Cette Épaule Ibérico de Bellota (Los Pedroches, Córdoba), 100% Race Ibèrique - Pata Negra, a été produite dans la région de Cordoba et a plus de 24 mois d'affinage. Los Pedroches est l’une des principales régions productrices du jambon 100% ibérique Pata Negra grâce à son climat d’été chaud et d’hivers doux et à ses vastes étendues de pâturages où paissent les porcs. De plus, la nourriture lui donne la saveur caractéristique des Épaules Bellota Pata Negra, avec une saveur ibérique intense avec des touches fruitées. Bellota: A base de glands et d'herbes. C’est le jambon de haut qualité entre les ibériques, certifie.
Riche en protéines, vitamines B et en acide oléique gras, du “bon” cholestérol. La graisse est homogène et crémeux à la touche. Ces pinces en acier inoxydable Arcos servent à servir les saucisses et le jambon coupé en tranches. Support à Jambon petit recommandé pour un usage domestique et décontracté. Idéal pour les petits espaces. Base rectangulaire et le bras en bois. La finition de la peinture noire avec des chevilles produits non toxiques. Fabriqué en bois de pin Gallego. Taille et poids: Hauteur: 23 cm. Longueur: 40 cm. Largeur: 17cm. Poids: 1,5 kg. Couteau de jambon Arcos Nitrum Serie Unirversal.
Bien plus qu’une simple charcuterie, le jambon Pata Negra est un véritable trésor de la gastronomie espagnole. Réputée pour sa saveur riche et sa texture fondante, cette spécialité ibérique attire les inconditionnels de jambon et de charcuterie du monde entier. Et quand on s’intéresse réellement à ce mets, on ne peut passer à côté de l’inévitable question du prix au kilo du Pata Negra. Il faut savoir que le prix de ce produit haut de gamme varie selon plusieurs critères : l’origine des porcs, son alimentation, son mode d’élevage, l’âge du jambon, les labels de qualité… autant de points que l’on va voir en détail. Si l’univers des jambons ibériques vous passionne et que vous souhaitez maîtriser plus en profondeur le prix au kilo du pata negra, vous êtes au bon endroit. Nous allons au-delà de l’appréciation gustative pour parcourir et voir pourquoi le prix au kilo du Pata Negra est élevé.
1 Pourquoi le prix au kilo du Pata Negra varie : des indices pour le comprendre
1.1 L’origine géographique du Pata Negra et son influence sur le prix L’importance que tient l’origine géographique du porc dans le prix du Pata Negra vient des nuances subtiles de chaque terroir. En effet, un animal ayant vécu dans les provinces de l’Andalousie n’aura pas les mêmes caractéristiques gustatives que ceux qui ont été élevés dans les provinces d’Estrémadure. Pareil pour les bêtes élevées dans la province de la Salamanque dans la communauté autonome de Castille-et-Léon. Cet ensemble de variété, qui fait tout le charme de ce mets espagnol, entraîne des variations significatives au niveau du prix au kilo du pata negra.
1.1.1 L’âge de l’animal impacte aussi le prix du Pata Negra. Un animal plus âgé au moment de l’abattage offrira des caractéristiques gustatives et sensorielles plus intenses. Ici, il faut attendre entre 14 et 18 mois pour que la bête atteigne sa maturité. Au fur et à mesure que l’on avance dans le temps, l’élevage et l’entretien des animaux demanderont davantage de temps, d’espace et de ressources alimentaires. Les coûts de production augmenteront en conséquence, ce qui se répercutera sur le prix au kilo du pata negra.
2 Comment le prix au kilo du Pata Negra est-il déterminé par la qualité ?
2.1 Les différents labels de qualité souvent associés au Pata Negra Jamón Ibérico de Bellota : le label jambon ibérique belota indique que les porcs sont de race pure et 100 % ibérique. Ces derniers ont été élevés en liberté et nourris de glands de chênes pendant au moins 60 jours. On a ici le label de qualité le plus élevé pour le Pata Negra. Jamón Ibérico de Cebo de Campo : ce label vient après les jambons ibériques 100 % belota et indique des porcs 100 % ibériques élevés en semi-liberté. Ils sont nourris de céréales pendant au moins 180 jours et de glands de chênes pendant au moins 30 jours. Jamón Ibérico de Cebo : informe que le porc est 100 % ibérique ou croisé. Ici, il s’agit d’un élevage avec un monde d’engraissement intensif aux céréales.
2.2 Certifications et label qui peuvent justifier un prix supérieur pour le Pata Negra L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) certifie que le Pata Negra provient d’une zone géographique spécifique, avec un savoir-faire traditionnel détaillé dans un cahier des charges strict. L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est l’équivalent français de l’AOP. L’IGP (Indication Géographique Protégée) certifie que le Pata Negra a été élevé et produit selon le savoir-faire des artisans d’une région donnée. La certification de conformité atteste du respect d’un cahier des charges sur des critères mesurables comme le pourcentage de glands dans l’alimentation des porcs. Exemple: CCPAE Pata Negra 100 % Bellota garantit que les porcs sont 100 % ibériques et nourris exclusivement de glands pendant la montanera.
3 Quelle est la fourchette de prix au kilo du pata negra actuelle ?
Les jambons Pata Negra belota issus de porcs 100 % ibériques sont les plus chers et peuvent coûter entre 50 et 95 euros le kilo. Les jambons Pata Negra Cebo de Campo de qualité moyenne coûtent généralement entre 30 et 50 euros le kilo. Et les jambons Pata Negra d’entrée de gamme coûtent généralement entre 20 et 40 euros le kilo. Par exemple, un JAMBON IBÉRIQUE PATA NEGRA BELLOTA AOP JABUGO de 7,5 kg coûte 554,90 euros. Un JAMBON CEBO DE CAMPO 75 % RACE IBÉRIQUE de même poids coûte 220,90 euros. Et un JAMBON IBÉRIQUE CEBO 50 % de 7,5 kg coûte 164,90 euros.
4 Astuces pour reconnaître une bonne affaire quand on achète du Pata Negra au kilo
Vous avez maintenant tous les armes pour vous assurer que le prix d’un Pata Negra est justifié. Vérifiez bien les labels de qualité comme l’AOC qui certifie le respect d’un cahier des charges strict pour obtenir des produits authentiques. D’ailleurs, privilégiez les jambons obtenus à partir de porc abattu entre ses 14e et 18e mois et recherchez les pata negra avec un affinage minimum de 24 mois pour une qualité optimale. Visitez notre boutique en ligne spécialisée dans les produits ibériques authentiques pour dénicher un Pata Negra de qualité à un tarif abordable.
5 Ce qu’il faut retenir
Le prix au kilo du pata negra varie selon la race, l’alimentation, l’âge et l’origine du porc. Avec cela, il y a aussi le temps de séchage, qui influence la qualité, la texture et la saveur. Le prix au kilo du Pata Negra est déterminé par la qualité qui à son tour est définie par l’élevage, l’alimentation et les labels comme l’AOP et les certifications. Ainsi, les prix peuvent aller de 20 à 95 €/kg selon le type de Pata Negra, les 100 % bellota étant les plus chers. Pour dénicher les meilleures offres, privilégiez les labels renommés sur l’origine et l’alimentation et un âge de 14 à 18 mois du porc pour un bon rapport qualité-prix.
Dans ce coffret spécifique, on retrouve 5 sachets x 100g de Jambon bellota 100% ibérique AOP Los Pedroches et 5 sachets x 100g de Lomo de bellota 100% ibérique, tranchés et sous vide pour une fraîcheur optimale. Le coffret est présenté en sachets sous vide pour garantir la fraîcheur et la praticité, idéal comme cadeau ou pour partager. La présentation met en valeur l’authenticité ibérique et la tradition de Los Pedroches, avec des produits de haute qualité provenant de porcs élevés en liberté et nourris de bellotas pendant la montanera.
Bellota Bellota®, le meilleur jambon du monde.
Le lomo de bellota 100% ibérique de Jamón Pasión est préparé à partir de porcs ibériques nourris aux glands en fin de croissance, conférant au produit un goût doux et un arôme profond. Sa texture ferme et juteuse, associée à la douceur naturelle de la bellota, fait de ce lomo un mets gourmet d’une grande finesse. Le coffret de jambon espagnol et de charcuterie ibérique est parfait pour un cadeau ou à partager, avec une présentation en sachets sous vide garantissant fraîcheur et praticité. Le jambon Los Pedroches et la charcuterie de Jamón Pasión illustrent l’excellence des produits ibériques du Vallée de Los Pedroches, offrant une expérience authentique et gourmande.
Les valeurs nutritionnelles indiquées (Énergie 1281 KJ/308 Kcal, Gras 20g dont 7.5g saturés, Glucides 0.1g, Protéines 32g) témoignent de la richesse protéique et du profil gras caractéristique des produits Bellota, adaptés à une dégustation consciente et gourmande.