Les déchets alimentaires représentent environ un quart du poids total de ta poubelle. En récupérant certains déchets de cuisine et en les mélangeant à tes déchets de jardin, tu peux fabriquer ton propre compost qui servira d’engrais pour ton jardin. Tu vas ainsi réduire le poids de ta poubelle et éviter que ces déchets soient incinérés !
Les déchets de cuisine et les déchets de jardin sont composés de matière organique biodégradable. Dans la nature, la matière organique, d’origine végétale ou animale, se dégrade naturellement pour permettre aux plantes de grandir. Dans le composteur ou dans le centre de compostage, c’est le même principe que dans la nature.
Types de déchets et organisation du compost
Les déchets de cuisine : épluchures, légumes et fruits abîmés (crus ou cuits), coquilles d’œuf ou d’huître broyées en poudre, thé, marc de café. Les déchets de jardin : mauvaises herbes sans graines, petites branches, brindilles, paille, feuilles mortes, fleurs et plantes fanées, litières de rongeurs herbivores (lapin, hamster). Et en petite quantité : tontes de gazon, tailles de haie.
Tu remplis ton composteur avec : 50% de déchets humides (fruits et légumes abîmés, épluchures, thé, café, tontes de gazon…) pour fournir de l’eau et de la nourriture aux micro-organismes. 50 % de déchets secs (carton, feuilles mortes, paille, branchettes et brindilles, serviettes en papier …) pour aérer le compost.
Tu mélanges ensuite régulièrement les déchets pour faire circuler l’air, sinon les micro-organismes sont asphyxiés.
Les pommes tombées, abîmées ou trop mûres sont idéales pour le compost. sont toutes compostables. dans un compost actif. si elles sont laissées en surface. dans le tas. couche de feuilles mortes ramassées au même moment. qui amène les jardiniers à s'interroger sur le compostage. alors qu'ils se compostent très bien. retirées lors de l'épandage. les pépins sont détruits.
Poires : identiques aux pommes. enfouissez-les impérativement pour éviter les guêpes. (une à trois semaines). fermentées ou tombées sont compostables. une couche de pommes, une couche de feuilles. Une pomme très mûre ou fermentée laissée l'air libre dans le composteur attire immédiatement guêpes, frelons et mouches des fruits.
Les feuilles avec des taches noires de tavelure contiennent des spores fongiques qui survivent dans un compost froid et réinfestent l'arbre l'année suivante via le compost épandu. Une trop grande quantité de pommes concentrée crée des zones anaérobies très humides et sucrées qui génèrent des odeurs alcooliques désagréables. La compote de pommes avec sucre ajouté, les confitures ou les jus fermentés concentrés ne conviennent pas au compost classique : le sucre concentré favorise une fermentation alcoolique indésirable.
Oui, les pommes très mûres ou fermentées laissées en surface attirent guêpes et frelons en été et en automne, car l'alcool produit par la fermentation des sucres est très attractif pour ces insectes. La solution est simple : coupez les pommes en morceaux et enfouissez-les sous 10 à 15 cm de compost ou de feuilles mortes. Oui, les deux se compostent de façon identique.
Les éventuels résidus de traitements phytosanitaires présents sur les épluchures de pommes non bio sont en concentration trop faible pour impacter l'activité microbienne du compost. Les pommes fraîches sont une matière verte : riches en eau, en sucres et en azote, elles s'associent parfaitement aux matières brunes carbonées comme les feuilles mortes ou le carton.
Plusieurs options complémentaires : compostez les pommes abîmées par petits lots alternés avec des feuilles mortes ; donnez les meilleures à des voisins, à une association ou à des animaux de ferme ; transformez une partie en compote ou en jus ; et réservez les plus belles pour le stockage en cave.
Les épluchures se décomposent en deux à quatre semaines. Les pommes coupées en morceaux mettent deux à six semaines selon leur taille et la chaleur du compost. Les trognons prennent trois à six semaines.
Ingrédients et étapes de préparation de la compote maison : il faut qu'ils soient en morceaux pas trop gros. (ananas, bleuets, canneberges, cerises, fraises, framboises, mangues, mûres, nectarines, pêches, poires, pommes, prunes, rhubarbe, raisins... on peut presque mettre ce qu'on veut!*)
Étapes : Quand vous avez des fruits trop mûrs ou qui ne seront pas mangés, les laver, les couper en dés et les conserver au congélateur. Dans une casserole, déposer les fruits congelés ou frais et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux en brassant et en écrasant un peu quelques fois. Directement dans la casserole, utiliser un pied-mélangeur pour mettre les fruits en purée. Transvider dans des contenants.
Notes : Évitez les agrumes, les melons et les bananes. La compote ne contient pas de sucre, cela a un impact sur sa conservation. Je vous recommande donc de garder au frigo la quantité dont vous avez besoin et de mettre le reste au congélateur. Vous pouvez ensuite décongeler de la compote au gré de vos envies! Attention en mettant au congélateur, toutefois: les liquides prennent de l'expansion, il faut donc ne pas complètement remplir les contenants si vous voulez éviter des dégâts. Mon truc personnel, c'est de congeler la compote en portions dans des moules en silicone, que je transfère ensuite dans des sacs de congélation.
Attention à ne pas composter certains déchets ! Les restes de viande, fruits de mer, produits à base de lait, la litière de votre animal carnivore, la sciure, les copeaux de bois ainsi que votre ail et vos oignons sont déconseillés au compostage. Pour un entretien facile de votre compost et avoir le graal de l’engrais, Ma Petite Planète vous conseille de recouvrir vos déchets avec un peu de terre ou simplement d’un carton sec, afin de conserver au mieux le taux d’humidité au compost. Ensuite, mélangez le compost au moins une fois par semaine, pensez à l’humidifier régulièrement s’il est trop sec.
Le lombricompostage et usages pratiques
Ça parle de lombrics ?! Et oui, il est possible de faire du compostage avec des vers de terre ! Cela se nomme le lombricompostage. Le processus de compost est réalisé par des vers de terre, plus précisément avec les vers rouges du fumier Eisenia fœtida. Pour 100g de déchets par jour, il faut environ 500 vers ! Nos petits compagnons, les “lombricomposteurs” placés dans le bac de compost de votre jardin, vont minéraliser rapidement les matières organiques pour les transformer en terre. Attention à maintenir une bonne exposition (sans soleil et sans pluie) et une température entre 15 et 25 degrés !
Si ce n’est pas déjà fait, vous ne pouvez-plus dire non pour essayer ! Et si l’idée vous rebute encore, pourquoi ne pas soumettre l’idée de l’installation d’un composteur pour votre résidence ? Soyez acteur, expliquez à vos voisins comment faire son compost ou emmenez-les avec vous dans votre bonne initiative !
Étymologie et finalité culinaire
Car compote vient du mot latin compositus (composita au féminin), participe passé du verbe componere qui signifie composer. Mot lui-même élaboré à partir de « com » et « ponere » : mettre avec, placer ensemble. Et hop, on les épluche, on récupère les parties saines et on les fait cuire toutes ensemble dans une casserole avec du sucre - et d’éventuels parfums : vanille, cannelle, zeste d’orange ou de citron, menthe, etc. - jusqu’à ce qu’elles se défassent en une sorte de purée plus ou moins fluide selon le type de fruits.
Mais plus rigolo encore, si vous n’avez pas fait cuire ces fruits… en compote, vous serez sûrement obligé de les jeter à la poubelle où, mélangés avec d’autres déchets alimentaires, ils finiront de toute façon… en compost ! Pourtant, si on les trie rapidement, elles deviennent une ressource naturelle, précieuse et polyvalente. Riches en fibres, en sucres et en nutriments, elles peuvent enrichir la terre, régaler les animaux ou parfumer de nombreuses recettes.
Les pommes légèrement abîmées retrouvent toutes leurs saveurs une fois cuits. Une fois lavées et épluchées, elles permettent de nombreuses recettes économiques et savoureuses. Faites-en des compotes maison en les cuisant à feu doux avec un peu de sucre et de cannelle. Préparez un jus frais à l’extracteur, ou réalisez des tartes rustiques ou des crumbles réconfortants. Même les morceaux trop abîmés peuvent être utilisés pour fabriquer un vinaigre maison.
Il suffit de les faire macérer dans de l’eau sucrée à température ambiante pendant quelques semaines. Plutôt que de laisser pourrir les pommes tombées, offrez-les à vos poules, chèvres, chevaux ou cochons. Ces animaux raffolent de ces fruits sucrés, à condition de prendre quelques précautions. Coupez-les en morceaux pour éviter les risques d’étouffement. Écartez les pommes moisies ou trop fermentées qui peuvent provoquer des troubles digestifs. En modérant les quantités et en les distribuant dans une alimentation équilibrée, vous diversifiez leur régime tout en réduisant vos déchets.
Les pommes tombées sont également un excellent apport pour votre compost. Riches en sucres et en acides organiques, elles se décomposent rapidement. Mélangez-les à des matières sèches (feuilles mortes, sciure) pour obtenir un compost équilibré et nourrissant pour vos cultures. Vous pouvez aussi les utiliser en paillage. Écrasées sous une couche de feuilles, elles nourrissent le sol, maintiennent l’humidité et préparent les racines à affronter l’hiver. Ramasser et trier vos pommes tombées préserve la santé de vos arbres.
Boostez vos récoltes de courgettes avec ce geste de 30 secondes. Marre des salades flétries ? Laisser trop de pommes au sol, c’est favoriser les maladies et attirer les nuisibles. Pour protéger vos arbres, ramassez régulièrement les fruits tombés. Jetez au compost ceux qui sont pourris ou fermentés. Vous pouvez en laisser quelques-uns sains pour les oiseaux ou les insectes du jardin, mais sans surcharger. Ce tri simple permet de maintenir un équilibre dans votre verger tout en recyclant localement ce que la nature vous offre.
Compost ► On reprend les bases pour avoir le plus beau compost
Tableau récapitulatif des principes clés
| Éléments | Rôle | Fréquence |
|---|---|---|
| Déchets humides | Fournissent eau et nourriture micro-organismes | À ajouter progressivement |
| Déchets secs | Aèrent et équilibrent le mélange | À ajouter régulièrement |
| Remuer | Favorise circulation de l’air | 1 fois par semaine |
| Humidité | Évite asphyxie et odeurs | Contrôler |