Bonjour, tout est dans la question, peut on garder un "reste" de fondue savoyarde? Vous me direz ce n’est que du fromage cuit et refroidi. On ne peut rien faire avec. Mais ma belle mère très économe (et oui de nos jours c'est quand même utile) me dit de le garder et de m'en servir pour mettre dans une purée. Mon mari lui me dit que NON ce n'est plus bon, il faut le jeter. Que feriez vous?
Heureusement, ce ne sont pas les options qui manquent pour lui donner une seconde vie! Il est tout à fait possible de réchauffer la fondue au fromage pour lui redonner la même texture que la veille. La meilleure façon d’y arriver est de réchauffer doucement le reste de fondue dans un bain-marie, en brassant régulièrement. Comme la fondue au fromage épaissit en refroidissant, vous aurez peut-être besoin d’ajouter du liquide au mélange. Versez un peu de lait ou de vin jusqu’à obtenir la texture idéale. Vous pouvez déguster la fondue au fromage de la même façon que la veille, ou l’utiliser pour garnir des nachos, des légumes grillés, des pommes de terre ou n’importe quel aliment de votre choix (nous vous mettons au défi d’en trouver un seul qui n’est pas meilleur avec du fromage!).
Vous pouvez également congeler le reste de fondue, une option intéressante pour conserver tout son goût et sa fraîcheur. Une fois la fondue refroidie, coupez-la en petits dés et placez-les au congélateur. Votre reste de fondue peut facilement rehausser vos recettes fromagées préférées. Transformez votre reste de fondue en macaroni au fromage haut de gamme! Ajoutez simplement un peu de crème au reste fromage pour le rendre plus liquide, et servez-le sur des pâtes. Une recette astucieuse pour passer à la fois votre reste de fromage, de légumes et de pain.
Transformez vos cubes de pain en chapelure et saupoudrez-la sur le gratin. Votre reste de fondue au fromage est la base parfaite pour faire une bonne pizza bianca. Ajoutez un peu de poivre et d’origan au mélange de fromage, puis étalez-le généreusement sur la pâte à pizza. Le reste de fondue au fromage peut facilement remplacer le fromage à la crème dans toutes vos trempettes préférées. Ajoutez votre reste de fondue à votre prochain plat mijoté, comme un chili ou un ragoût. Si vous ne voulez pas vous casser la tête, vous pouvez simplement râper votre reste de fondue! Hé oui, une fois refroidi, il sera assez ferme pour être râpé.
Vous avez coupé trop de pain en petits cubes ? Une idée très simple pour réutiliser ce pain dur : faites-en des croûtons ! Frottez-les à l’ail et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
Les morceaux de pain de la veille ne vous font pas envie? Pourtant, on peut les utiliser dans une foule de recettes! Vous pourriez, par exemple, les transformer en chapelure ou en croûtons, pour garnir vos salades ou vos potages. Vos restes de pains seront aussi délicieux dans un pouding au pain, une salade panzanella, du pain doré, des crostinis, et bien plus.
Pour la fondue savoyarde, il est rare qu’il y en ait trop… Mais si c’est le cas, ne la jetez pas ! Vous pouvez réutiliser un reste de fondue savoyarde pour cuisiner les jours qui viennent. Emmental, Comté, Beaufort… Ce serait dommage de gaspiller d’aussi bons fromages ! S’il vous reste du fromage fondu dans votre caquelon, pas de problème. Tout simplement, s’il vous en reste un peu, vous pouvez casser un ou plusieurs oeufs dans le caquelon et manger le mélange avec du pain grillé et de la salade verte pour le brunch du lendemain matin. Un délice !
Une autre option savoureuse est le gratin aux restes de fondue. Faites cuire des pommes de terre, coupez-les ; émincez et faites revenir un oignon avec des lardons. Faites refondre votre reste de fondue en y ajoutant 25 cl de crème liquide. Déposez le tout en couches dans un plat à gratin et mettez au four pendant une heure. Vous pouvez aussi transformer vos cubes de pain en chapelure ou en croûtons pour garnir vos salades ou potages. Enfin, si vous avez des restes de fondue (ce qui est rare), vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour préparer cette fondue savoyarde, privilégier la simplicité est une excellente option. Inutile de vous ruiner en fromages d’exception, le comté jeune fera parfaitement l’affaire, et vous pouvez le trouver chez votre fromager ou en supermarché. Ajoutez progressivement les fromages coupés en cubes, en mélangeant constamment. Ajoutez cette préparation dans la casserole de fromage fondu, ainsi qu'une pincée de muscade, puis prolongez la cuisson de une à deux minutes tout en continuant de mélanger. Lorsque vous ajoutez le fromage au vin blanc dans la casserole, veillez à le faire en petites portions et à mélanger continuellement pour obtenir une fondue parfaitement lisse et homogène. Si vous ajoutez le fromage en une seule fois, il peut former des grumeaux et compromettre la texture soyeuse que vous recherchez. Une autre astuce essentielle est de ne pas surchauffer la fondue une fois que tous les fromages sont fondus.
En bref, réchauffer le lendemain et réutiliser les restes est non seulement possible, mais aussi délicieux et varié. C’est un classique de la cuisine d’hiver qui réunit famille et amis autour d’un plat réconfortant et convivial, tout en limitant le gaspillage et en révélant les plaisirs simples.
La meilleure façon de réussir sa fondue savoyarde - 750g
Options pratiques pour le lendemain
- Réchauffer doucement au bain-marie, ajouter du lait ou du vin pour ajuster la texture.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours; congeler le reste pour une utilisation ultérieure.
- Transformer les restes en plats variés: macaroni au fromage, gratin, pizza bianca, trempettes, ragoûts, ou croûtons.