Fondée en novembre 2022 par le chef pâtissier Gilles Marshal, la Compagnie Generale de Biscuiterie est la seule biscuiterie artisanale de Paris, nichée dans le quartier de Montmartre. Elle s’inscrit dans une longue tradition de pâtisserie et boulangerie, proposant des produits faits sur place, sans additifs ni colorants, pour ravir les amateurs de douceurs authentiques. La passion pour la pâtisserie et le savoir-faire artisanal sont au cœur de cette aventure gourmande, qui s’inscrit dans l’histoire riche de la capitale française.
La biscuiterie se distingue par ses spécialités telles que les biscuits au top, notamment l’Arlette pâte feuilletée caramélisée, ainsi que des sablés, des madeleines, et le fameux pavé de la butte, une référence locale. Les équipes d’artisans passionnés proposent une gamme variée de confiseries, chocolats et autres douceurs, parfaites pour un goûter ou un shopping gourmand. La qualité et l’authenticité sont les maîtres-mots de cette adresse réputée pour ses biscuits d’exception.
L’ambiance de la boutique reflète le charme de Montmartre, avec un décor chaleureux et authentique. La boutique, située dans la rue Constance, offre un cadre convivial où l’on peut apprécier la tradition pâtissière dans un environnement cosy. L’odeur chatouille les narines et titille l’estomac, normal la nouvelle fournée de biscuits vient juste de sortir du four.
Fraîchement installée dans une discrète ruelle de Montmartre, La Compagnie Générale de Biscuiterie du pâtissier Gilles Marchal renoue avec les biscuits un rien désuets. En vrac, biscuits à la cuillère, langues de chat, cookies aux pépites de chocolat, baguettes feuilletées. Les mêmes gâteaux secs mortellement old school que les mamies conservaient religieusement dans des boîtes métalliques.
On aime : le clin d’œil aux filles de Paris avec de chouettes packagings à l’effigie de figures légendaires comme Nini Patte en l’air, La Goulue et Jeanne d’Avril. Voilà déjà plus de deux mois que le chef pâtissier Gilles Marchal fait chauffer les fourneaux de sa Compagnie Générale de Biscuiterie. L’ouverture de la pâtisserie artisanale sur les hauteurs de la Butte Montmartre avait littéralement mis nos papilles en émoi et fait frétiller nos narines.
Dès la rentrée prochaine, le chef Gilles Marchal entouré de sa fine équipe de pâtissiers nous invitent à prendre le goûter à la Compagnie Générale de Biscuiterie. Tous les vendredis, samedis et dimanches de 15h à 18h30, accompagnées d’une petite tasse de thé, d’un bol de chocolat chaud ou d’un verre de jus bio, les petites douceurs traditionnelles n’auront aucun mal à nous faire craquer. Des gourmandises qui ont tout de même un prix puisqu’il faudra compter 18 € minimum. Mais, petite surprise du chef : il se murmure que de savoureux cakes de saison fondants et moelleux - concoctés pour l’occasion - seront également de la partie.
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Activité principale (NAF/APE) Code NAF/APE Activité principale (NAF 2025) Le code NAF 2025 est une variable issue de la nouvelle nomenclature d’activités de l’Insee. Il sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera jusqu’en fin 2026 avec la NAF actuellement en vigueur. En savoir plus sur la nomenclature NAF 2025 sur le site de l’Insee.
Adresse postale Forme juridique Effectif salarié L’effectif salarié est une variable qui s’affiche à partir de deux données de l’Insee : la tranche d’effectifs salariés, qui est une variable statistique (données arrêtées au 31/12 de l’année n-2), et le caractère employeur des établissements (données déclaratives maintenues par l'URSSAF). Unité non employeuse (pas de salarié au cours de l'année de référence et pas d'effectif au 31/12) (année de référence non renseignée). Date de création Convention(s) collective(s) Non renseignée Mise à jour le 04/08/2026. Sources : INSEE, DGFiP, Douanes, INPI.