Comment faire un gateau 3 etages recette etapes decoration

Bon bah, comme chaque année je suis super à la bourre pour vous donner ma recette de gâteau de Pâques ;) Mais il est tellement bon que vous allez me pardonner :) C'est un gâteau à étages tout chocolat avec à l'intérieur un gâteau au chocolat noir, garni et recouvert d'une ganache au chocolat au lait. Pour éviter que le gâteau soit sec, il faudra l'imbiber avec un sirop à la vanille. Faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez 25 cl de crème liquide froide tout en mélangeant. On passe au Molly cake au chocolat. Fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure. Tamisez le tout au-dessus du mélange précédent. Versez le tout dans un moule 15,2 cm ou dans un cercle ajustable chemisé de papier cuisson. Jusqu'à maintenant, je n'utilisais que le cercle pour mes layer cakes, mais maintenant que j'ai acheté un moule, c'est quand même beaucoup plus pratique car rien ne coule en dessous. Enfournez 1 h 05. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. A la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour l'aplatir au maximum. Préparez le sirop d'imbibage en ouvrant le demi-gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Là aussi, j'ai un nouvel outil dont je rêvais depuis longtemps : un coupe gâteau ! Il en existe maintenant pour les gâteaux dès 16 cm, ce qui est beaucoup plus pratique car le gâteau ne se balade plus dans le cercle. Fouettez-la pendant 10 minutes environ, à puissance moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Disposez le premier disque de gâteau au chocolat sur un plat de service, et le plat sur un plateau tournant. Avec un pinceau alimentaire, imbibez-le bien de sirop. Renouvelez l'opération. Recouvrez ensuite le gâteau entièrement de ganache. Retrouvez ici toutes mes recettes de Pâques et là tous mes gâteaux au chocolat.*Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous. Christelle 22 nov. 2024

Bonjour. Pouvez vous me donner les quantités d'ingrédients pour faire une génoise de 30 cm de diamètre et 25 cm de diamètre ? Merci beaucoup Karine 27 oct. Dois je mettre sur la pâte à sucre blanche de la ganache au chocolat pour poser les cake board? Ça ne va pas abîmer toute ma pâte à sucre ? belle journée à vous Jessica Réponse de MyCake 28 oct. 2024

2- Les goujons servent à soutenir le plateau et le gâteau qui sera juste au-dessus. 4- Les plateaux de soutiens devront être de la même grosseur que l’étage du dessus. Regardez bien l’image juste au-dessus. le plateau qui soutient le gâteau 1 devra être la même grosseur. Le plateau 2 devra être la même grosseur que le gâteau en deuxième étage et ainsi de suite. Pour ce qui est du dernier étage, vous pouvez opter pour un double plateau si vous le souhaitez. 5- Pour les goujons, prenez du bois non traité. 7- Le goujon central va passer à travers le gâteau en entier pour s’assurer qu’il ne va pas tomber de côté (gravité).

Les gâteaux à étage sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants. Si vous prévoyez de préparer un gâteau à étages pour une occasion spéciale, il vous faudra savoir comment le maintenir stable et éviter les désastres de glaçage qui pourraient se produire. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour faire tenir un gâteau à étages parfaitement. N'hésitez pas à utiliser les dummy gâteaux étages de Planète Gâteau pour vous y aider !

Étapes clés pour un gâteau à étages parfaitement stable

1. Préparez les génoises et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
2. Démoulez-les et coupez les parties qui dépassent pour obtenir des disques bien planes.
3. Préparez le sirop d’imbibage à la vanille et imbibez chaque disque généreusement avec un pinceau.
4. Préparez la ganache et nappez chaque disque avant l’empilement, en alternant les couches et en utilisant un plateau de soutien entre chaque étage.
5. Plantez des goujons (goujons en bois non traité) à travers les étages pour assurer la stabilité et insérez un goujon central.
6. Recouvrez le gâteau entier de ganache ou d’un glaçage lisse selon le design souhaité.
7. Décorez selon le thème choisi avec des pâtes à sucre, des toppers ou des textures de glaçage.

Pour la décoration, vous pouvez jouer avec des thèmes variés: floraux, géométriques, dessins animés, voyage, sport, romantique et bien d’autres. La modélisation en pâte à sucre permet des décorations détaillées afin d’adapter le gâteau à l’événement. Dans le cake design, l’esthétique et la stabilité vont de pair, et l’utilisation de ganache encercle parfaitement la garniture pour éviter les fuites et assurer un montage net.

Réglages et conseils pratiques

• Utilisez des moules adaptés et chemisez les bords si nécessaire pour un démoulage sans effort.
• Équilibrez les couches avec des plaques de support de même diamètre que l’étage supérieur.
• Congelez légèrement les étages avant la garniture et le glaçage pour obtenir des surfaces nettes.
• Imbibez chaque couche avec un sirop à la vanille pour éviter le dessèchement.
• Évitez les fruits crus ou les garnitures trop humides qui pourraient faire glisser les couches.

Tableau récapitulatif des quantités et temps (exemple)

Pour la partie technique et les échanges autour du sujet, vous pouvez aussi vous référer à des conseils de professionnels sur le montage, l’usage des dowels et des plateaux, et les bonnes pratiques d’hygiène lors du cake design. Le layer cake n’est pas seulement un dessert, c’est une pièce montée qui peut devenir le point central d’un événement, alliant goût, présentation et créativité.

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