pommes caramélisées à l'ancienne (le meilleur à mon goût) ! Facile et économique, ce dessert de grand-mère est à servir chaud avec une belle boule de glace à la vanille pour un maximum de gourmandise. Si le crumble ne s'émiette pas, c'est peut-être que vous avez mis trop de beurre ou trop mélangé. Mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Pour garder le crumble croustillant, on le conserve à température ambiante dans un endroit sec. Pour un crumble, on choisit des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme la Golden ou la Granny Smith. Épluchez et coupez les pommes en deux. Beurrez un plat à gratin. Répartissez les morceaux de pommes à l’intérieur.
Préparez la pâte à crumble en coupant le beurre froid en petits morceaux dans un saladier. Versez la farine de blé, la cannelle en poudre et le sucre en poudre. Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Astuces Vitabio : pour des recettes plus gourmandes, ajoutez quelques carrés de chocolat sur les morceaux de pommes, avant d’émietter la pâte à crumble par-dessus. Pour un délicieux crumble aux pommes, choisissez des fruits qui tiennent bien à la cuisson, comme la pomme Pink Lady ou la pomme Golden. Si vous utilisez des fruits riches en eau pour votre crumble, vous risquez d’obtenir une pâte détrempée durant la cuisson. Le crumble se prête à toutes les envies : ajoutez des poires, des bananes ou des fruits rouges pour plus de gourmandise.
Vous pouvez aussi remplacer la farine de blé par de la poudre d’amande ou des flocons d’avoine pour un résultat plus croustillant. Envie de croquant ? Si le crumble salé se sert plutôt chaud, le crumble aux pommes s’apprécie aussi bien tiède que froid.
Ingrédients et matériel
- Pommes: 5
- Cassonade: 75 g
- Farine: 65 g
- Beurre: 75 g
- Cannelle: 1 càc
- Citron: jus et zeste selon goût
- Sucre vanillé: 1 sachet
- Accessoires: Moule antiadhésif
Préparation étape par étape
- Éplucher et couper les pommes en morceaux. Les arroser de jus de citron, les déposer dans le moule rectangulaire et saupoudrer de cannelle.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sachet de sucre vanillé et le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Mélanger à la main pour faire une pâte grumeleuse.
- Émiettez cette pâte sur les pommes afin de les recouvrir.
- Lancer la cuisson: environ 50 minutes à 210 degrés.
La meilleure façon de... Réussir son crumble aux pommes - 750g
Conseils pratiques et variantes
- Astuce: pour des versions plus gourmandes, ajoutez des carrés de chocolat sur les pommes avant d’émietter la pâte.
- Conseil de conservation: pour garder le crumble croustillant, stockez-le à température ambiante dans un endroit sec.
- Variantes fruitées: remplacez ou complétez avec des poires, des bananes ou des fruits rouges selon les envies.
- Alternative de texture: remplacer une partie de farine par de la poudre d’amande ou des flocons d’avoine pour un résultat encore plus croustillant.
- Choix des fruits: privilégier des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme Golden, Granny Smith ou Pink Lady.
Accords et service
Servir le crumble chaud ou tiède accompagné d’une glace à la vanille pour sublimer le contraste chaud/froid et le croquant/souple. Pour varier les plaisirs, on peut aussi l’accompagner d’un coulis de caramel ou d’un peu de crème fouettée.