La salade de quinoa aux crevettes et crème d'avocat est rafraîchissante et nutritive, parfaite pour un repas équilibré. Cette combinaison unique de saveurs et de textures offre un plat à la fois délicieux et sain, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner estival.
Ingrédients et préparation du quinoa
- Faites cuire le quinoa pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer le Quinoa : préparer le quinoa comme indiqué sur la boîte, en fin de cuisson arroser de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Versez la salade dans des verres et déposez la chantilly ou crème mousseuse sur le dessus lorsque froide.
Préparation de la salsa de mangue et de l’avocat
Coupez très finement l'oignon rouge en demi-rondelles et mélangez les dés de mangue avec l'oignon rouge, la coriandre, le chili en poudre et le sel. Mélangez le jus des citrons (réservez 1 cuillère à soupe) et l'huile de pistache pour la sauce.
La salsa de mangue et la crème d’avocat apportent de belles couleurs à cette salade de quinoa. Dans un blender, versez tous les ingrédients de la crème d’avocat et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisson des crevettes et montage final
Décortiquez les crevettes, faites-les revenir dans une poêle avec l'huile jusqu'à coloration. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Dans chaque verre, versez une couche de quinoa mélangé avec mangue, tomates, coriandre et oignon rouge finement tranché. Déposez ensuite une quenelle de crème d’avocat et terminez par une belle mousse mascarpone montée légèrement salée et poivrée.
Montez 4 crevettes par verre, posées sur les bords pour un effet décoratif et pratique à la dégustation. Vous pouvez aussi utiliser une salsa de mangue et la crème d’avocat comme base, puis ajouter les crevettes en rosace autour du bord du verre.
Variantes et conseils
On peut convertir cette salade en une version mexicaine en ajoutant des haricots rouges (ou noirs), du cumin et du jus de citron vert. La salsa de mangue et la crème d’avocat donnent des couleurs et des saveurs vives qui complètent parfaitement le quinoa et les crevettes.
Préparez la salsa de mangue à l’avance et réfrigérez-la; la crème d’avocat peut aussi être préparée et conservée au frais dans un bol filmé jusqu’au service.
Notes et astuces nutritionnelles
Cette salade est nutritive, légère et adaptée aux repas équilibrés. Pour varier les textures, on peut ajouter des cubes d’avocat plus généreux et une touche d’huile d’olive ou d’huile de noix pour des oméga-3 supplémentaires.
