Je participe de nouveau avec plaisir à Un Tour en Cuisine et c’est sur le blog Cook by Flo que j’ai été envoyée aujourd’hui. La recette originale n’est pas réalisée au Thermomix mais, comme je vous l’expliquais, suite à mon hospitalisation, je reste assez fatiguée et c’est donc le TM qui cuisine à ma place. On peut être fatiguée mais ne pas se laisser aller en cuisine pour autant !
Et quand on est patraque, même si l’on apprécie manger, on apprécie encore plus ce qui est simple. Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Ma note gourmande : j’aime la compote au TM ! La poire est l’un des fruits qui se prêt le plus naturellement à la confection de compote. En effet, sa chair se délite très facilement, à la cuisson, et crée une purée délicieusement parfumée et sucrée.
Pourquoi la poire est idéale pour une compote
La compote poire Thermomix est une recette vraiment rapide et simple. Épluchez et évidez les poires. Coupez-les grossièrement, puis ajoutez le sucre et la cannelle (si vous en utilisez). Les poires font très vite la purée. Selon votre goût vous apprécierez peut-être de servir la compote poire Thermomix telle quelle, avec encore quelques morceaux dedans.
Pour une compote poire Thermomix qui se conserve un peu plus longtemps au réfrigérateur, ajoutez 1 c. contenant des offres commerciales personnalisées. lien de désabonnement intégré dans la newsletter. On n’y pense jamais, mais la compote peut se faire avec d’autres fruits que les pommes ! Essayez cette variante aux poires, délicatement parfumée à la vanille et au citron.
Recette ultra simple à réaliser avec du sucre vanillé Thermomix de préférence. Faute de purée de poires toute prête pour ma bûche poire speculoos vanille (oubli de ma part), j’ai cherché en magasin de la compote de poires et sauf erreur de ma part, on ne trouve que de la compote pomme poire. J’ai donc trouvé cette super recette sur Cookomix. J’ai remplacé les poires fraîches par des poires au sirop égouttées.
Variantes et techniques associées
La compote de poire réalisée m’a permis de préparer ensuite un insert de gelée poires vanille (avec de petits morceaux de poire) ainsi qu’une mousse de poire, un nuage ! Merci 💗. Super bonne ! Rien avoir avec les compote du commerce. Et là on se rend compte que tout est vraiment trop transformé… Deux sortes de compotes 😋🤩🥰. La première avec 475 grs de poires auxquelles j’ai rajouté deux nashi, et deux sachets de sucre vanillé. Cuisson identique à la recette ci-dessus et c’est nickel 👍👌. La deuxième: 2 kakis, 1 mangue, 1 banane et 1 càs de miel. Même temps de cuisson que la précédente. La texture est un peu plus épaisse dû je pense à la banane !
Entre les deux mon coeur balance ❤ J’adore les deux 😍🥰. Un peu juste en quantité pour faire des réserves 😅. Je tenterai sans sucre ou beaucoup moins, ça me paraît un peu trop sucré ;) Compote très légèrement sucrée. Assez liquide. Faite en grande quantité : j ai 4 pots pour cet hiver et le reste va me servir pour ma tarte de confiture 😋. M Super ! Je l’ai préparé pour mon bébé sans ajout de sucre évidemment, et même pour nous en général je trouve qu’on en a pas besoin. Recette très simple et très efficace. Merci !
Ainsi, vous pouvez adapter les épices: cannelle, vanille, anis, cardamome ou encore le mélange 4 épices. Facile à faire, rapide. Tout juste sorti du chaudron magique, à voir pour la dégustation. Merci Pierrette pour le partage de cette délicieuse recette 😊.
Techniques et astuces liées à la texture
En prenant en compte les différents avis, j’ai utilisé 1,4 kg de poires un peu fermes, mais sucrées, pour 300 g de sucre Vitpris, 2 sachets d’agar-agar, soit 4 g, et 1 bonne cc de vanille en poudre. J’ai prolongé la cuisson finale de 8 minutes, ayant des morceaux un peu fermes et pour finir, un mixage vit 3. Pas de citron, 1 sachet de sucre vanillé seulement, des speculoos au fond de la verrine et des pépites de chocolat au dessus!
Voici comment faire rapidement une bonne confiture de poires ici parfumée à la cannelle pour égailler vos tartines du petit déjeuner. Variante: la cannelle peut être remplacée par de la vanille, de l’anis, de la cardamome ou encore du mélange 4 épices. Pour 550 g de poires, j’ai mis 200 g de sucre à confiture, 60 g de muscovado et pas d’agar-agar. Avec de la confiture, de la compote et deux petites pommes pour atteindre le kilo.
Une autre approche: j’ai remplacé le sachet d’agar-agar par 3 feuilles de gélatine. Une très bonne confiture, gourmande et réconfortante ! Pour 550 g de poires, j’ai mis 200 g de sucre à confiture, 60 g de muscovado et pas d’agar-agar. Mise au sucre 8 h puis cuisson au moins 2 h 30, à température 100 puis varoma puis retour à 110, afin d’évacuer l’eau et obtenir la bonne consistance de compote.
Autre variante: 1 sachet de sucre vanillé, 1,2 kg de poires épluchées et 600 g de sucre, et 1 peu d’agar agar. Mise au sucre puis cuisson à 100°C et mixage selon la texture souhaitée. Laissez refroidir.
Mode de cuisson et conservation
- Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez dans une casserole avec le jus de citron. Faites cuire à feu doux, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Mettre dans un mixeur et mixez. Laissez refroidir.
- Pour les confitures, ajoutez agar-agar ou gélatine selon les préférences, et stérilisez les pots si vous envisagez une conservation longue. Certaines versions se conservent en réfrigérateur quelques jours à plusieurs mois selon la méthode choisie.
- Pelez et préparez les poires.
- Cuisez avec jus de citron et sucre.
- Mixer ou non selon la texture désirée.
- Transférez dans des récipients et laissez refroidir; stérilisation si nécessaire.
Les avis des cuisiniers amateurs montrent que le Thermomix permet d’obtenir une texture lisse ou avec des morceaux selon le temps de mixage, et que la cannelle, la vanille et les agrumes offrent des parfums variés. Beaucoup préfèrent la version sans sucre ajouté lorsque les poires sont bien mûres, confirmant que la douceur naturelle peut suffire.
Pour enrichir l’article, on peut envisager l’ajout d’un tableau récapitulatif des ingrédients par variation et des temps de cuisson, ainsi que des conseils de conservation et des variantes avec d’autres fruits.