La courge spaghetti est vraiment étonnante: des fibres qu’il suffit de défaire à la fourchette et vous obtenez une chair en filaments. À déguster avec une crème, le plus simplement du monde. Vous verrez que ce légume se prépare tout seul. On met au four et hop !! C’est prêt !
Cette présentation s’appuie sur des usages variés autour de la courge spaghetti, allant de l’accompagnement salé à des desserts gourmands, en passant par des plats principaux substituts de pâtes. La courge spaghetti porte bien son nom: rien ne peut remplacer les pâtes alimentaires, mais la chair de cette courge, après cuisson, forme des filaments délicats qui ressemblent à des spaghetti.
Préparation basique et déclinaisons simples
Mettez-la simplement dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes. Posez-la sur une plaque et laissez-la entière: c’est tout !! Au bout de ce temps, ouvrez-la en deux et enlevez les pépins, comme pour un melon. Remettez la courge ouverte au four pour 20 minutes. Pour obtenir les « spaghettis », râpez la courge à la fourchette: les fibres sont le long de la coque.
Ciselez finement le bouquet de ciboulette. Mettez-la dans la crème avec du sel et du poivre de sichuan. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Il ne vous reste plus qu’à poser la courge sur la table. Mettez un peu de ciboulette sur la chair râpée, du sel et du poivre, un peu d’huile de courge (ou d’olive !) et là avec la crème savoureuse… Un délicieux accompagnement très original… Bon appétit !
Variantes salées et présentation comme plat principal
En carbonara, coupez la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis badigeonnez l’intérieur des deux moitiés avec de l’huile d’olive. Enfournez les moitiés de courge pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Une fois les moitiés de courge cuites, sortez-les du four et grattez délicatement l’intérieur avec une fourchette pour former les fameux filaments de « spaghettis ». Dégustez cette recette gourmande et légère de courge spaghetti à la carbonara !
Ce plat, facile à réaliser, est l'alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de pâtes tout en profitant d’un repas riche en saveurs.
Desserts et gourmandises à base de courge spaghetti
La chair de courge spaghetti cuite ajoutée à ce pain-gâteau végétalien permet l’obtention d’une texture hyper moelleuse, un peu comme le ferait une banane bien mûre (mais sans l’arôme de banane!). Pour le pain-gâteau, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Préparez un moule à pain. Dans un grand bol, mélangez boisson de soja et jus de citron, laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la chair de courge spaghetti, le sucre, l’huile, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien. Dans un autre bol, mélangez farine, farine d’avoine, poudre à pâte, bicarbonate et sel. Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide, pliez jusqu’à humidification, puis ajoutez les brisures de chocolat. Transférez dans le moule et réservez. Pour la garniture streusel, mélangez les ingrédients et émiettez sur le gâteau. Cuire 55 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez reposer 10 minutes puis démoulez et tranchez.
La courge spaghetti peut être utilisée comme base pour des desserts comme un pain-gâteau végétalien; elle apporte une texture légère et humide, et permet de remplacer une partie des matières grasses ou du sucre grâce son humidité naturelle.
Histoire et caractéristiques nutritionnelles
Elle vient d’Amérique du Nord et fait partie de la grande famille des courges. Son nom vient de sa chair qui, une fois cuite, se transforme en filaments ressemblant à des spaghettis. Côté nutritionnel, la courge spaghetti est riche en fibres et pauvre en calories, diurétique et dépurative, consommée aussi bien crue que cuite.
Idées et conseils pratiques
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au milieu; il doit s’enfoncer sans résistance. La chair devient filandreuse lorsque cuite, prête à être effilée en filaments comme des spaghettis. Pour conserver l’arôme et la douceur, privilégiez l’huile d’olive ou l’huile de courge, et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Laissez libre cours à l’imagination en associant des herbes, des épices et des crèmes, ou en intégrant la courge dans des préparations sucrées.
Comment cuire une COURGE SPAGHETTI
La variété jaune est la plus répandue et se prête bien à des plats variés, en salé comme en dessert. Le plat peut être servi en accompagnement original ou comme plat principal selon les goûts et les portions.
Tableau rapide des valeurs nutritionnelles par portion
| Éléments | Valeurs approximatives |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 22 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 320 mg |
La cuisson au four est privilégiée pour obtenir une chair filandreuse et délicate, et les variantes sucrées montrent que ce légume peut s’intégrer dans des desserts surprenants sans gluten ni lactose, tout en offrant des saveurs rassurantes et confortantes.