C’est un plat emblématique des bistrots parisiens et un grand classique de la street food moderne. Selon certaines sources, il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d’un café parisien. La théorie la plus répandue voudrait que le patron du café ait lancé, sous forme de boutade à un client curieux de savoir ce qu’il allait se mettre sous la dent, que la viande à l’intérieur du sandwich était de la chair humaine. Signe de sa popularité immédiate, le croque-monsieur gagne ses lettres de noblesse sous la plume du grand écrivain Marcel Proust qui le mentionne dans À l’ombre des jeunes filles en fleurs. Nous sommes en 1919, et Marcel raconte : « Or, en sortant du concert, comme, en reprenant le chemin qui va vers l’hôtel, nous nous étions arrêtés un instant sur la digue, ma grand-mère et moi, pour échanger quelques mots avec madame de Villeparisis qui nous annonçait qu’elle avait commandé pour nous à l’hôtel des croque-monsieur et des œufs à la crème ». Le principe est simple : deux tranches de pain de mie beurrées, fourrées de jambon et de fromage, et éventuellement de béchamel, le tout bien gratiné. Autant dire que le croque-monsieur est une bombe calorique en puissance… Mais, comme souvent, il est possible d’en élaborer une version équilibrée et gourmande.
Versions équilibrées et garnitures variées
Si l’on tient absolument au pain de mie, le choisir complet ou aux graines, fabriqué en boulangerie, présente de bonnes alternatives. Mais du pain de petit épeautre ou complet… constitue une option goûteuse, saine et roborative. La béchamel peut être avantageusement supprimée. Quant à la garniture basique, on préférera deux tranches fines de jambon cuit au torchon ou à l’os, et un emmental de qualité, plus fort en goût, que l’on pourra utiliser en moindre quantité. Accompagnez d’une généreuse salade (pousses d’épinard, roquette poivrée, endive craquante…), et le tour est joué.
Mais pour ne pas se lasser de nos plats préférés, il faut aussi, de temps à autre, les réinventer. Pourquoi ne pas substituer au jambon des tranches de dinde ou encore de pastrami, une spécialité de bœuf saumuré et fumé venue d’Europe centrale, particulièrement maigre. Pour le fromage, aux classiques emmental et gruyère, on pourra préférer un morceau de comté savoureux, voire du fromage de chèvre, goûté sur le marché. Enfin, on n’oublie pas de décliner le croque dans sa version madame.
Préparation traditionnelle et variantes
Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn. Couper le fromage en lamelles ainsi que la courgette (lamelles ou rondelles). Étaler 4 tranches de pain sur le plan de travail. Recommencer l’opération avec des tranches de fromage pour finir par une tranche de pain.
Contrairement à 90% des médias français aujourd’hui, l’Humanité ne dépend ni de grands groupes ni de milliardaires. nous vous apportons des informations impartiales, sans compromis. L’information indépendante et de qualité a un coût. Recette créée le samedi 22 mars 2025 à 14h18
Ingrédients et matrice de base
Les bons produits pour réussir la recette
- Préparation 1: 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 œufs
- 15 centilitres de crème liquide
- 40 grammes de gruyère râpé
- sel, poivre, persil
Etapes rapides :
- Préchauffer le four à 200 degrés et placer le moule sur la plaque perforée.
- Dans le pichet verseur, mélanger à l'aide de la cuillère magique les œufs, la crème liquide, sel, poivre, persil.
- Placer un peu de gruyère râpé dans chaque empreinte puis verser un peu de cette préparation par dessus.
- Placer deux tranches de pain de mie par dessus puis déposer les garnitures de votre choix.
- Recouvrir des tranches de pain de mie restantes.
Préparation Etape 1 /6 Étalez les tranches de pain de mie puis imbibez-les de beurre fondu. 4tranche Pain de mie complet25g Beurre
Etape 2 /6 Déposez les tranches de pomme sur la moitié des pains de mie. Ajoutez deux tranches de brie par croque sur les pommes. Ajoutez les herbes séchées, le sel et le poivre.
Etape 3 /6 Fermez les croques avec les tranches de pain de mie imbibées de beurre.
Etape 4 /6 Faites préchauffer votre appareil. Etape 5 /6 Placez les croques dans l’appareil. Etape 6 /6 Dégustez aussitôt !
🧀 Croque-monsieur au four ultra facile – La recette rapide et sans appareil !
Variantes hivernales et recettes associées
Découvrez le croque-monsieur décliné sous chaque saison à des prix imbattables et aux saveurs des plus délicieuses. C’est la promesse que nous fait le livre « Dépenser moins, manger mieux » qui nous offre des conseils pratiques pour économiser temps et argent tout en adoptant une cuisine équilibrée et respectueuse de l'environnement.
Pour combattre ce temps hivernal, découvrez la recette économique du croque-monsieur d'hiver :
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 + 10 min
Ingrédients : 8 tranches de pain de mie, 1 gros poireau, 5 cl de bouillon de légumes, 200 g de haricots blancs cuits, 5 cl d’eau, 2 c. à soupe de levure maltée, 1 c. à café d’ail semoule, 4 c. à soupe d’huile d’olive, Sel
Préparation : Émincer finement le poireau. Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile et faire revenir le poireau pendant 15 min à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Mixer les haricots blancs avec du sel, le bouillon, la levure maltée, l’huile et l’ail jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Préchauffer le four à 180 °C. Quand les poireaux sont cuits, les mélanger avec la sauce aux haricots blancs et les répartir sur 4 tranches de pain.
Recette créée le samedi 22 mars 2025 à 14h18
Notes finales et éventuels ajustements
Les suggestions de garnitures et les choix de pain permettent d’obtenir une version plus légère, sans négliger le plaisir du croque-monsieur. On peut remplacer le jambon par des alternatives comme la dinde ou le pastrami et varier les fromages (comté, chèvre) selon les marchés et les goûts.